Что приготовить из щавеля: рецепты домашних блюд, заготовок, выпечки — Открытая кухня
Щавель — чемпион по содержанию витаминов группы В. Также в нём содержится много бета-каротина, аскорбиновой кислоты, калия, магния, кальция, железа, фосфора, натрия и других полезных веществ. Благодаря этому зелёный продукт помогает поддерживать здоровье. В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты блюд из щавеля. Приготовьте их для сегодняшнего ужина или сделайте заготовку на зиму.
Рецепт вкусного щавелевого супа на курином бульоне
Рецепты блюд со свежим щавелем
Куриный бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения.
Яйца сложить в сотейник, залить водой и поставить на плиту. Когда она закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 9 минут. Яйца остудить, очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать соломкой и добавить в кипящий бульон. Варить в течение 10 минут.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью. Обжарить ингредиенты до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавить в суп. Готовить в течение 5–7 минут на медленном огне.
Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в суп.
Добавить в суп яйца, лавровый лист, соль, чёрный перец. Если блюдо по вашему вкусу получается слишком кислым, по этому рецепту можно добавить немного сахара.
Рецепт классического зелёного борща с щавелём
Перемешать все ингредиенты и готовить ещё 2–3 минуты. После чего снять с плиты и дать настояться под крышкой в течение 10–15 минут. Вкусный суп на курином бульоне по этому рецепту разлить по тарелкам и подавать со сметаной.
Свинину промыть. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Когда она закипит, уменьшить огонь и варить в течение 1 часа. По мере образования снимать пенку. Лучше всего для этого рецепта взять мясо с костью.
Бульон процедить через марлю, налить в кастрюлю. Добавить мясо и поставить на плиту. Довести до кипения.
Яйца сложить в сотейник, залить водой и поставить на плиту. Когда она закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 9 минут. Яйца остудить, очистить от скорлупы и нарезать на небольшие кубики.
Мясо достать из бульона, отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
Щавель тщательно промыть, обсушить. Нарезать на длинные полоски и отправить в суп.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Нарезать на небольшие кубики и отправить в кипящий суп. Варить в течение 10 минут.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук с морковью и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Готовую зажарку отправить в кастрюлю с супом.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Добавить в суп яйца, лавровый лист, соль, специи.
Щавель тщательно промыть, обсушить. Нарезать длинными полосками и добавить в суп.
Довести блюдо до кипения, после чего выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
Зелёный борщ по этому рецепту будет особенно вкусным, если подавать его со сметаной или натуральным греческим йогуртом.
Рецепт холодного супа с щавелём и сметаной
Щавель тщательно промыть, обсушить. Нарезать на длинные полоски и отправить в кипящую воду. Варить в течение 5 минут. После чего снять кастрюлю с огня и полностью остудить суп.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Редис промыть, обсушить. Отрезать кончики. Нарезать ломтиками, а затем — половинками. Отправить в суп.
Яйца сложить в сотейник, залить водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 9 минут. Яйца остудить и очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков. Белки нарезать кубиками и добавить в суп. Желтки в этом рецепте понадобятся чуть позже.
Огурцы промыть, обсушить. Отрезать кончики. Нарезать на кружочки, а затем — половинками. Добавить в суп.
Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в суп.
Зелёный лук промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в суп.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить и отправить в блюдо.
Хорошо перемешать суп и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы блюдо охладилось.
Желтки положить в пиалу и растереть. Добавить сметану, соль, сахар. Перемешать ингредиенты и добавить получившуюся смесь в блюдо.
Холодный суп по этому рецепту разлейте по тарелкам и подавайте к столу в охлаждённом виде. Блюдо также можно дополнить половинкой отварного яйца.
В сотейник положить масло и поставить на плиту. Полностью растопить, после чего снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Перелить в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто.
Рецепт вкусного пирога с щавелём и творогом
Добавить одно целое яйцо и желток второго яйца. Оставшийся белок в этом рецепте понадобится позже, чтобы смазать пирог.
Щавель тщательно промыть, обсушить. Мелко нарезать и выложить в глубокую миску.
Добавить сметану и 50 г сахара. Хорошо перемешать ингредиенты.
