Лето, дача, мангал и… конечно же, шашлык. Но не в этот раз. Мясо — самое простое, что можно приготовить на природе. Однако далеко не единственное. Овощи, рыба, морепродукты, сыр и даже фрукты — всё это, запечённое на углях, превращается в отличный дачный ужин. В этой статье мы собрали рецепты различных блюд, которые можно приготовить на мангале, если вам уже надоело мясо или в дополнение к нему.
Овощи на мангале: баклажаны, перцы, картофель
В пиале смешать оливковое масло, соевый соус и винный уксус.
Овощное ассорти на мангале с соусом
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, овощи важно тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Баклажаны нарезать кружочками. Кабачки нарезать тонкими широкими полосками. Красный лук очистить от шелухи. Нарезать толстыми кольцами. Помидоры и перцы оставить целыми.
Кинзу промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам.
Добавить соль и специи. Перемешать.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам.
Все овощи сложить в пакет, залить маринадом, равномерно распределив его по каждому ломтику. Убрать в холодильник на 2–3 часа. Время от времени встряхивать овощи.
В это время можно приготовить соус. Для этого базилик промыть, обсушить и крупно порубить. После чего измельчить в кашицу при помощи блендера.
Добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Перебить ингредиенты блендером.
Овощи на гриле по этому рецепту подавать вместе с соусом.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, картофель необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать клубни кружочками толщиной 4–5 мм.
Картофель на углях
Картофель полить растительным маслом, посыпать солью и специями.
Сало нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм.
Шампиньоны на мангале
Снять фольгу и готовить картофель на углях ещё несколько минут, чтобы он как следует подрумянился.
Блюдо по этому рецепту можно подавать с овощами и зеленью. Также будет вкусно со стейком из рыбы.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, шампиньоны необходимо обтереть влажным кухонным полотенцем. После чего снять со шляпок кожицу.
Грибы насадить на шампуры и обжарить на углях в течение 7–10 минут. Также шампиньоны можно запекать на решётке. Но в этом случае на приготовление понадобится 15–20 минут.
В миске смешать оливковое масло, соевый соус, уксус, майонез и горчицу. Взбить венчиком до однородной консистенции. Посолить, поперчить.
Как приготовить рыбу и морепродукты на гриле
В получившийся маринад положить грибы и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 2–3 часа.
Выложить овощи на решётку. Готовить на углях в течение 10 минут, перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.
Креветки на мангале с чесночным соусом
Чтобы вкусно приготовить шашлык из креветок, важно правильно приготовить маринад. Лимон промыть под проточной водой, обсушить. Разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок руками или при помощи соковыжималки для цитрусовых.
Чеснок очистить от шелухи. Три зубчика пропустить через пресс и добавить к лимонному соку. Добавить соль и специи. Маринад готов.
Насадить на шампуры ломтики картофеля, чередуя с салом. Обернуть фольгой и отправить на мангал. Готовить в течение 15–20 минут, постоянно переворачивая.
Креветки сложить в глубокую миску. Залить маринадом и оставить на 30 минут.
Добавить сметану и соевый соус. Перемешать.
В это время можно приготовить соус. Для этого оставшийся чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить к чесноку.
Рыба на мангале
Готовый шашлык из креветок выложить на сервировочное блюдо. Посыпать зелёным луком и подавать с чесночным соусом.
Деревянные шпажки вымочить в воде в течение 2–3 часов. Креветки насадить на деревянные шпажки, чередуя с ломтиками ананаса.
Ананас промыть под проточной водой, обсушить. Очистить от кожуры и нарезать на небольшие ломтики.
Выложить креветки на решётку и готовить на мангале, переворачивая. На приготовление понадобится 2–3 минуты. Передерживать шашлык не стоит, так как креветки станут жёсткими и сухими.
С каждой стороны смазать стейк оливковым маслом и сбрызнуть соком лайма. Убрать рыбу в холодильник на 30–40 минут.
Укроп промыть, обсушить. Мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам. Перемешать. Готовый соус убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он настоялся.
