Ингредиенты для щей из щавеля на курином бульоне
Рецепт
Нарезать картофель кубиками и варить в кипящем подсоленном курином бульоне 15 минут.
Мелко порезать лук, пассеровать на сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон. При желании слегка обжарить муку на той же сковороде и тоже добавить в бульон (пропустите этот шаг, если хотите сохранить прозрачность супа).
Удалить стебли щавеля, замочить листья в холодной воде на 10-15 минут. Промыть под проточной водой, мелко нарезать и добавить в бульон вместе с чёрным перцем, лавровым листом и зеленью по вкусу. Варить ещё 15-20 минут.
Подать щи горячими, добавив в тарелку ломтик варёного яйца, ложку сметаны и посыпав рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если щавель слишком кислый, добавьте в суп немного сахара (четверть чайной ложки) — это сбалансирует вкус, не убирая характерной кислинки щей.
Чтобы щи приобрели насыщенный цвет и аромат, обжарьте лук до золотистого цвета, а не просто до прозрачности — это значительно улучшит вкус готового блюда.
Для более насыщенного вкуса добавьте в конце варки мелко нарезанный укроп и петрушку, а при подаче положите в тарелку не только сметану, но и немного сливочного масла — оно придаст щам особую бархатистость.
