Эти пирожные — ностальгическое лакомство из детства, узнаваемое по яркому виду и сливочно-бисквитной начинке. Они эффектно смотрятся на столе, ароматны и приятно хрустят сахарной корочкой. Понадобится немного терпения, но результат стоит усилий. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Пирожные «Персики» из советского детства
Калорийность блюда
На 100 г — 310 ккал
Время приготовления
На приготовление пирожных потребуется 2,5 часа.
Ингредиенты для пирожных
Сгущённое молоко200 г
Сливочное масло100 г
Сметана2 ст. л.
Яйца2 шт.
Сахар100 + 50 г
Мука300-350 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Ванильный сахар1 ч. л.
Ароматизатор персика по желанию
Краситель пищевой красный и желтый по вкусу
Персиковый сироп или ликёр по желанию
Рецепт
Заранее, за 1–2 часа, выложить масло из холодильника и нарезать, чтобы оно стало мягким.
Смешать сгущёнку с 60 г мягкого сливочного масла, по желанию добавить ароматизатор. Перемешать до гладкости, убрать в холодильник.
Взбить яйца с сахаром до посветления массы. Ввести 40 г масла, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель, снова взбить.
Постепенно всыпать муку, замесить пластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить противень — смазать маслом или застелить бумагой.
Разделить тесто на 12–16 равных частей, скатать шарики и немного приплюснуть. Разложить на противне с промежутками.
Выпекать 15 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Немного остудить, пока не обжигает, и аккуратно ложкой выдолбить серединку с нижней стороны каждой половинки, не прокалывая насквозь.
Измельчить вынутую крошку и соединить с охлаждённым кремом. Перемешать. При желании добавить орехи или фрукты.
Заполнить кремом углубления и соединить половинки попарно. Уложить в форму плотно друг к другу, убрать в холодильник на 10 минут.
Развести красители в двух мисках с водой (по 50 мл), в третью всыпать сахар. Быстро обмакнуть пирожные сначала в красный, затем в жёлтый краситель, затем — в сахар.
Охладить пирожные ещё на час до полного застывания крема.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Тесто лучше делить чётко пополам — пирожные получится легко соединить.
• Краску можно заменить соком свёклы и моркови для натурального цвета.
• Пирожные удобно хранить в холодильнике до 3 суток, закрыв крышкой.
• Можно добавлять внутрь кусочки консервированных персиков или арахисовую пасту.
