Мука цельнозерновая300 г
Вода200 г
Масло топлёное20 г
Соль щепотка
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 136 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 24 г
Просеять муку в большую миску, чтобы удалить комочки и насытить её кислородом. Это улучшит текстуру теста.
Влить сначала половину объёма воды. Перемешивать ложкой или рукой, пока тесто не соберётся в крошковатую массу.
Собрать тесто в ком и начать вымешивать его в миске. Добавлять воду понемногу, по 1 столовой ложке, если тесто слишком сухое.
Влить немного масла или гхи, чтобы тесто стало более мягким и податливым.
Разогреть сухую сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на среднем огне до хорошей температуры. Проверить можно, капнув каплю воды — она должна сразу испариться.
Добавить соль по вкусу.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Взять один шарик и раскатать в круг диаметром около 15 см и толщиной 2 мм.
Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить руками около 8–10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и мягким, но не липким.
Разделить тесто на равные кусочки (примерно по 40–50 грамм каждый) и сформировать из них шарики.
Накрыть тесто влажным полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдыхать минимум на 30 минут.
Снять лепёшку роти со сковороды и переложить на тарелку или в контейнер с крышкой, чтобы они оставались мягкими. Можно также смазать поверхность небольшим количеством масла или гхи по желанию.
Перевернуть роти с помощью лопатки или щипцов. Жарить вторую сторону ещё 30–40 секунд, пока не появятся коричневые пятна.
Выложить раскатанную лепёшку на горячую сковороду без масла. Жарить около 30 секунд, пока не появятся пузырьки и нижняя сторона не станет светло-коричневой.
Снова перевернуть и нажать лопаткой по краям, чтобы роти равномерно пропеклась и начала «надуваться».
Повторить процесс с оставшимися шариками теста.
На приготовление лепёшки роти потребуется 1 час.
