Энергетическая ценность блюда
Калории — 73 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
На приготовление французской горчицы потребуется 2 часа 15 минут.
Ингредиенты для французской горчицы
Белое сухое вино125 мл
Вода250 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Яблочный уксус125 мл
Сухая горчица45 г
Жёлтые семена горчицы140 г
Рецепт
Растереть зёрна горчицы в ступке с шероховатой поверхностью или измельчить в мельнице для специй до получения порошкообразной консистенции.
Смешать измельчённые зёрна с сухой горчицей, залить небольшим количеством тёплой воды, добавить некислое вино и уксус. Тщательно перемешать до однородности.
Оставить смесь на 2 часа при комнатной температуре для раскрытия вкуса, затем ещё раз хорошо вымешать и приправить солью по вкусу.
Переложить готовую горчицу в стеклянную ёмкость с плотной крышкой и отправить в холодильник на 2–3 дня для настаивания и полного формирования вкуса.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы горчица получилась менее острой, используйте тёплую воду при замешивании — она нейтрализует часть эфирных масел. Для более жгучего вкуса берите холодную воду.
- Не храните готовую домашнюю горчицу дольше 2-3 месяцев — со временем она теряет аромат и становится горькой. Лучше делать небольшие порции и держать в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике.
