Ингредиенты для женгялов-хац
Свежая кинза1 пучок
Пшеничная мука1 кг
Вода600 мл
Петрушка1 пучок
Свекольная ботва1 пучок
Зелёный лук1 пучок
Щавель1 пучок
Шпинат1 пучок
Время приготовления
Энергетическая ценность блюда
Калории — 353 ккал
Жиры — 1 г
Углеводы — 76 г
Женгялов-хац — традиционное армянское блюдо родом из Нагорного Карабаха. Это лепёшка с начинкой из диких трав и зелени, которых может быть от 7 до 30 видов. Травы мелко нарезают, приправляют солью и заворачивают в тонкое тесто. Готовый женгялов-хац обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки. Простой рецепт от «Открытой кухни» с богатым вкусом и ароматом весенней зелени.
На приготовление женгялов-хац потребуется 45 минут.
Замесить плотное, но эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут.
Заправить измельчённую зелень растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
Обжарить женгялов-хац на сухой разогретой сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
Белки — 10 г
Разделить тесто на порционные шарики и раскатать каждый очень тонко.
Выложить начинку из зелени на середину раскатанного теста, защипнуть края и аккуратно придавить рукой, чтобы вышел воздух.
Мелко нарезать всю зелень (зелёный лук, мяту, кинзу, щавель и другие травы), соблюдая пропорции: нейтральной зелени должно быть больше, а с ярким вкусом — меньше.
Подавать горячим, при желании разрезав на порционные куски.
