У вас суп холодный: где есть ложечку окрошки за маму и папу, а гаспачо за себя

Urban Winery

Так как основная специализация места — вино и коктейли, не могли оставить вас без пейринга. Идеальный партнёр для окрошки — «Пиразин Гимлет», в котором за кислотность и свежий травянистый вкус отвечают пиразины (850 руб.).

Бренд-шеф ресторана на Басманной Арина Журавлёва приготовила авторскую версию окрошки — здесь она раскрывает свой вкус в сочетании с хересными огурчиками (740 руб.).

Кажется, что La Raquette Bistro — до сих пор заманчивая локация для спортсменов вперемешку с инфлюенсерами и ценителями гастрономии. В этом году она не собирается сдавать позиции — вместе с брендом «Эко-культура» фотогеничное бистро запустило летнее меню, в центре внимания которого — томаты. Взгляд сразу падает на гаспачо с креветками из сочных плодов (1240 руб.). Дополнением к нему может стать разве что лепёшка роти со страчателлой, томатами и анчоусами (1490 руб.).

La Raquette Bistro

Bocconcino

Чао, белла! В филиале Италии в Москве в категорию «Супы» добавили гаспачо со страчателлой и лаймовым песто (770 руб.), но им одним не ограничились — ценителям скреп предлагают традиционный свекольник (600 руб.). Дилеммой может стать лишь выбор одного варианта из двух.

Leo

Знакомство с Хамовниками можно смело начать с утончённого Leo и быстро понять, чем живут «Садовые кварталы». Бренд-шеф Сергей Балашов точно чувствует окружающее настроение — и поэтому в сезонном меню ресторана целых три холодных супа: огуречный с гребешком, свежим редисом и перцами халапеньо (1300 руб.), яркий жёлтый гаспачо с креветками карабинерос и чёрной икрой (2500 руб.) и сладкий суп с земляникой и ванильным мороженым (2800 руб.), который станет отличным дополнением к первым двум.

Buro TSUM

В обители фьюжена тоже есть выбор: гаспачо на основе сладких узбекских томатов и ароматного перца рамиро (1550 руб.) или кукси — азиатский аналог окрошки с обилием мяса и свежих овощей (850 руб.). Всей этой холодной роскошью особенно приятно наслаждаться на веранде с видом на Большой театр, Петровку и старые московские улицы.

Lea

Идеальное место в Хамовниках, где свидание обещает стать фрагментом голливудского фильма. В круглосуточном бистро Lea при отеле Maidens предлагают освежиться гаспачо из сладких томатов с маринованными лангустинами (950 руб.) вместе с летним коктейльным спешелом с малиновым сорбетом — «Мальвини». Никогда раньше две ягоды не создавали такой заманчивый микс.

«МореКофеОкеан by Erwin»

После изматывающего шопинга в «Европейском» идём освежаться двумя видами холодного супа в городском кафе Александра Раппопорта. Первый вариант — окрошку с томлёной говяжьей грудинкой и яйцом пашот — предлагают попробовать в двух вариациях: на квасе (940 руб.) или на айране (890 руб.). Второй — выбор для тех, кто любит посложнее: кокосовый мацони том ям с гуакамоле, редисом и яйцом. Его предлагают сочетать либо с креветками (1180 руб.), либо с крабом (1800 руб.).

«Миндаль»

В кафе «Миндаль» в ТЦ «Европейский» знают секрет, как пережить жару: тут от неё спасаются сочной окрошкой (650 руб.). Заправку к холодному супу можно выбрать: квас или кефир. Сочетание свежих овощей и сочной зелени станет ещё ярче, если наслаждаться окрошкой на летней веранде кафе.

«Матрёшка»

Изначально окрошка была крестьянским блюдом, но спустя какое-то время обрела популярность среди дворянского общества. В бывшей столице Российской империи её можно было попробовать во многих ресторанах, в целом как и в нынешней столице современной России. В заведении в стиле индустриального дворца окрошку готовят по всем канонам — с перепёлками на квасе или кефире (850 руб.). 

Помимо этого, есть ещё одно традиционное блюдо — свекольник. Роскошный вариант с камчатским крабом (1390 руб.) или с тамбовским окороком (690 руб.).

На веранде ресторана в стиле «японская роскошь» заказываем летний хит из двух ингредиентов — суп из перетёртой сочной земляники с шариком пломбира (4600 руб.). Кстати, ягоды к столу поставляют с фермерского хозяйства Аркадия Новикова. Но перед этим советуем всё-таки уделить внимание сытному супу: холодная соба с морепродуктами (1600 руб.) — как раз достойный вариант для утоления голода в разгар зноя в столице.

Shagal

Создатели ресторана на первом этаже отеля Movenpick вдохновлялись творчеством художника Марка Шагала — на стене висит репродукция известной картины «Над городом», а кухня под авторством Дмитрия Славина позиционирует себя авангардной. Холодные супы отвечают атмосфере по полной — это и яркий гаспачо из белого персика, томатов, клубники, моцареллы и сорбета из огурца (1200 руб.), и окрошка, которую тут предпочитают на квасе и на кефире (750 руб.).

Luwo

Погрузиться в концепцию «народов мира» можно, просто придя в Luwo. Ресторан в самом эпицентре ритма столицы объединяет традиции и кухни Средиземноморья и Ближнего Востока и в качестве холодного супа предлагает окрошку с осьминогом, к которой подают гренку с мацони и фисташками (1450 руб.).

Joli Grand Bistrot

Парадное бистро приехало в Москву из Северной столицы и быстро успело собрать большую долю броней на лето. В новом филиале, как и у «первенца», всё «по-французски» легко. Вот и гаспачо Виктор Кислинский и Вадим Борисихин предлагают попробовать в его «зелёной» версии — из щавеля и цукини (1050 руб.).

Sapiens

Гастрономический кластер Патриарших, может, и редеет, но, будем честны, за вкусным и желанным ужином или обедом мы всё равно идём на любимую улицу. AVA предлагает долго не думать и жарким днём остановиться на лёгком варианте окрошки с индейкой, которую тут подают вместе с квасом (780 руб.).

Проект авторской кухни Анатолия Казакова — точная демонстрация виртуозной работы с локальными и сезонными продуктами. Меню нельзя было оставить без холодных супов, и поэтому теперь всё лето мы наслаждаемся зелёными щами с щавелем, щекой телёнка и яйцом пашот (900 руб.), гаспачо с козьим сыром и черешней (950 руб.) или окрошкой с телячьим языком и сливочным хреном (990 руб.). На квасе или айране — по вашему желанию.

Команда КМ20 знает, что такое правильный холодный суп. Не просто так в меню сытная окрошка с пастрами (750 руб.), с крабом (1100 руб.) и ещё один вариант летней классики — гаспачо (850 руб.). Делайте ставку на что-то одно или дегустируйте все три позиции сразу.

Фото: сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты; Яндекс Еда

Fumisawa Sushi

Selfie

От простого к сложному — Илья Благовещенский точно подчёркивает концепцию Sapiens и призывает с помощью меню познакомиться с эволюцией человеческого вкуса. Летом сюда нужно идти за окрошкой с пастрами из индейки (1090 руб.) — на айране или квасе, и за бархатистым сальморехо с креветками и клубникой (1390 руб.).

AVA

КМ20