о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Классический соус бешамель

Бешамель — базовый соус на основе муки, обжаренной на сливочном масле, и молока. Относится к французской кухне. Используется как самостоятельная заправка, а также как основа для приготовления других соусов. Бешамель входит в рецепты лазаньи, жюльена, гратена и других блюд. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить классический соус бешамель.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 412 ккал

Белки — 28,2 г

Жиры — 11 г

Углеводы — 48 г

Время приготовления

Время приготовления классического соуса бешамель — 20 минут.

Необходимые ингредиенты для классического соуса бешамель

Сливочное масло50 г
Растительное масло2 ст. л.
Мука2 ст. л.
Молоко750 мл
Соль по вкусу
Мускатный орех на кончике ножа
Чёрный перец на кончике ножа

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В сотейник положить кусочек сливочного масла и поставить на плиту. Добавить растительное масло.

  3. Когда сливочное масло полностью растает, добавить муку. Перемешать ингредиенты.

  4. Постепенно добавлять молоко, тщательно размешивая смесь. Довести до кипения, продолжая помешивать.

  5. Добавить соль. Готовить соус в течение 8–10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

  6. Приправить соус мускатным орехом и чёрным перцем. Тщательно перемешать.

  7. Готовый соус бешамель сразу же подавать к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Густоту классического соуса бешамель регулируйте по своему вкусу. Если нужна не очень густая заправка, добавьте больше молока. Если хотите сделать погуще, просто варите дольше, пока блюдо не приобретёт нужную консистенцию.

  • Готовность соуса бешамель можно проверить следующим образом. Окуните в него деревянную ложку, после чего проведите по её поверхности пальцем. Если полоса не затягивается, значит, соус уже готов.

  • Если в соусе бешамель появились комочки, перетрите его через мелкое сито. Это поможет убрать комочки и сделает заправку однородной.

  • Соус бешамель по этому рецепту нужно хранить в холодильнике. Также заправку можно заморозить. Но размораживать её необходимо только на водяной бане.

Соус ранч

Соус альфредо с пармезаном

Соус чимичурри