Необходимые ингредиенты для соуса «Ремулад»
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко порубить.
Отделить филе анчоусов, измельчить его блендером.
Корнишоны и каперсы мелко нарезать.
Смешать горчицу с бальзамическим уксусом, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
Хорошо промыть яйцо, лучше с мылом.
Разбить яйцо в чашу погружного блендера, стараясь сохранить желток.
Взбивать, постепенно добавляя оливковое масло, до однородной консистенции, держа насадку строго вертикально.
Влить лимонный сок, продолжая взбивать.
Смесь из уксуса и горчицы добавить к остальным ингредиентам, не переставая взбивать.
Добавить нарезанные корнишоны и каперсы, измельчённое филе анчоусов, порубленные лук и петрушку, всё тщательно перемешать.
Перелить готовый соус «Ремулад» в соусник и отправить в холодильник настаиваться на 30 минут. Подать к столу с рыбными блюдами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Вместо домашнего майонеза можно использовать магазинный, но в этом случае готовый соус получится не таким вкусным. Для приготовления домашнего майонеза нужны качественные и свежие продукты, особенно это относится к яйцам.
Крупные ингредиенты для соуса «Ремулад» можно мелко порезать или измельчить блендером, но в первом случае его вкус будет насыщеннее. Также можно добавить в соус немного алкоголя, чтобы придать ему пикантность. Вместо анчоусов отлично подойдёт солёная килька.
