«Ремулад» — пряный соус родом из Франции, в основе которого лежит майонез. Его традиционно подают к рыбе и морепродуктам, но он отлично сочетается с картофелем фри, бургерами и даже с курицей. Готовить его очень легко и быстро — «Открытая кухня» предлагает простой пошаговый рецепт приготовления соуса «Ремулад» на основе домашнего майонеза, который точно оценят по достоинству все домочадцы.
Соус «Ремулад»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 408,8 ккал
Белки — 3,5 г
Жиры — 42,8 г
Углеводы — 2,1 г
Время приготовления
Приготовить соус по рецепту можно за 15 минут.
Необходимые ингредиенты для соуса «Ремулад»
Оливковое масло 250 мл
Яйцо куриное1 шт.
Корнишоны маринованные100 г
Филе анчоусов50 г
Петрушка 3 шт.
Каперсы 20 г
Зелёный лук1 шт.
Лимонный сок20 мл
Столовая горчица5 мл
Бальзамический уксус10 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко порубить.
Отделить филе анчоусов, измельчить его блендером.
Корнишоны и каперсы мелко нарезать.
Смешать горчицу с бальзамическим уксусом, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
Хорошо промыть яйцо, лучше с мылом.
Разбить яйцо в чашу погружного блендера, стараясь сохранить желток.
Взбивать, постепенно добавляя оливковое масло, до однородной консистенции, держа насадку строго вертикально.
Влить лимонный сок, продолжая взбивать.
Смесь из уксуса и горчицы добавить к остальным ингредиентам, не переставая взбивать.
Добавить нарезанные корнишоны и каперсы, измельчённое филе анчоусов, порубленные лук и петрушку, всё тщательно перемешать.
Перелить готовый соус «Ремулад» в соусник и отправить в холодильник настаиваться на 30 минут. Подать к столу с рыбными блюдами.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо домашнего майонеза можно использовать магазинный, но в этом случае готовый соус получится не таким вкусным. Для приготовления домашнего майонеза нужны качественные и свежие продукты, особенно это относится к яйцам.
- Крупные ингредиенты для соуса «Ремулад» можно мелко порезать или измельчить блендером, но в первом случае его вкус будет насыщеннее. Также можно добавить в соус немного алкоголя, чтобы придать ему пикантность. Вместо анчоусов отлично подойдёт солёная килька.
