Этот китайский суп — сытное сочетание насыщенного свиного бульона и нежных пельменей с начинкой из креветок, зелени и специй. Он согревает, насыщает и удивляет вкусом. Готовится несложно, но требует терпения и внимания к деталям.
На 100 г — 120 ккал
Калорийность блюда
Время приготовления
На приготовление супа с вонтонами потребуется 3 часа.
Измельчить оставшийся имбирь и зелёный лук с белыми частями.
Подготовить все ингредиенты: заранее разморозить креветки, промыть зелень, замочить сушёных креветок.
В кастрюлю с холодной водой положить свиные кости, довести до кипения, снять пену. Добавить сушёные креветки, нарезанный ломтиками имбирь (20 г) и зелёный лук. Варить 2–3 часа на слабом огне.
Смешать фарш, креветки, имбирь, лук, яйцо, рисовое вино, соевый соус, сахар, соль, белый перец и кунжутное масло. Размешать до однородности.
Нарезать креветки маленькими кусочками.
На центр каждого листа теста для вонтонов выложить по половине чайной ложки начинки. Смочить края водой, аккуратно соединить, прижав, чтобы не осталось воздуха. Сформировать уголки как у пельменей.
Вскипятить подсоленную воду. Опустить вонтоны и варить 3–4 минуты, пока они не всплывут.
Залить бульоном и выложить готовые вонтоны. Подавать горячим.
Процедить бульон. В каждую порционную тарелку налить по половине чайной ложки кунжутного масла и чайной ложке соевого соуса. Добавить зелёный лук, нарезанный кольцами.
• Для насыщенного вкуса использовать кости с мясными прожилками.
• Бульон получится чище, если процедить его через шинуа — мелкое конусообразное сито.
• Вонтоны можно заморозить впрок: разложить на подносе, заморозить, затем пересыпать в контейнер.
• Вместо креветок в начинку подойдут кальмары или рубленая куриная грудка.
