У вас суп холодный: где есть ложечку окрошки за маму и папу, а гаспачо за себя

Новоиспечённый житель Басманной окончательно освоился на новом месте — бренд-шеф ресторана Арина Журавлёва приготовила свою версию испанского супа-пюре. Вместо красных томатов добавила жёлтые, а к ним — персики и сальсу из креветок (990 руб.). Раскрыть все вкусы помогает имбирь, лимонный фреш и дижонская горчица.

Так как основная специализация места — вино и коктейли, не могли оставить вас без пейринга. Идеальная пара для гаспачо — мускат оранж с абрикосовым ароматом (850 руб.).

Читайте также: Keep calm and drink wine: как разрывают шаблоны в Urban Winery

Кажется, что прошлым летом тут были все: спортсмены вперемешку с инфлюенсерами и фуди. В этом году фотогеничное бистро не собирается сдавать позиции — тут уже подготовили окрошку с мортаделлой (760 руб.), а для настроения «тяжёлый люкс» — с крабом (1390 руб.). Обе позиции подают с греческим йогуртом с мятой и эстрагоном.

Ciao, bella! Традиционный свекольник (550 руб.) обретает новую лёгкость в сбалансированной интерпретации от филиала Италии в Москве — сочная свёкла, натёртая тонкой соломкой, соединяется с ароматным укропом, луком и сметаной и превращается в суп. Свекольник подают охлаждённым с шапкой из огурца, домашней зелени и варёного яйца.

В обители фьюжена готовят гаспачо (950 руб.) — лёгкий суп на основе сладких узбекских томатов и ароматного перца рамиро. Всю эту холодную роскошь украшают нежной страчателлой. Обязательно садимся на веранду и любуемся видом на Большой театр, Петровку и старые московские улицы.

Где, как не в ресторане русско-украинской кухни, попробовать российский традиционный холодный суп — окрошку (750 руб.). Вечный спор — на квасе или кефире — тут не разрешают и сразу готовят два варианта на выбор: ароматную на квасе или нежную на сыворотке, с отборной говядиной, нежным языком, яйцами и свежими овощами. Реши, на чьей стороне ты.

В итальянском стритфуде от команды тех самых берлинских кебабов на Трёхсвяте готовят гаспачо (450 руб.). Буквально как зелёный салат (только в жидком виде) — с цукини, огурцами, песто, чесночным маслом и сыром страчателла. 

Читайте также: Они дуреют с этой прикормки: где едят зумеры в Москве

В Хамовниках открылось идеальное место, чтобы завершить свидание, как в голливудских фильмах. Только вместо бургеров в придорожном кафе едем в эстетичное круглосуточное бистро при отеле Maidens и завершаем ночную прогулку огуречным супом с мацони и мороженым из хрена и йогурта.

После изматывающего шопинга в «Европейском» идём освежаться двумя видами холодного супа в городское кафе Александра Раппопорта. Первый вариант готовят с насыщенным вкусом томатов, лайма, со смесью рубленой зелени и имбиря, который придаёт пикантности. Всё это дело подают с творожным зерном, воздушным кремом из сметаны с хреном и украшают кубиками свежих томатов с маринованным красным луком (750 руб.). 

Название ресторана говорит само за себя, поэтому без морепродуктов не обошлось — в качестве альтернативы томатному рассолу заказывайте кокосовый мацони том ям с креветками, чукой, огурцом и яйцом пашот (750 руб.). 

Если вы ещё не знакомы с южноазербайджанской и персидской кухней, самое время это исправить. В кафе в ТЦ «Европейский» заказываем довга (610 руб.) — кисломолочный суп с насыщенным вкусом, приготовленный на основе нежного мацони, с рисом и свежей зеленью. Для фанатов настоящих сочных помидоров есть персидский томатный суп с вишней и брынзой (650 руб.). Сочетание сочных томатов в собственном соку и свежих томатов создаёт насыщенную основу для супа, вишня добавляет лёгкую сладость и фруктовую нотку, а брынза придаёт сливочную текстуру.

Изначально окрошка была крестьянским блюдом, но спустя какое-то время обрела популярность среди дворянского общества. В бывшей столице Российской империи её можно было попробовать во многих ресторанах, в целом как и в нынешней столице современной России. В заведении в стиле индустриального дворца окрошку готовят по всем канонам — с перепёлками на квасе или кефире. 

Помимо этого, есть ещё одно традиционное блюдо — свекольник. Роскошный вариант с камчатским крабом (1290 руб.) или с тамбовским окороком (640 руб.).

На веранде ресторана в стиле «японская роскошь» заказываем летний хит из двух ингредиентов — суп из перетёртой сочной земляники и шарика пломбира (4600 руб.). Кстати, ягоды поставляют с фермерского хозяйства Аркадия Новикова.

Блюда в ресторане с панорамным видом на Кремль должны соответствовать локации даже в летний сезон. В рыбном Peshi готовят андалузский гаспачо с крабом (1500 руб.). Помимо томатов, в суп добавляют огурец, сельдерей и сорбет из красного перца, изящно выполненный в виде ракушки и щупалец осьминога. Чтобы повысить градус люкса (или количество белка), добавьте аргентинские креветки.

А вот команда упомянутых выше берлинских кебабов сделала свой выбор в пользу окрошки на айране (350 руб.). Мы слушаем и не осуждаем… В составе всё по классике — яйцо, редис, огурцы, зелёный лук, петрушка, укроп и специи. 

Создатели ресторана на первом этаже отеля Movenpick вдохновлялись творчеством художника Марка Шагала — на стене висит репродукция известной картины «Над городом», а кухня под авторством Дмитрия Славина позиционирует себя авангардной. Суп отвечает атмосфере по полной — это яркий гаспачо из томатов, персика, клубники, икры из болгарского перца, со страчателлой и мороженым из огурца (800 руб.).

Читайте также: Искусство есть: рестораны Москвы, где продают картины и посуду

В рыбной лавке с мини-рестораном от Максима Ползикова готовят андалузский гаспачо с крабом (1250 руб.) с эффектной подачей в ледяной таре. Всё, что плавает в аквариумах и хранится в морозильных камерах «Рыбторга», можно забрать с собой домой и устроить рыбный вечер там!

Фото: пресс-службы ресторанов