Хреновина — острая закуска русской кухни, которую готовят из свежих помидоров, хрена и чеснока. Это идеальная приправа к мясным блюдам и отличная альтернатива магазинным соусам. Хреновина бодрит, согревает и улучшает пищеварение благодаря натуральным компонентам. Её можно хранить в холодильнике несколько месяцев, и со временем вкус становится только насыщеннее. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Хреновина
Энергетическая ценность блюда
Калории — 23 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление хреновины потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Сахар15 г
Соль15 г
Чеснок100 г
Хрен100 г
Помидоры1 кг
Рецепт
Очистить корень хрена от кожуры и нарезать небольшими кусочками острым шефским ножом. При работе с хреном держать окно открытым — эфирные масла могут вызвать слезотечение.
Пробить хрен в блендере до состояния мелкой крошки. Не перерабатывать слишком долго, чтобы не потерять остроту.
Помыть помидоры, нарезать крупными дольками. Очистить зубчики чеснока от шелухи. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
Смешать томатно-чесночную массу с измельчённым хреном в большой миске. Добавить соль и сахар по вкусу, тщательно перемешать. Дать настояться 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
Разложить готовую хреновину по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Хранить в холодильнике до 3-4 месяцев — со временем вкус становится только насыщеннее.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- При работе с хреном используйте защитные перчатки и очки, а также обеспечьте хорошую вентиляцию — эфирные масла хрена могут вызвать сильное раздражение глаз и слизистых.
- Для более мягкого вкуса обдайте натёртый хрен кипятком перед смешиванием с остальными ингредиентами — это уменьшит излишнюю жгучесть, сохранив аромат.
- Чтобы хреновина дольше хранилась, добавьте в неё 1-2 столовые ложки растительного масла сверху перед закрытием банок — это создаст защитный слой, предотвращающий окисление.
