Щи из щавеля — лёгкий весенний суп русской кухни с ярким кисловатым вкусом. Главный ингредиент — молодой щавель, который придаёт блюду характерную кислинку и свежесть. Куриный бульон делает суп более насыщенным и питательным. Такие щи — отличный вариант первого блюда в тёплое время года, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Щи из щавеля на курином бульоне
Энергетическая ценность блюда
Калории — 192 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 22 г
Время приготовления
На приготовление щей из щавеля на курином бульоне потребуется 40 минут
Ингредиенты для щей из щавеля на курином бульоне
Пшеничная мука15 г
Сливочное масло30 г
Соль по вкусу
Сметана по вкусу
Зелень по вкусу
Щавель300 г
Куриный бульон1 л
Картофель4 шт.
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Рецепт
Нарезать картофель кубиками и варить в кипящем подсоленном курином бульоне 15 минут.
Мелко порезать лук, пассеровать на сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон. При желании слегка обжарить муку на той же сковороде и тоже добавить в бульон (пропустите этот шаг, если хотите сохранить прозрачность супа).
Удалить стебли щавеля, замочить листья в холодной воде на 10-15 минут. Промыть под проточной водой, мелко нарезать и добавить в бульон вместе с чёрным перцем, лавровым листом и зеленью по вкусу. Варить ещё 15-20 минут.
Подать щи горячими, добавив в тарелку ломтик варёного яйца, ложку сметаны и посыпав рубленой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если щавель слишком кислый, добавьте в суп немного сахара (четверть чайной ложки) — это сбалансирует вкус, не убирая характерной кислинки щей.
- Чтобы щи приобрели насыщенный цвет и аромат, обжарьте лук до золотистого цвета, а не просто до прозрачности — это значительно улучшит вкус готового блюда.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце варки мелко нарезанный укроп и петрушку, а при подаче положите в тарелку не только сметану, но и немного сливочного масла — оно придаст щам особую бархатистость.
