Список ингредиентов
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Миндаль измельчить до состояния крошки. Удобнее всего это сделать при помощи блендера или кофемолки, также можно воспользоваться ножом.
Разогреть сухую сковороду. Выложить миндальные хлопья и подсушить их до золотистого цвета.
В глубокую миску разбить яйца, аккуратно отделить желтки от белков.
Желтки перелить в кастрюльку. Добавить 80 г сахара, сливки. Поставить на плиту на средний огонь. Нагреть, но не доводить до кипения. Всё это время взбивать ингредиенты венчиком до состояния густоты.
Снять крем с огня и поставить в холодную воду. Продолжать взбивать.
Подтаявшее сливочное масло нарезать на несколько кусочков. Добавить в крем. Взбить ингредиенты до однородной массы и убрать в холодильник.
Взбить белки до пышной пены.
Добавить 120 г сахара. Взбить ингредиенты до образования устойчивых пиков.
Порциями ввести в белки миндаль. Аккуратно перемешать.
Получившееся тесто разделить на две равные части.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить одну часть теста, сформировав корж.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 20 минут при температуре 175 °C.
Достать корж вместе с пекарской бумагой. На противень насыпать 20 г сахара. Опрокинуть корж на сахарный песок. Аккуратно снять пергамент, чтобы хрупкая выпечка не поломалась. Оставить до полного остывания.
Теперь осталось собрать торт. На сервировочное блюдо положить корж и смазать его половиной крема. Сверху накрыть вторым коржом. Верх и бока обмазать оставшимся кремом.
Торт посыпать миндальными лепестками.
Убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Коржи по этому рецепту можно выпекать по очереди или одновременно. Если вы будете готовить их вместе, то первый противень необходимо поставить на полку сверху, а второй — на полку снизу. Через 10 минут поменяйте противни местами.
Те, кто любит сладкий вкус, могут украсить выпечку по этому рецепту не миндальными хлопьями, а шоколадом. Для этого необходимо растопить плитку шоколада в микроволновке или на водяной бане и полить им шведский миндальный торт.
