о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Французская горчица

Французская горчица — это не просто приправа, а настоящий кулинарный шедевр. Её насыщенный, острый вкус с лёгкой кислинкой делает блюда ярче и интереснее. В отличие от магазинной, домашняя горчица не содержит консервантов и раскрывает все грани своего вкуса. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

Калории — 73 ккал

Белки — 4 г

Жиры — 4 г

Углеводы — 4 г

Время приготовления

На приготовление французской горчицы потребуется 2 часа 15 минут.

Ингредиенты для французской горчицы

Белое сухое вино125 мл
Вода250 мл
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Яблочный уксус125 мл
Сухая горчица45 г
Жёлтые семена горчицы140 г

Рецепт

  1. Растереть зёрна горчицы в ступке с шероховатой поверхностью или измельчить в мельнице для специй до получения порошкообразной консистенции.

  2. Смешать измельчённые зёрна с сухой горчицей, залить небольшим количеством тёплой воды, добавить некислое вино и уксус. Тщательно перемешать до однородности.

  3. Оставить смесь на 2 часа при комнатной температуре для раскрытия вкуса, затем ещё раз хорошо вымешать и приправить солью по вкусу.

  4. Переложить готовую горчицу в стеклянную ёмкость с плотной крышкой и отправить в холодильник на 2–3 дня для настаивания и полного формирования вкуса.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Чтобы горчица получилась менее острой, используйте тёплую воду при замешивании — она нейтрализует часть эфирных масел. Для более жгучего вкуса берите холодную воду.
  • Не храните готовую домашнюю горчицу дольше 2-3 месяцев — со временем она теряет аромат и становится горькой. Лучше делать небольшие порции и держать в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике.

Проверено редакцией: 5 способов приготовить домашний майонез

Соус майонез без горчицы

Хреновина