Лето, дача, мангал и… конечно же, шашлык. Но не в этот раз. Мясо — самое простое, что можно приготовить на природе. Однако далеко не единственное. Овощи, рыба, морепродукты, сыр и даже фрукты — всё это, запечённое на углях, превращается в отличный дачный ужин. В этой статье мы собрали рецепты различных блюд, которые можно приготовить на мангале, если вам уже надоело мясо или в дополнение к нему.
Овощи на мангале: баклажаны, перцы, картофель
Овощное ассорти на мангале с соусом
В пиале смешать оливковое масло, соевый соус и винный уксус.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, овощи важно тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Кинзу промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам.
Баклажаны нарезать кружочками. Кабачки нарезать тонкими широкими полосками. Красный лук очистить от шелухи. Нарезать толстыми кольцами. Помидоры и перцы оставить целыми.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить соль и специи. Перемешать.
В это время можно приготовить соус. Для этого базилик промыть, обсушить и крупно порубить. После чего измельчить в кашицу при помощи блендера.
Добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Перебить ингредиенты блендером.
Все овощи сложить в пакет, залить маринадом, равномерно распределив его по каждому ломтику. Убрать в холодильник на 2–3 часа. Время от времени встряхивать овощи.
Овощи на гриле по этому рецепту подавать вместе с соусом.
Выложить овощи на решётку. Готовить на углях в течение 10 минут, перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, картофель необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать клубни кружочками толщиной 4–5 мм.
Сало нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм.
Картофель на углях
Картофель полить растительным маслом, посыпать солью и специями.
Блюдо по этому рецепту можно подавать с овощами и зеленью. Также будет вкусно со стейком из рыбы.
Шампиньоны на мангале
Снять фольгу и готовить картофель на углях ещё несколько минут, чтобы он как следует подрумянился.
Насадить на шампуры ломтики картофеля, чередуя с салом. Обернуть фольгой и отправить на мангал. Готовить в течение 15–20 минут, постоянно переворачивая.
В миске смешать оливковое масло, соевый соус, уксус, майонез и горчицу. Взбить венчиком до однородной консистенции. Посолить, поперчить.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, шампиньоны необходимо обтереть влажным кухонным полотенцем. После чего снять со шляпок кожицу.
В получившийся маринад положить грибы и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 2–3 часа.
Грибы насадить на шампуры и обжарить на углях в течение 7–10 минут. Также шампиньоны можно запекать на решётке. Но в этом случае на приготовление понадобится 15–20 минут.
Как приготовить рыбу и морепродукты на гриле
Креветки на мангале с чесночным соусом
Креветки сложить в глубокую миску. Залить маринадом и оставить на 30 минут.
Чеснок очистить от шелухи. Три зубчика пропустить через пресс и добавить к лимонному соку. Добавить соль и специи. Маринад готов.
Чтобы вкусно приготовить шашлык из креветок, важно правильно приготовить маринад. Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых.
В это время можно приготовить соус. Для этого оставшийся чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к чесноку.
Ананас промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и нарезать на небольшие ломтики.
Добавить сметану и соевый соус. Перемешать.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам. Перемешать. Готовый соус убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся.
Выложить креветки на решётку и готовить на мангале, переворачивая. На приготовление понадобится 2–3 минуты. Передерживать шашлык не стоит, так как креветки станут жёсткими и сухими.
Чтобы вкусно приготовить рыбу на мангале по этому рецепту, стейки необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Слегка натереть солью и чёрным перцем.
Деревянные шпажки вымочить в воде в течение 2–3 часов. Креветки насадить на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками ананаса.
Готовый шашлык из креветок выложить на сервировочное блюдо. Посыпать зелёным луком и подавать с чесночным соусом.
С каждой стороны смазать стейк оливковым маслом и сбрызнуть соком лайма. Убрать рыбу в холодильник на 30–40 минут.
