Щи — традиционное русское первое блюдо, но с необычным акцентом. Краснокочанная капуста придаёт супу не только яркий цвет, но и насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. В отличие от классических щей, этот вариант содержит больше антоцианов — природных антиоксидантов. Готовится просто, а получается наваристо и ароматно. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Щи из краснокочанной капусты
Энергетическая ценность блюда
Калории — 250 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 22 г
Время приготовления
На приготовление щей из краснокочанной капусты потребуется 2 часа.
Ингредиенты для щей из краснокочанной капусты на 4 порции
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Картофель2 шт.
Краснокочанная капуста250 г
Помидоры1 шт.
Морковь1 шт.
Лавровый лист по вкусу
Томатная паста30 г
Куриные окорочка2 шт.
Репчатый лук1 шт.
Рецепт
Налить воду в кастрюлю (2/3 объёма), вскипятить и опустить куриные окорочка. Убавить огонь почти до минимума и варить бульон 1-1,5 часа, снимая пену.
Пока готовится бульон, нашинковать краснокочанную капусту, нарезать картофель кубиками, мелко нарезать лук и морковь.
Обжарить лук с морковью на подсолнечном масле, добавить к ним нарезанный помидор и томатную пасту — это предотвратит посинение щей и придаст им классический оттенок.
Вынуть готовую курицу из бульона, отделить мясо от костей и измельчить.
Опустить в бульон капусту и картофель, варить 15-20 минут до готовности овощей.
Добавить поджарку с томатом, вернуть измельчённое куриное мясо, посолить, поперчить, положить лавровый лист и мелко порубленную зелень.
Подавать горячими со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы сохранить яркий цвет краснокочанной капусты и предотвратить её посинение, добавьте в щи 1-2 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока.
- Для более насыщенного вкуса бульона используйте не только окорочка, но и добавьте куриные спинки или шейки — они придадут наваристость.
- Если хотите получить более густые щи, за 5 минут до готовности можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны, предварительно размешав её с небольшим количеством горячего бульона.
