Калорийность блюда
На порцию — 150 ккал
Время приготовления
На приготовление соуса потребуется 20 минут
Ингредиенты для майонеза без горчицы
Яичные желтки1 шт.
Растительное масло100 мл
Уксус (3% или яблочный)1 ч. л.
Соль по вкусу
Тёплая вода (при необходимости)1 ст. л.
Рецепт
В фарфоровую или фаянсовую чашку выложить яичные желтки, добавить соль и тщательно перемешать венчиком или лопаткой.
Медленно вливать растительное масло небольшими порциями (по чайной ложке), каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
Когда смесь желтков и масла станет густой и однородной, добавить уксус и ещё раз перемешать.
Если соус получился слишком густым, разбавить его тёплой водой (около 1 ст. ложки).
Для более острого вкуса можно добавить ¼ ч. л. готовой горчицы, смешав её с желтками до добавления масла.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для приготовления майонеза лучше использовать свежие желтки комнатной температуры.
- Взбивать массу нужно в одном направлении, чтобы соус получился воздушным и однородным.
- Храните домашний майонез в холодильнике в закрытой ёмкости не более 2–3 дней.