Рыбу выложить на сервировочное блюдо, посыпать зеленью и сбрызнуть соком лайма.
Обернуть рыбу в фольгу и отправить на решётку. Готовить на углях в течение 10 минут, после чего перевернуть и готовить ещё столько же.
Рыбу по этому рецепту можно подавать с гарниром. Хорошо подойдут свежие овощи, листья салата и запечённый на гриле картофель.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Кальмары гриль на мангале
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, необходимо предварительно в кастрюле смешать вино, яблочный уксус, растительное масло, соевый соус и специи. Получившуюся жидкость поставить на мангал и немного подогреть, чтобы она стала тёплой.
Кинзу промыть, обсушить. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.
Острый перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать маленькими колечками и добавить в маринад. Оставить кальмары мариноваться на 2 часа.
Тушки кальмаров промыть под проточной водой, очистить.
Решётку смазать растительным маслом. Выложить тушки кальмаров и отправить на мангал. Готовить в течение 10 минут с каждой стороны.
Поместить кальмары в тёплый маринад.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, можно предварительно напитать сыр травами. Для этого залить его маслом, добавить специи и оставить в холодильнике на несколько дней.
Закуска из сыра халуми
Сыр, жаренный на мангале: халуми, сулугуни, камамбер
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Ломтики сыра выложить на решётку для гриля. Готовить на мангале буквально по 1 минуте с каждой стороны. Готовый сыр выложить на бумажное полотенце.
Халуми нарезать толстыми ломтиками. Смазать получившимся маринадом и оставить на 10 минут.
Лаваш разрезать на две части. Смазать сливочным маслом.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, лучше выбирать армянский или тандырный лаваш.
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к сулугуни. Поперчить. Перемешать.
Сулугуни в лаваше
Лаваш с сулугуни и зеленью выложить на решётку. Готовить на мангале до золотистого цвета с двух сторон. Блюдо по этому рецепту обязательно нужно подавать в горячем виде.
Выложить на лаваш часть начинки. Свернуть конвертиком.
Жареный сыр по этому рецепту можно подавать как самостоятельную закуску, полив лимонным соком. Также блюдо хорошо сочетается с овощами, свежей зеленью и оливками. А ещё жареный халуми можно использовать для приготовления сэндвичей и салатов.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, на сыре необходимо сделать надрезы вдоль и поперёк — получится своеобразная решётка.
Камамбер на гриле
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Сыр положить в корзиночку из фольги. Добавить прованские травы, чеснок, масло. Закрыть сыр фольгой и отправить на мангал. Готовить в течение 10–15 минут.
Сыр по этому рецепту подавать с багетом и овощами.
Фрукты и десерты на углях: необычные идеи
Десерт из бананов
Чтобы вкусно приготовить десерт по этому рецепту, необходимо тщательно промыть бананы и обсушить их бумажным полотенцем. После этого каждый банан разрезать вдоль, но не до конца — должна получиться лодочка.
В разрез поместить дольки шоколада. Посыпать корицей.
Поместить бананы на решётку и отправить на мангал, но в зону непрямого жара. Готовить в течение 5–10 минут.
Бананы разложить по тарелкам и дополнить порцией мороженого. В качестве начинки для десерта по этому рецепту также можно использовать маршмеллоу.
Десерт из яблок
Чтобы вкусно приготовить десерт по этому рецепту, необходимо предварительно тщательно промыть яблоки и обсушить их бумажным полотенцем.
Срезать верхушку яблока и вырезать сердцевину с семенами. Верхушка в этом рецепте ещё понадобится.
Грецкие орехи порубить ножом.
В каждое яблоко положить орехи и немного мёда. Посыпать корицей и накрыть верхушкой.
Яблоки обернуть фольгой и отправить на мангал. Готовить на углях до мягкого состояния.
В каждое яблоко положить немного мороженого и подавать к столу.
Что приготовить на мангале, кроме шашлыка: идеи для пикника — Открытая кухня
