Цзяоцзы — традиционные китайские пельмени с хрустящей корочкой. Их обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а затем доводят до готовности с помощью пара. Главное отличие от привычных нам пельменей — в тесте и технике приготовления. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Калории — 599 ккал
Белки — 15 г
Жиры — 35 г
Время приготовления
Углеводы — 59 г
Пропустите свиную грудинку через мясорубку или нарубите ножом до состояния фарша.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками, посолите и слегка разомните руками. Оставьте на 15 минут, затем смешайте с фаршем, добавьте рубленую кинзу, тёртый имбирь и яйцо.
Выложите начинку в центр каждой лепёшки, соедините края и плотно защипните. Придавите стаканом, чтобы сформировать характерную бороздку.
Просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно влейте холодную воду. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.
Разделите тесто на небольшие части, скатайте из них жгуты и нарезайте кружками. Раскатайте каждый кружок в тонкую лепёшку.
Подавайте горячими, посыпав измельчённым луком-пореем и полив соевым соусом.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите пельмени. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
На приготовление жареных пельменей по-китайски потребуется 1 час 20 минут.
