Необходимые ингредиенты для классического соуса бешамель
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В сотейник положить кусочек сливочного масла и поставить на плиту. Добавить растительное масло.
Когда сливочное масло полностью растает, добавить муку. Перемешать ингредиенты.
Постепенно добавлять молоко, тщательно размешивая смесь. Довести до кипения, продолжая помешивать.
Добавить соль. Готовить соус в течение 8–10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Приправить соус мускатным орехом и чёрным перцем. Тщательно перемешать.
Готовый соус бешамель сразу же подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Густоту классического соуса бешамель регулируйте по своему вкусу. Если нужна не очень густая заправка, добавьте больше молока. Если хотите сделать погуще, просто варите дольше, пока блюдо не приобретёт нужную консистенцию.
Готовность соуса бешамель можно проверить следующим образом. Окуните в него деревянную ложку, после чего проведите по её поверхности пальцем. Если полоса не затягивается, значит, соус уже готов.
Если в соусе бешамель появились комочки, перетрите его через мелкое сито. Это поможет убрать комочки и сделает заправку однородной.
Соус бешамель по этому рецепту нужно хранить в холодильнике. Также заправку можно заморозить. Но размораживать её необходимо только на водяной бане.
