Говяжья грудинка500 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь2 шт.
Стебель сельдерея1 шт.
Картофель300 г
Щавель300 г
Кинза по вкусу
Петрушка по вкусу
Зелёный лук по вкусу
Укроп по вкусу
Яйцо куриное3 шт.
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Рецепт
В кастрюлю положить говяжью грудинку, 1 морковь, 1 луковицу и стебель сельдерея. Залить водой, довести до кипения.
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 18 г
На приготовление зелёных щей потребуется 1 час (+ 2–3 часа на варку бульона).
Щавель перебрать, промыть, срезать стебли, нарезать соломкой.
Снять пену, уменьшить огонь до минимума. Варить бульон 2–3 часа.
Готовый бульон процедить. Мясо и овощи вынуть шумовкой.
Мясо остудить, нарезать небольшим кубиком.
Картофель очистить, нарезать брусочками.
Оставшуюся морковь очистить, нарезать соломкой.
Вторую луковицу очистить, нарезать кубиками.
Добавить щавель, довести до кипения и сразу выключить огонь (не кипятить!).
Заправить суп зеленью, накрыть крышкой, дать настояться 15 минут.
Положить в суп нарезанное варёное мясо.
Добавить лук и морковь, варить ещё 5–6 минут.
Зелень мелко нашинковать.
В кипящий бульон добавить картофель, варить 5–6 минут.
Подавать щи, заправив сметаной и добавив половинки или четвертинки варёного яйца.
Яйца сварить вкрутую (8 минут после закипания), остудить в холодной воде.
