Если вы готовили неочищенные креветки, не выбрасывайте панцири. Из них можно сделать вкусный морской соус. Такая заправка отлично подходит к рису и макаронам. Также её можно использовать для приготовления крем-супов, подавать вместе с рыбой и жареным картофелем. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить морской соус биск.
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 57 ккал
Жиры — 3,8 г
Углеводы — 4,4 г
Время приготовления морского соуса биск — 30 минут.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
Стебель сельдерея промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку. Нарезать на небольшие кубики.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук, чеснок и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкого состояния.
Все ингредиенты измельчить при помощи блендера. Предварительно достать лавровый лист.
Добавить томатную пасту. Перемешать. Готовить ещё 5 минут.
Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить.
Получившуюся заправку протереть через мелкое сито, чтобы отделить кусочки панцирей.
Добавить лавровый лист и виски. Готовить ещё 5 минут. Затем снять с огня и дать настояться в течение 30 минут.
Подготовить все продукты по списку.
Добавить сельдерей, помидоры, лук-порей, панцири от креветок. Обжарить все ингредиенты в течение 10 минут.
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Растопить на медленном огне. Остудить.
Время приготовления
Белки — 0,6 г
Добавить соль, сахар. Перемешать.
Влить 2 литра воды. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.
Остывшее сливочное масло добавить в соус. Хорошо перемешать до однородного состояния.
