о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Жареные пельмени по-китайски (цзяоцзы)

Цзяоцзы — традиционные китайские пельмени с хрустящей корочкой. Их обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а затем доводят до готовности с помощью пара. Главное отличие от привычных нам пельменей — в тесте и технике приготовления. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

Калории — 599 ккал

Белки — 15 г

Жиры — 35 г

Углеводы — 59 г

Время приготовления

На приготовление жареных пельменей по-китайски потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты для жареных пельменей по-китайски

Вода250 мл
Тертый имбирь5 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло15 мл
Пшеничная мука600 г
Соевый соус15 мл
Китайская капуста1 шт.
Свиная грудинка300 г
Рубленая кинза5 г
Молодой лук-порей10 г

Рецепт

  1. Пропустите свиную грудинку через мясорубку или нарубите ножом до состояния фарша.

  2. Нашинкуйте капусту тонкими полосками, посолите и слегка разомните руками. Оставьте на 15 минут, затем смешайте с фаршем, добавьте рубленую кинзу, тёртый имбирь и яйцо.

  3. Просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно влейте холодную воду. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.

  4. Разделите тесто на небольшие части, скатайте из них жгуты и нарезайте кружками. Раскатайте каждый кружок в тонкую лепёшку.

  5. Выложите начинку в центр каждой лепёшки, соедините края и плотно защипните. Придавите стаканом, чтобы сформировать характерную бороздку.

  6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите пельмени. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  7. Подавайте горячими, посыпав измельчённым луком-пореем и полив соевым соусом.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам, добавляйте воду постепенно и месите не менее 10 минут. Если тесто всё-таки липнет, присыпьте руки мукой, но не добавляйте её в само тесто.
  • Для сочной начинки используйте свинину с небольшим содержанием жира (15-20%). Слишком постное мясо сделает цзяоцзы суховатыми, а слишком жирное приведёт к вытеканию жира при жарке.

Китайские пельмени (цзяоцзы)

Рецепт жареных пельменей

Гёдза с креветками