Необходимые ингредиенты для спаса
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Дзавар замочить на один час. Затем залить 1,5 стакана свежей воды и варить около 40 минут.
Лук нашинковать и обжарить на сливочном, сливочном топлёном или растительном масле.
Разбить в кастрюлю яйцо и перемешать его с мукой.
Затем добавить мацони и перемешать все ингредиенты до однородного состояния без комочков. Смесь должна получиться густой как сметана.
Добавить воду, размешать и довести до закипания. Во время варки постоянно помешивать суп. Поварить на слабом огне несколько минут.
Добавить отваренную пшеницу и жареный лук.
Вмешать свежую рубленую и/или сухую измельчённую зелень. Дать супу постоять под крышкой 15 минут.
Разлить по тарелкам и подавать спас с тонким лавашем как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Дзавар варится быстрее, чем твёрдая пшеница, но для ускорения варки лучше предварительно замочить. Его можно заменить рисом или булгуром.
Можно отойти от классического рецепта и заменить мацони натуральным 2%-м йогуртом или жирным кефиром.
Вместо репчатого лука можно использовать зелёный и тоже слегка обжарить его в масле.
