Спас — густой армянский суп, который готовят из мацони и пшеничной крупы с большим количеством зелени. Он получается нежный, ароматный, с приятной кислинкой. Это хорошая альтернатива окрошке или холоднику. Его подают как в холодном, так и в горячем виде. Приготовьте лёгкое и низкокалорийное блюдо по рецепту «Открытой кухни». Это просто и очень вкусно!
Спас
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 33,35 ккал
Белки — 1,52 г
Жиры — 2,19 г
Углеводы — 1,89 г
Время приготовления
На приготовление спаса потребуется 2 ч 20 минут.
Необходимые ингредиенты для спаса
Дзавар (пшеница)0,5 стакана
Мацони200–250 мл
Вода200–250 мл
Лук1 шт.
Яйцо1 шт.
Мука1 ст. л.
Масло для жарки
Петрушка100 г
Укроп100 г
Кинза, мята по вкусу
Соль по вкусу
Лаваш тонкий для подачи
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Дзавар замочить на один час. Затем залить 1,5 стакана свежей воды и варить около 40 минут.
Лук нашинковать и обжарить на сливочном, сливочном топлёном или растительном масле.
Разбить в кастрюлю яйцо и перемешать его с мукой.
Затем добавить мацони и перемешать все ингредиенты до однородного состояния без комочков. Смесь должна получиться густой как сметана.
Добавить воду, размешать и довести до закипания. Во время варки постоянно помешивать суп. Поварить на слабом огне несколько минут.
Добавить отваренную пшеницу и жареный лук.
Вмешать свежую рубленую и/или сухую измельчённую зелень. Дать супу постоять под крышкой 15 минут.
Разлить по тарелкам и подавать спас с тонким лавашем как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Дзавар варится быстрее, чем твёрдая пшеница, но для ускорения варки лучше предварительно замочить. Его можно заменить рисом или булгуром.
- Можно отойти от классического рецепта и заменить мацони натуральным 2%-м йогуртом или жирным кефиром.
- Вместо репчатого лука можно использовать зелёный и тоже слегка обжарить его в масле.
