Гёдза — популярные японские пельмени, которые жарят на сковороде до хрустящей корочки с одной стороны и готовят на пару с другой. Блюдо отличается нежным вкусом морепродуктов и ароматом имбиря, чеснока и зелёного лука. Гёдза с креветками подают с соевым соусом и рисовым уксусом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гёдза с креветками
Энергетическая ценность блюда
Калории — 139 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 26 г
Время приготовления
На приготовление гёдз с креветками потребуется 1 час.
Ингредиенты для гёдз с креветками
Пшеничная мука30 г
Рисовая мука10 г
Кукурузный крахмал10 г
Картофельный крахмал50 г
Разрыхлитель2 г
Яичный белок1 шт.
Пекинская капуста250 г
Фунчоза15 г
Лук-порей6 г
Тигровые креветки120 г
Чеснок1 зубчик
Зелёный лук8 г
Порошок даши4 г
Соевый соус по вкусу
Растительное масло по вкусу
Кунжутное масло по вкусу
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Смешать муку с крахмалами, разрыхлителем, солью и белком яйца. Добавить воду и масло, замесить эластичное тесто. Оставить под плёнкой на 30 минут.
Мелко порубить и отжать капусту, нарезать лапшу, лук-порей, чеснок, зелёный лук. Креветки нарубить крупнее. Смешать всё с маслом, соевым соусом и специями. Сформировать колобки.
Разделить тесто на кусочки, посыпать поверхность крахмалом. Раскатать каждый кусочек до тонкого кружка, не давая высохнуть. Выложить фарш, смочить край водой и сделать складки-нахлёсты.
Обжарить гёдза до золотистой корочки снизу. Влить воду, закрыть крышкой и готовить до испарения. Повторить 2-3 раза. Подавать с соевым соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы гёдза при жарке не прилипали к сковороде, добавьте в масло щепотку крахмала — образуется тонкая хрустящая корочка.
- Раскатывайте тесто непрерывным движением — остановки приводят к высыханию и растрескиванию.
- Если нет порошка даши, используйте чайную ложку рыбного соуса или половину бульонного кубика — это придаст начинке необходимый умами-вкус.