Обернуть рыбу в фольгу и отправить на решётку. Готовить на углях в течение 10 минут, после чего перевернуть и готовить ещё столько же.
Зелень промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Кальмары гриль на мангале
Рыбу выложить на сервировочное блюдо, посыпать зеленью и сбрызнуть соком лайма.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, необходимо предварительно в кастрюле смешать вино, яблочный уксус, растительное масло, соевый соус и специи. Получившуюся жидкость поставить на мангал и немного подогреть, чтобы она стала тёплой.
Тушки кальмаров промыть под проточной водой, очистить.
Поместить кальмары в тёплый маринад.
Чтобы вкусно приготовить рыбу на мангале по этому рецепту, стейки необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Слегка натереть солью и чёрным перцем.
Рыбу по этому рецепту можно подавать с гарниром. Хорошо подойдут свежие овощи, листья салата и запечённый на гриле картофель.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, можно предварительно напитать сыр травами. Для этого залить его маслом, добавить специи и оставить в холодильнике на несколько дней.
Кинзу промыть, обсушить. Мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.
Острый перец промыть, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать маленькими колечками и добавить в маринад. Оставить кальмары мариноваться на 2 часа.
Сыр, жаренный на мангале: халуми, сулугуни, камамбер
Закуска из сыра халуми
Решётку смазать растительным маслом. Выложить тушки кальмаров и отправить на мангал. Готовить в течение 10 минут с каждой стороны.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Халуми нарезать толстыми ломтиками. Смазать получившимся маринадом и оставить на 10 минут.
Ломтики сыра выложить на решётку для гриля. Готовить на мангале буквально по 1 минуте с каждой стороны. Готовый сыр выложить на бумажное полотенце.
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, лучше выбирать армянский или тандырный лаваш.
Жареный сыр по этому рецепту можно подавать как самостоятельную закуску, полив лимонным соком. Также блюдо хорошо сочетается с овощами, свежей зеленью и оливками. А ещё жареный халуми можно использовать для приготовления сэндвичей и салатов.
Сулугуни в лаваше
Зелень промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить к сулугуни. Поперчить. Перемешать.
Лаваш разрезать на две части. Смазать сливочным маслом.
Чеснок очистить от шелухи. Пропустить через пресс.
Сыр положить в корзиночку из фольги. Добавить прованские травы, чеснок, масло. Закрыть сыр фольгой и отправить на мангал. Готовить в течение 10–15 минут.
Лаваш с сулугуни и зеленью выложить на решётку. Готовить на мангале до золотистого цвета с двух сторон. Блюдо по этому рецепту обязательно нужно подавать в горячем виде.
Выложить на лаваш часть начинки. Свернуть конвертиком.
Сыр по этому рецепту подавать с багетом и овощами.
Фрукты и десерты на углях: необычные идеи
Камамбер на гриле
Чтобы вкусно приготовить блюдо по этому рецепту, на сыре необходимо сделать надрезы вдоль и поперёк — получится своеобразная решётка.
Чтобы вкусно приготовить десерт по этому рецепту, необходимо тщательно промыть бананы и обсушить их бумажным полотенцем. После этого каждый банан разрезать вдоль, но не до конца — должна получиться лодочка.
Десерт из бананов
В разрез поместить дольки шоколада. Посыпать корицей.
Срезать верхушку яблока и вырезать сердцевину с семенами. Верхушка в этом рецепте ещё понадобится.
Чтобы вкусно приготовить десерт по этому рецепту, необходимо предварительно тщательно промыть яблоки и обсушить их бумажным полотенцем.
Яблоки обернуть фольгой и отправить на мангал. Готовить на углях до мягкого состояния.
Грецкие орехи порубить ножом.
В каждое яблоко положить орехи и немного мёда. Посыпать корицей и накрыть верхушкой.
Бананы разложить по тарелкам и дополнить порцией мороженого. В качестве начинки для десерта по этому рецепту также можно использовать маршмеллоу.
В каждое яблоко положить немного мороженого и подавать к столу.
Десерт из яблок
Поместить бананы на решётку и отправить на мангал, но в зону непрямого жара. Готовить в течение 5–10 минут.
