Каждый год у китайцев ассоциируется с одним из двенадцати животных — символом 2025 года стала Зелёная Деревянная Змея. С 29 января и на протяжении 15 дней в Поднебесной будут с размахом праздновать Новый год. «Открытая кухня» рассказывает, где можно отметить этот праздник в Москве.
В этом году отмечаем Новый год по лунному календарю сразу в трёх странах — выезжать из Москвы не придётся. На Петровском бульваре Китай представляют два вида местной водки байцзю (550 руб. и 750 руб.), за Корею отвечают соджу (350 руб.) и рисовое вино макколи (600 руб.). Любители лёгких напитков отправляются в Японию за чухаем из газировки и дистиллята из риса, ржи и сладкого картофеля (750 руб.). В качестве пейринга берём рис с маринованной икрой и желтком (1650 руб.) и унадон с угрём (1100 руб.) — всё это в красивой винтажной посуде.
Когда: с 27 января по 16 февраля
На Рождественском бульваре пройдёт новогодне-гастрономическая неделя «Вкус дракона» для любителей всего и сразу. Начинаем день в обед с лапши, кимпаба и бульона (650 руб.) в Soul Seoul или супа фо с говядиной (560 руб.) от PhoBo. Заканчиваем ужином с роллами с лососем, угрём и креветками (950 руб.) от Tokyo Daily или салатом с уткой в китайском кляре и жареным арахисом (490 руб.) от «Чихо» — решайте сами, к чему душа лежит больше.
Когда: с 27 января по 2 февраля
Шеф-повар китайской лапшичной Алексей Васильцев разработал небольшое праздничное меню, которое будет действовать три недели. Приходим на Покровку за грибами эноки с овощами и мёдом (480 руб.), спринг-роллами с креветкой и маринованным тофу (660 руб.) и жареной лапшой с осьминогом (740 руб.). К блюдам идеально подойдёт коктейль на основе джина и бананового ликёра (540 руб.). Для непьющих есть «Ньянь Физз» с лимоном, мандарином, клубникой и содовой (490 руб.).
Когда: с 28 января по 16 февраля
В такую погоду за окном хочется счастливой сказки — идём на праздник в ресторан, в котором можно проникнуться историей любви принцессы Турандот и принца Калафа. Шеф-повар Джеки Ву предлагает специальное меню с фунчозой с курицей, пельменями с орешком, сибасом с побегами бамбука и сычуаньской капустой. Без традиционной утки по-пекински в сливочном соусе не обойдётся. Дополнит атмосферу вечера иммерсивное шоу «Китайский Новый год».
Когда: 28 января в 19:30
Стоимость на одну персону — 20 000 рублей
В ресторане кантонской кухни решили с точностью (насколько это возможно в московских реалиях) повторить масштабные празднования Нового года в Пекине и Бангкоке. Ужинать будем чёрными утиными яйцами с сыром тофу (1100 руб.), цыплёнком по-сычуаньски (920 руб.) и димсамами с крабом (880 руб.) и креветками (750 руб.). За зрелище в эти вечера отвечает певица из Китая. На память каллиграф напишет пожелания счастья и богатства.
Когда: 28 и 29 января
В ресторане Аркадия Новикова на Поварской улице организуют настоящий телепорт в Китай. Все две недели шеф-повар Ли Чжан будет готовить традиционные блюда. Рекомендуем попробовать фирменную утку по-пекински (5500 руб.) и сладкий спешл с маракуйей и кокосом (1300 руб.) в честь Праздника фонарей. Запечатлеть лунный Новый год не только в памяти, но и на бумаге поможет приглашённый художник. Ну и какой Новый год без танцев — за них отвечает DJ Kilo.
Когда: 29 января до 00:00
В честь праздника в столицу приезжает «Пища династии Минь» из Петербурга. Шеф-повар закусочной Сергей Ким поделился рецептом пиццы с уткой по-пекински, битыми огурцами, соусом хойсин и кунжутом кимчи (750 руб.). Настойчиво рекомендуем попробовать — утка готовится две недели, чтобы предстать перед гостем идеально сочной и нежной.
Когда: с 29 января по 28 февраля
Даже здесь в преддверии праздника представили специальное меню. План такой: берём капучино с сиропом в азиатском стиле с нотами лемонграсса, имбиря и кокоса (159 руб.), к нему бургер с барбекю (219 руб.), а на десерт макарони с матчей (85 руб.). Важная деталь — пирожное украшено иероглифом, которое с китайского переводится как «любовь». В нескольких ресторанах сделали особый дизайн с красными фонариками в честь Нового года — ищите информацию в приложении, чтобы случилось полное погружение в атмосферу.
Когда: с 29 января по 2 февраля
К лунному Новому году в баре на Сретенке придумали специальный коктейль «Ван Чен» (650 руб.). Он назван в честь китайского приспешника Дио — одного из персонажей аниме, давшего имя JoJo. Напиток делают на водке байцзю с домашним имбирным элем и нотами яблока и банана, а сладким бонусом к нему подают легендарную печеньку с предсказанием. Мелочь, но красивая и приятная.
