Ингредиенты для классического гаспачо
Рецепт
Нарезать половину помидоров, огурца и лука небольшими кусочками, переложить в комбайн вместе с красным перцем и измельчить до однородного пюре. Перелить основу в глубокую миску.
Добавить в пюре томатный сок, мелко нарезанную кинзу, уксус и оливковое масло. Приправить несколькими каплями табаско и тщательно перемешать.
Из оставшихся помидоров удалить семена и нарезать мякоть мелкими кубиками. Так же нарезать оставшиеся огурец и лук. Добавить овощную нарезку в суп, посолить, поперчить и отправить в холодильник на 2-3 часа для насыщения вкуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для лучшего вкуса используйте самые спелые летние помидоры — они дадут естественную сладость и насыщенный цвет. Зимой можно заменить их качественными консервированными томатами без кожицы.
Если хотите получить более нежную текстуру, процедите суп через мелкое сито перед добавлением нарезанных овощей — это избавит от кожицы и крупных волокон.
Гаспачо становится вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью раскрываются. Готовьте его заранее и храните в холодильнике до 3 дней в плотно закрытой посуде.
