Зелёные щи — традиционное русское блюдо с ярким кисловатым вкусом. В нашем рецепте классика обретает новое звучание благодаря сочетанию нежного мяса индейки с весенними травами. Щавель придаёт супу характерную кислинку, а крапива обогащает витаминами и минералами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Щи из плеча индейки с щавелем и крапивой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 204 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление щей из плеча индейки с щавелем и крапивой потребуется 25 минут.
Ингредиенты для щей из плеча индейки с щавелем и крапивой
Вода1,5 л
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо2 шт.
Соль по вкусу
Морковь1 шт.
Крапива1 пучок
Маринованный щавель75 г
Смесь перцев2 г
Плечо индейки1 шт.
Рецепт
Отварить яйца вкрутую (8-10 минут), затем охладить под холодной водой и мелко нарезать.
Залить плечо индейки холодной водой, довести до кипения на сильном огне. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут.
Натереть морковь на крупной тёрке и мелко нарубить лук. Добавить овощи в бульон, прикрыть крышкой и варить ещё 15-20 минут до мягкости мяса.
Тщательно промыть щавель и крапиву, обдать кипятком (особенно крапиву, чтобы убрать жгучесть), мелко нарезать и добавить в суп. Перемешать и варить 3 минуты.
Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Вынуть мясо индейки, нарезать порционными кусками. Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую порцию нарезанное яйцо и кусочки мяса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Собирая крапиву для щей, выбирайте только молодые верхние листья — они нежнее и содержат больше витаминов. Обязательно используйте перчатки при сборе и обработке.
- Чтобы щи получились более наваристыми, плечо индейки можно предварительно обжарить в духовке до золотистой корочки в течение 15-20 минут при 200°C.
- Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью, а для более пикантного вкуса добавьте в тарелку чайную ложку хрена или горчицы — это отлично дополнит кисловатый вкус щавеля.
