Если вы готовили неочищенные креветки, не выбрасывайте панцири. Из них можно сделать вкусный морской соус. Такая заправка отлично подходит к рису и макаронам. Также её можно использовать для приготовления крем-супов, подавать вместе с рыбой и жареным картофелем. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить морской соус биск.
Соус морской (биск)
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 57 ккал
Белки — 0,6 г
Жиры — 3,8 г
Углеводы — 4,4 г
Время приготовления
Время приготовления морского соуса биск — 30 минут.
Необходимые ингредиенты для морского соуса биск
Морковь500 г
Репчатый лук300 г
Томатная паста300 г
Лук-порей150 г
Стебель сельдерея150 г
Помидоры250 г
Сахар 30 г
Креветочные панцири500 г
Растительное масло100 мл
Чеснок15 г
Лавровый лист1 шт.
Виски50 мл
Вода2 л
Соль
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой. Натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
Стебель сельдерея промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на небольшие кусочки.
Помидоры промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку. Нарезать на небольшие кубики.
Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук, чеснок и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкого состояния.
Добавить сельдерей, помидоры, лук-порей, панцири от креветок. Обжарить все ингредиенты в течение 10 минут.
Добавить томатную пасту. Перемешать. Готовить ещё 5 минут.
Влить 2 литра воды. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 20 минут.
Добавить лавровый лист и виски. Готовить ещё 5 минут. Затем снять с огня и дать настояться в течение 30 минут.
Все ингредиенты измельчить при помощи блендера. Предварительно достать лавровый лист.
Получившуюся заправку протереть через мелкое сито, чтобы отделить кусочки панцирей.
Добавить соль, сахар. Перемешать.
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Растопить на медленном огне. Остудить.
Остывшее сливочное масло добавить в соус. Хорошо перемешать до однородного состояния.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- В морской соус биск по этому рецепту также можно добавить пару веточек тимьяна. Это придаст заправке особый аромат. Только тимьян нужно будет достать перед тем, как измельчить все ингредиенты, иначе получится горьковатый привкус.