Всыпать просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Сначала перемешать ингредиенты ложкой, а затем переложить тесто на припылённую мукой рабочую поверхность и продолжить месить вручную. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, пока готовится начинка.
Всыпать крахмал. Перемешать ингредиенты.
Пирог смазать белком и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 60 минут при температуре 180 °C.
Выложить начинку для пирога, равномерно распределив по всей поверхности. Слегка прижать.
Раскатать в круг оставшееся тесто и закрыть им блюдо. Защипнуть края по периметру. В середине сделать небольшой надрез крест-накрест, чтобы выходил пар.
Добавить две столовые ложки сахара и щепотку соли. Немного размять ингредиенты руками.
Добавить творог. Хорошо перемешать до состояния однородной массы.
Тесто разделить на две неодинаковые части. Большую часть раскатать по диаметру формы для выпечки с учётом бортов.
Тесто, навернув на скалку, перенести на форму для выпечки. Сформировать бортики. Сделать проколы вилкой по всей площади теста.
Вкусное блюдо по этому рецепту немного остудить, после чего вынуть из формы и переложить на решётку до полного остывания.
Пирог по этому рецепту получается сладким. Подавайте его с чаем, кофе и другими напитками по вкусу.
Рецепт вкусного пирога с щавелём и козьим сыром
Тесто переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь. После чего выложить пласты теста в один слой, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Щавель тщательно промыть, обсушить. Мелко нарезать и сложить в глубокую миску.
Козий сыр нарезать на небольшие кубики и отправить в миску. Вместо козьего сыра в этом рецепте можно использовать другой. Главное — не брать слишком солёный сорт. Например, блюдо получится вкусным с сулугуни или творожным сыром.
Добавить сахар. Тщательно перемешать ингредиенты руками. Начинка для пирога готова.
Выложить начинку и распределить по поверхности, оставив по 2 см с каждой стороны.
Яйцо разбить в пиалу. Слегка взболтать. Смазать свободные края теста.
Раскатать вторую часть теста. Она должна получиться немного меньшего размера. Накрыть начинку пирога и защипнуть края. Сделать несколько надрезов крест-накрест, чтобы выходил пар.
Смазать пирог оставшимся яйцом и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 10 минут при температуре 200 °C. После этого понизить температуру до 180 °C и готовить ещё 10 минут.
Хлеб положить в миску и залить половиной стакана воды. Оставить на 20 минут, после чего отжать. В этом рецепте хлеб нужно использовать без корки.
Из куриного фарша сформировать котлетки. Готовить их в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.
Добавить в фарш яйцо. Тщательно перемешать ингредиенты до состояния однородной массы.
Теперь нужно приготовить вкусный соус к куриным котлетам. Для этого петрушку промыть, обсушить. Крупно нарезать и сложить в чашу мультиварки.
Щавель промыть, обсушить. Крупно нарезать и отправить к петрушке.
Добавить оставшийся лук и вино. Перемешать ингредиенты и готовить соус в режиме «Мультиповар» при температуре 140 °C в течение 10 минут.
Соус посолить, поперчить.
Влить молоко с мукой, перемешать и готовить соус в том же режиме ещё 10 минут.
Шпинат промыть, обсушить. Мелко нарезать.
Щавель промыть, обсушить. Мелко нарезать.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Рецепт вкусного омлета с щавелём и шпинатом
Яйца разбить в глубокую миску. Посолить, поперчить. Взбить венчиком.
Разогреть сковороду. Выложить сливочное масло и полностью растопить его. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Вылить яйца. Жарить на небольшом огне, пока яйца не схватятся. Верх при этом должен оставаться жидковатым.
При подаче блюдо по этому рецепту также можно посыпать мелко рубленным зелёным луком. Будет вкусно с овощным салатом.
Выложить щавель и шпинат. Перемешать и обжарить ингредиенты в течение нескольких минут.
Куриные котлеты выложить на тарелку и полить соусом. Подавать с любым гарниром и овощным салатом.
Сыр натереть на крупной тёрке. Посыпать им омлет, после чего блюдо сложить вдвое и обжарить в течение пары минут с обеих сторон.
Помидоры черри промыть, обсушить. Нарезать половинками и отправить в салат.
