Густая итальянская похлёбка с фасолью, овощами и хлебом — традиционное блюдо тосканской кухни. Сытное, ароматное и очень полезное. Идеально для холодного времени года.
Итальянская похлебка риболита
Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление похлёбки по рецепту потребуется 2 часа и ещё 12 часов на замачивание фасоли.
Ингредиенты для итальянской похлебки риболита
Фасоль белая (сухая)200 г
Картофель (для варки фасоли)1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Сельдерей2 стебля
Чеснок2 зубчика
Капуста кейл200 г
Помидоры консервированные200 г
Хлеб чёрствый150 г
Оливковое масло3 ст. л.
Семена фенхеля½ ч. л.
Перец чили по вкусу
Лавровый лист1 шт.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Замочить фасоль в холодной воде на 8-12 часов. Слить воду.
Отварить фасоль с лавровым листом и целым очищенным картофелем до мягкости (около 1 часа). Слить бульон, оставив 100-150 мл. Картофель и лавровый лист удалить.
Нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок мелкими кубиками.
Обжарить овощи на оливковом масле 5 минут. Добавить молотые семена фенхеля и перец чили. Тушить под крышкой 15-20 минут на слабом огне.
Добавить помидоры, потушить 5 минут.
Ввести отваренную фасоль с небольшим количеством бульона. Довести до кипения.
Нарезать кейл, добавить в кастрюлю. Варить 10 минут.
Нарезать хлеб кубиками, добавить в похлёбку. При необходимости долить немного бульона или воды. Варить ещё 15 минут до загустения.
Приправить солью и перцем. Подавать, сбрызнув оливковым маслом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для ускорения приготовления можно использовать консервированную фасоль.
- Добавьте кабачки или тыкву для разнообразия.
- Для похлёбки идеально подходит чёрствый хлеб чиабатта.
- Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
- Похлёбка вкуснее на второй день, когда все ароматы соединятся.
- Подавайте с тёртым пармезаном и свежим багетом.
