Необходимые ингредиенты для классической аджики
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Подготовить заранее банки небольшого объёма. Хорошо промыть и простерилизовать их.
Хорошо вымыть овощи. Можно залить помидоры и острый перец холодной водой и оставить их в таком виде на 10–15 минут.
Все ингредиенты перекрутить на мясорубке в эмалированную посуду.
Добавить соль, сахар, уксус и перемешать деревянной лопаткой.
Оставить заготовку на ночь, а на следующий день слить образовавшийся рассол.
Остальное разложить по банкам и поставить в холодильник. Ароматы приправы раскроются минимум через три дня. Приятного аппетита!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Помидоры лучше брать домашние, грунтовые. Для классической аджики подходят как красные, так и жёлтые томаты.
Для рецепта можно использовать красный или зелёный острый перец, добавлять грецкие орехи, яблоки, сливы, кабачки, свежую зелень. В основе набора специй — кориандр, базилик, майоран и лавровый лист.
Приправа с орехами используется как соус ко многим грузинским блюдам, а с яблоками отличается более нежным вкусом и ароматом.
Чтобы быстро сделать оригинальный соус к мясу, перед подачей нужно добавить в приправу сметану или томатный сок.
Хранить заготовку нужно в холодильнике или холодном погребе, подполе.
