Ингредиенты для гёдз с креветками
Рецепт
Смешать муку с крахмалами, разрыхлителем, солью и белком яйца. Добавить воду и масло, замесить эластичное тесто. Оставить под плёнкой на 30 минут.
Мелко порубить и отжать капусту, нарезать лапшу, лук-порей, чеснок, зелёный лук. Креветки нарубить крупнее. Смешать всё с маслом, соевым соусом и специями. Сформировать колобки.
Разделить тесто на кусочки, посыпать поверхность крахмалом. Раскатать каждый кусочек до тонкого кружка, не давая высохнуть. Выложить фарш, смочить край водой и сделать складки-нахлёсты.
Обжарить гёдза до золотистой корочки снизу. Влить воду, закрыть крышкой и готовить до испарения. Повторить 2-3 раза. Подавать с соевым соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы гёдза при жарке не прилипали к сковороде, добавьте в масло щепотку крахмала — образуется тонкая хрустящая корочка.
Раскатывайте тесто непрерывным движением — остановки приводят к высыханию и растрескиванию.
Если нет порошка даши, используйте чайную ложку рыбного соуса или половину бульонного кубика — это придаст начинке необходимый умами-вкус.
