Лепёшка роти
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 136 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление лепёшки роти потребуется 1 час.
Рецепт
Просеять муку в большую миску, чтобы удалить комочки и насытить её кислородом. Это улучшит текстуру теста.
Добавить соль по вкусу.
Влить немного масла или гхи, чтобы тесто стало более мягким и податливым.
Влить сначала половину объёма воды. Перемешивать ложкой или рукой, пока тесто не соберётся в крошковатую массу.
Собрать тесто в ком и начать вымешивать его в миске. Добавлять воду понемногу, по 1 столовой ложке, если тесто слишком сухое.
Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить руками около 8–10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и мягким, но не липким.
Накрыть тесто влажным полотенцем или пищевой плёнкой и оставить отдыхать минимум на 30 минут.
Разделить тесто на равные кусочки (примерно по 40–50 грамм каждый) и сформировать из них шарики.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Взять один шарик и раскатать в круг диаметром около 15 см и толщиной 2 мм.
Разогреть сухую сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на среднем огне до хорошей температуры. Проверить можно, капнув каплю воды — она должна сразу испариться.
Выложить раскатанную лепёшку на горячую сковороду без масла. Жарить около 30 секунд, пока не появятся пузырьки и нижняя сторона не станет светло-коричневой.
Перевернуть роти с помощью лопатки или щипцов. Жарить вторую сторону ещё 30–40 секунд, пока не появятся коричневые пятна.
Снова перевернуть и нажать лопаткой по краям, чтобы роти равномерно пропеклась и начала «надуваться».
Снять лепёшку роти со сковороды и переложить на тарелку или в контейнер с крышкой, чтобы они оставались мягкими. Можно также смазать поверхность небольшим количеством масла или гхи по желанию.
Повторить процесс с оставшимися шариками теста.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для аромата можно добавить в тесто щепотку куркумы, тмина, сушёного чеснока или гарам масала.
- Можно также добавить мелко нарубленную зелень: кинзу, укроп или зелёный лук. Получится простой, но интересный вариант индийской лепёшки.
- Чтобы роти было легче раскатывать и они не рвались, нужно дать тесту отдохнуть минимум 30 минут.
- Если роти не надуваются — ничего страшного. Главное, чтобы они были мягкими и пропечёнными.