Рецепт вкусного салата с щавелём, редиской и яйцом
Щавель промыть, обсушить. Порубить ножом и отправить в салат.
Редис промыть, обсушить. Отрезать кончики. Нарезать тонкими ломтиками и отправить в салат.
Зелёный лук промыть, обсушить. Порубить ножом и отправить в салат.
Посолить, поперчить. Заправить салат оливковым маслом, перемешать и подавать. Салат по этому рецепту хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, также будет вкусно с гарнирами.
Лук очистить от шелухи. Мелко нарезать.
Рецепт тушёного щавеля с луком в томатном соусе
Добавить специи. Перемешать ингредиенты и протушить, чтобы щавель потемнел.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до прозрачности.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и отправить к остальным ингредиентам.
Лимон промыть, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок при помощи соковыжималки для цитрусовых или руками. Влить сок к овощам.
Яйца для салата сложить в сотейник, залить холодной водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, посолить и уменьшить огонь. Варить в течение 9 минут. Яйца остудить, очистить от скорлупы и нарезать на четвертинки. Сложить в глубокую миску для салата.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать на кубики и отправить в блюдо.
Рецепт вкусного салата из щавеля, помидоров и сыра
Влить томатный сок. Перемешать и тушить блюдо в соусе в течение 5 минут.
Сначала нужно приготовить соус для салата. Для этого лимон промыть, обсушить. При помощи тёрки снять цедру. Из лимона выжать сок и перелить в баночку с закручивающейся крышкой.
Добавить мёд, горчицу, растительное масло. Соус посолить, поперчить. Закрыть крышкой и энергично потрясти банку. Соус для салата готов.
Блюдо по этому рецепту рекомендуется подавать в качестве гарнира. Будет вкусно с куриными котлетами, картофельным пюре или макаронами.
Щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья выложить на сервировочное блюдо. Если они слишком крупные, можно порвать.
Сыр нарезать на небольшие кубики или разломать и отправить в салат. Вместо адыгейского сыра в этом рецепте салата также можно использовать сулугуни или моцареллу.
Щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья мелко нарезать и отправить к луку. Перемешать.
Помидоры промыть, обсушить. Крупно нарезать и отправить в салат.
Салат полить соусом. Сверху посыпать лимонной цедрой. Салат по этому рецепту станет вкусным дополнением к основным блюдам и гарнирам.
Рецепт куриных котлет с соусом из щавеля и черемши
Белый хлеб сложить в глубокую миску и залить молоком. Оставить на 30 минут, после чего отжать. Для этого рецепта нужен хлеб без корки.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить половину лука и обжарить в течение 3 минут до мягкого состояния. Отправить к хлебу.
Из куриного фарша сформировать котлеты. Выложить их на разогретую сковороду и обжарить в течение 4 минут с каждой стороны.
Теперь нужно приготовить соус для куриных котлет. Для этого разогреть сотейник. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить оставшийся лук и обжарить в течение 3 минут.
Влить вино. Перемешать и готовить ещё 4 минуты.
Щавель, черемшу и петрушку промыть, крупно нарезать. Отправить в соус. Перемешать и готовить в течение 3 минут.
Рецепт куриных котлет с зелёным соусом в мультиварке
Куриное филе промыть, обсушить. Нарезать на небольшие кусочки, после чего пропустить через мясорубку. Куриный фарш добавить к размякшему хлебу.
Включить мультиварку в режиме «Мультиповар» при температуре 160 °C или «Жарка». Смазать чашу растительным маслом и выложить половину лука. Обжарить в течение 5 минут и добавить в куриный фарш.
Одну часть теста раскатать в прямоугольник или квадрат. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Влить сливки. Варить в течение 5 минут, периодически помешивая. Дать соусу немного остыть, после чего измельчить при помощи погружного блендера.
Соус посолить, поперчить. Поставить на плиту и прогреть в течение 2 минут.
Горячие котлеты по этому рецепту выложить на блюдо, полить соусом и подавать к столу. Будет вкуснее с овощным салатом и любым гарниром.
Рецепт зелёного борща из щавеля с курицей
Куриные голени промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения, снимая пену по мере образования. Варить в течение 30 минут.
Достать голени и переложить в миску.
Бульон процедить. Небольшим количеством залить голени, остальное вернуть в кастрюлю.
Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Сковороду разогреть. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук и обжарить до лёгкого румянца.
Морковь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке и отправить к луку. Обжарить ингредиенты в течение 5 минут.
Помидоры промыть, обсушить. Нарезать кубиками и отправить к овощам. Тушить в течение 7 минут.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать кубиками.
Куриный бульон довести до кипения. Добавить картофель. Посолить и варить в течение 10 минут.
Добавить зажарку. Варить суп в течение 5 минут.
Щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья мелко нарезать и отправить в суп. Варить в течение 3 минут.
Блюдо посолить, поперчить.
Укроп, петрушку, зелёный лук промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в блюдо.
Чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить и отправить в суп. Накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться в течение 10 минут.
Зелёный борщ по этому рецепту разлить по тарелкам, в каждую порцию положить куриную голень и подавать к столу. Будет ещё вкуснее, если в блюдо добавить сметану.
Рецепт картофельного пирога с щавелём и шпинатом
Картофель очистить от кожуры, тщательно промыть. Половину нарезать поперёк круглыми ломтиками толщиной 3–4 мм. Остальное — вдоль удлинёнными ломтиками такой же толщины.
Разогреть сковороду и смазать её растительным маслом. Выложить ломтики картофеля в один слой и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце.
Шпинат и щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья крупно нарезать и выложить на разогретую сковороду. Налить две столовые ложки воды. Готовить в течение 4 минут, пока листья не подвянут. Переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. На дно внахлёст выложить круглые ломтики картофеля. Вдоль бортиков также внахлёст выложить удлинённые ломтики.
Выложить начинку для пирога и разровнять её по всей поверхности.
Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 40–45 минут при температуре 175 °C.
Готовый пирог по этому рецепту достать из духовки оставить в форме на 15 минут. Затем провести ножом вдоль бортиков и аккуратно извлечь блюдо. Подавать пирог тёплым или полностью остывшим.
Рецепты щавеля в заготовках на зиму: как сохранить
Рецепт консервированного щавеля без соли на зиму
Щавель тщательно промыть, обсушить. Листья в этом рецепте можно оставить целыми или мелко нарезать.
В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить зелень. Кипятить в течение 4–5 минут.
Горячий щавель разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Заготовка по этому рецепту пригодится для приготовления самых разных блюд. Например, из неё можно сделать суп или пирог.
Рецепт консервированного щавеля на зиму
Щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья нарезать тонкими полосками.
Заполнить стерилизованную банку зеленью, утрамбовывая содержимое.
В кастрюлю налить 250 мл воды. Добавить соль и уксус. Перемешать ингредиенты до полного растворения соли.
Залить зелень холодным маринадом, закрыть крышкой и закатать. В течение пары дней держать заготовку при комнатной температуре, после чего убрать для хранения на зиму.
Рецепт вкусной заготовки из щавеля для зелёного борща на зиму
Зелёный лук промыть, обсушить. Отрезать корневую мочку и концы стеблей. Нарезать на кусочки длиной 1–2 см.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить ножом.
Соединить подготовленные компоненты. Добавить соль и тщательно перетереть, чтобы выделился сок.
Получившуюся смесь разложить по стерилизованным банкам. Для этого рецепта потребуется 10 пол-литровых банок.
Заготовки достать и закатать.
Рецепт пюре из щавеля на зиму
В кастрюлю налить 2 л воды и поставить на плиту. Довести до кипения.
Щавель промыть, обсушить. Отрезать жёсткие стебли. Листья отправить в кипящую воду. Варить в течение 3 минут.
Готовый щавель откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
Получившееся пюре положить в стерилизованную банку и закатать.
Пюре по этому рецепту можно использовать для приготовления разных блюд. Например, оно сгодится, чтобы сделать суп-пюре с щавелём, соус или пирог.
Чтобы приготовить зелёный борщ с помощью заготовки щавеля по этому рецепту, нужно будет добавить в супсодержимое одной банки и проварить его в течение 8–10 минут.
На дно кастрюли положить кухонное полотенце. Поставить на него банки и налить воды по плечики. Поставить на плиту, довести до кипения и стерилизовать в течение 20 минут.
