Ингредиенты для майонеза без горчицы
Рецепт
В фарфоровую или фаянсовую чашку выложить яичные желтки, добавить соль и тщательно перемешать венчиком или лопаткой.
Медленно вливать растительное масло небольшими порциями (по чайной ложке), каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
Когда смесь желтков и масла станет густой и однородной, добавить уксус и ещё раз перемешать.
Если соус получился слишком густым, разбавить его тёплой водой (около 1 ст. ложки).
Для более острого вкуса можно добавить ¼ ч. л. готовой горчицы, смешав её с желтками до добавления масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для приготовления майонеза лучше использовать свежие желтки комнатной температуры.
Взбивать массу нужно в одном направлении, чтобы соус получился воздушным и однородным.
Храните домашний майонез в холодильнике в закрытой ёмкости не более 2–3 дней.
