На приготовление супа с вонтонами потребуется 3 часа.
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
Калорийность блюда
В кастрюлю с холодной водой положить свиные кости, довести до кипения, снять пену. Добавить сушёные креветки, нарезанный ломтиками имбирь (20 г) и зелёный лук. Варить 2–3 часа на слабом огне.
Этот китайский суп — сытное сочетание насыщенного свиного бульона и нежных пельменей с начинкой из креветок, зелени и специй. Он согревает, насыщает и удивляет вкусом. Готовится несложно, но требует терпения и внимания к деталям.
Измельчить оставшийся имбирь и зелёный лук с белыми частями.
На центр каждого листа теста для вонтонов выложить по половине чайной ложки начинки. Смочить края водой, аккуратно соединить, прижав, чтобы не осталось воздуха. Сформировать уголки как у пельменей.
Нарезать креветки маленькими кусочками.
Залить бульоном и выложить готовые вонтоны. Подавать горячим.
Вскипятить подсоленную воду. Опустить вонтоны и варить 3–4 минуты, пока они не всплывут.
Процедить бульон. В каждую порционную тарелку налить по половине чайной ложки кунжутного масла и чайной ложке соевого соуса. Добавить зелёный лук, нарезанный кольцами.
Подготовить все ингредиенты: заранее разморозить креветки, промыть зелень, замочить сушёных креветок.
• Для насыщенного вкуса использовать кости с мясными прожилками.
• Бульон получится чище, если процедить его через шинуа — мелкое конусообразное сито.
• Вонтоны можно заморозить впрок: разложить на подносе, заморозить, затем пересыпать в контейнер.
• Вместо креветок в начинку подойдут кальмары или рубленая куриная грудка.
Смешать фарш, креветки, имбирь, лук, яйцо, рисовое вино, соевый соус, сахар, соль, белый перец и кунжутное масло. Размешать до однородности.