Когда: с 29 января по 2 февраля
В начале вечера первого дня празднования китайского Нового года настрой зададут печенья с предсказаниями или приятными пожеланиями на будущий год. Атмосферу дополнит специальный декор — зал украсят традиционными фонариками красного и золотого цвета, которые символизируют радость и процветание. Без комплиментов от ресторана не останется никто — каждому гостю предложат коктейль Eden Sour на игристом с ароматом бузины.
Когда: 29 января в 19:00
Депозит за стол — от 5000 рублей
Китайский Новый год без традиционной кухни — не дело… Бренд-шеф бара Игорь Сосенков подготовился и представил всем полюбившееся азиатское меню: пикантную курицу генерала Цо с рассыпчатым рисом и хрустящие спринг-роллы из курицы и креветки. На бис — мандариновый коктейль с виски и копчёным ароматом китайского чая (1050 руб.) и своя вариация на «Кровавую Мэри» — с джином и сычуаньским перцем (1050 руб.). Не забудьте взять печеньку с предсказанием на лобби!
Когда: 29 января в 18:00
Вместо печенья тут сделали каллиграфические свитки с пожеланиями счастья и успеха — советуем положить в чехол телефона как мотивирующее послание! По канону зал украсили китайскими фонарями, а на стол поставили разные виды гёдзы — с крабом (1580 руб.), креветками (850 руб.) и даже яблоком (580 руб.).
Когда: с 29 января по 18 февраля
Собираем друзей и едем на Трубную пробовать большой сет от шефа Ли (4500 руб.), приуроченный к Новому году по лунному календарю. Будет и традиционная утка по-пекински, и жареное молоко, и разноцветные димсамы. Советуем на ужине поднять голову вверх — потолок украсили огромной змеёй, которая оживает и создаёт впечатление китайского танца дракона. Тссс… при заказе сета каждый гость получит в подарок красный конверт с депозитом.
В ресторане на «Китай-городе» в течение целого месяца можно будет попробовать китайский самовар «Хо-го» (2600 руб.), запущенный специально для лунного Нового года. За стол приносят кастрюлю с кипящим бульоном, а дальше вы выбираете, что варить: том ям с морепродуктами или фо бо с мясом. Кроме этого гастрономического аттракциона, можно заказать свинину, которую готовят на основе рыбного соуса с добавлением ростков бамбука (650 руб.). В баре смешают китайский негрони (700 руб.) или виски с йогуртовым ликёром (700 руб.).
Когда: с 29 января по 28 февраля
Где ещё получится попробовать специальное китайское меню с традиционными вкусами, но с авторским подходом от шефа-австралийца? Джонатан Кёртис придумал сет на двоих — в нём новогодние пельмени цзяоцзы с золотом, лапша с креветками и спринг-роллы с ананасом. Для пейринга выбираем авторские миксы от Кенана Ассаба — на ананасовом кордиале и дымном виски (1400 руб.) или на байцзю с эссенцией сычуаньского перца (1400 руб.).
Когда: с 29 января по 12 февраля
Цена за сет — 12 000 рублей
В следующую субботу ресторан на Новинском бульваре превратится в настоящий Чайнатаун. Специально к китайскому Новому году шеф-повар Марк Шах Акбари подготовил свою интерпретацию хитов Поднебесной. Отмечать начинаем с хрумкого салата с овощами под кунжутным соусом и рисовым уксусом (550 руб.), продолжаем баклажанами в темпуре с крамблом из чеснока (690 руб.), а завершаем всё уткой по-пекински (7000 руб.) — её готовит и подаёт по всем канонам специалист из Китая. Ну и не забываем про классику — битые огурцы (550 руб.). После ужина просто так домой уехать не получится — вечер продолжится вечеринкой Jardin Night NY.
Когда: 31 января
Читайте также: Битые огурцы: четыре рецепта
Приезжаем на Большую Никитскую за гастрономической версией китайского праздника с национальными блюдами — фаворитами и представителями вечной классики. Заказывайте вонтоны с уткой (750 руб.) в тончайшем пшеничном тесте, утку по-пекински (2800 руб.) и эстетичный чизкейк на основе карамельного шоколада (690 руб.).
Обычно Весенний фестиваль начинают отмечать с большого семейного застолья, на который подают блюда с символичным характером. В ресторане не обошли эту традицию — баклажаны с помидорами (820 руб.) готовят к успеху на государственной службе, димсамы с креветкой (580 руб.) — к счастью и энергии, сибас на пару с кукурузными лепёшками (1420 руб.) — к изобилию.
В ресторане в Камергерском переулке царит фьюжен кухонь Средиземноморья и Ближнего Востока. В честь Праздника весны в меню временно присоединились китайские баоцзы с имбирным цыплёнком (790 руб.). Предупреждаем, от паровой булочки с сочным куриным филе, болгарским перцем и пряным имбирём будет сложно оторваться.
В московском филиале в Камергерском переулке специально к празднику в меню появилось традиционное китайское — курица кунг пао с арахисом, обжаренным с перцем шимчи (890 руб.). Главный ингредиент блюда — соус из корня имбиря, уксуса мицукан, соевого соуса и кунжутного масла — идеально сочетает в себе остроту и сладость.
Когда: с 24 января по 2 февраля
Фото: пресс-службы ресторанов; соцсети ресторанов; Яндекс Карты
