Ингредиенты для мясной чорбы
Рецепт
Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
Нарезать картофель и морковь кубиками.
Выложить картофель в кипящую воду и варить до полуготовности.
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло.
Обжарить нарезанное мясо под крышкой 3–4 минуты, посолить, поперчить и жарить до золотистой корочки.
Добавить к мясу морковь, обжарить 2 минуты без крышки.
Переложить мясо и морковь в кастрюлю с картофелем.
В той же сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачности, выложить в тарелку.
Вынуть часть картофеля и моркови из кастрюли, соединить с луком.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета.
Влить в сковороду 150 мл сливок, перемешать до однородности.
Добавить к луку и овощам половник бульона, взбить блендером или протереть через сито.
Переложить полученную смесь в кастрюлю, перемешать.
Влить оставшиеся сливки, убавить огонь и варить ещё 3 минуты.
Подавать чорбу горячей или тёплой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо воды.
Нарезайте овощи одинаковыми кубиками, чтобы суп выглядел эстетично.
Если нет блендера, можно перетереть овощи через сито или размять вилкой.
Обжаривайте муку на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы убрать сырой вкус.
Добавляйте сливки в конце варки, чтобы они не свернулись.
Чорбу можно подавать горячей или тёплой, она отлично сочетается с зеленью и гренками.
