Ингредиенты для жареных пельменей по-китайски
Рецепт
Пропустите свиную грудинку через мясорубку или нарубите ножом до состояния фарша.
Нашинкуйте капусту тонкими полосками, посолите и слегка разомните руками. Оставьте на 15 минут, затем смешайте с фаршем, добавьте рубленую кинзу, тёртый имбирь и яйцо.
Просейте муку, добавьте щепотку соли и постепенно влейте холодную воду. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.
Разделите тесто на небольшие части, скатайте из них жгуты и нарезайте кружками. Раскатайте каждый кружок в тонкую лепёшку.
Выложите начинку в центр каждой лепёшки, соедините края и плотно защипните. Придавите стаканом, чтобы сформировать характерную бороздку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите пельмени. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими, посыпав измельчённым луком-пореем и полив соевым соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы тесто получилось эластичным и не липло к рукам, добавляйте воду постепенно и месите не менее 10 минут. Если тесто всё-таки липнет, присыпьте руки мукой, но не добавляйте её в само тесто.
Для сочной начинки используйте свинину с небольшим содержанием жира (15-20%). Слишком постное мясо сделает цзяоцзы суховатыми, а слишком жирное приведёт к вытеканию жира при жарке.
