Индейка (филе грудки)1 кг
Растительное масло30 мл
Прованские травы5 г
Чеснок сушёный5 г
Паприка сладкая5 г
Соль (на каждый литр воды)40 г
Чёрный перец молотый2 г
Поместить филе индейки в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Достать мясо из рассола и обсушить бумажными полотенцами.
Добавить соль из расчёта 40 г на каждый литр воды.
На приготовление пастрами из индейки потребуется 4 часа 35 минут (включая засолку).
Обвязать кулинарной нитью и положить в форму для запекания.
Натереть полученной смесью филе со всех сторон.
Смешать в миске растительное масло с прованскими травами, сушёным чесноком, паприкой и чёрным перцем.
Завернуть мясо в два слоя пергамента, формируя компактную «бандероль».
Поставить форму с индейкой на решётку и запекать 35 минут.
На 1 порцию готового блюда — 135 ккал
Белки — 21 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 2 г
Разогреть духовку до 230 °С.
Оставить индейку просаливаться на 1 час при комнатной температуре или убрать в холодильник на 4–8 часов.
Выключить духовку и оставить мясо остывать на остаточном жару, не открывая духовку.
Нарезать и подавать.
