Киш — это открытый пирог с основой из рубленого теста, начинкой и заливкой из смеси яиц, сливок и сыра. Блюдо относится к французской кухне. Существует множество рецептов выпечки с разнообразием начинок. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить киш с красной рыбой и брокколи.
Киш с красной рыбой и брокколи
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 217 ккал
Белки — 10,2 г
Жиры — 14,8 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
Время приготовления киша с красной рыбой и брокколи — 2 часа 30 минут.
Необходимые ингредиенты для киша с красной рыбой и брокколи
Мука250 г
Яйца3 шт.
Сливочное масло150 г
Вода1 ст. л.
Разрыхлитель10 г
Соль по вкусу
Филе форели500 г
Брокколи500 г
Сливки300 мл
Твёрдый сыр200 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску насыпать муку. Добавить размягчённое сливочное масло. Тщательно перетереть ингредиенты руками до состояния крошки.
Добавить одно яйцо, соль, столовую ложку воды, разрыхлитель. Замесить тесто руками. Оно должно стать однородным, эластичным и не прилипать к рукам. Готовое тесто убрать в холодильник на 1 час.
Форель промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Удалить косточки. Нарезать кубиками по 2 см. Сложить в глубокую миску и обильно посолить.
Брокколи промыть под проточной водой, обсушить. Разобрать на соцветия, чтобы они были одного размера с рыбой. Добавить к форели и перемешать.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
В отдельную миску разбить два яйца. Добавить сливки, тёртый сыр. Перемешать все ингредиенты. Заливка для пирога готова.
Тесто положить на рабочую поверхность, припылённую мукой. Раскатать по размеру чуть больше, чем форма для выпечки.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Уложить тесто, сформировав бортики.
На тесто выложить начинку из форели и брокколи.
Полить сверху заливкой.
Отправить пирог в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо форели в этом рецепте можно использовать горбушу. В запечённом виде она получится ничуть не хуже, а выпечка выйдет бюджетнее.
- Брокколи можно предварительно обжарить на оливковом масле. Так капуста получится чуть мягче.
- Киш с красной рыбой и брокколи по нашему рецепту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
