Щи — исконно русское первое блюдо с многовековой историей. Главное преимущество этого рецепта — отсутствие зажарки, что делает блюдо легким и диетическим. Щи получаются прозрачными, с ярким вкусом овощей и ароматом свежей зелени. Готовятся быстро и просто, а насыщают надолго. Идеальны для повседневного обеда в любое время года. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Простые щи без зажарки
Энергетическая ценность блюда
Калории — 109 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление простых щей без зажарки потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для простых щей без зажарки
Репчатый лук1 шт.
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Чеснок3 зубчика
Картофель1 шт.
Белокочанная капуста0,25 шт.
Помидоры0,5 шт.
Морковь0,5 шт.
Лавровый лист по вкусу
Мясо400 г
Чёрный перец горошком по вкусу
Красный сладкий перец0,5 шт.
Рецепт
Сварить бульон: залить мясо с костью холодной водой, довести до кипения, слить первую воду. Промыть мясо и кастрюлю, залить свежей водой и варить на минимальном огне около 2 часов до отделения мяса от кости. При необходимости снимать пену.
Отделить мясо от кости, нарезать кусочками и вернуть в бульон. Добавить нарезанный кубиками лук и натёртую на крупной тёрке морковь (немного, меньше половины).
Как только бульон закипит, добавить мелко нарезанный картофель. После закипания всыпать нашинкованную капусту, положить лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
При повторном закипании добавить мелко нарубленный болгарский перец (¼ часть) и нарезанный помидор (половину среднего или несколько черри). Всыпать мелко нарубленную зелень.
Добавить чеснок: пару зубчиков нарезать «таблетками», остальные положить целиком. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут до готовности капусты. Посолить по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса щей добавьте в бульон целую неочищенную луковицу, проткнутую гвоздикой, и выньте её перед подачей.
- Щи становятся вкуснее на следующий день. Оставьте часть блюда в холодильнике на 8-12 часов — вкусы «подружатся», а бульон станет более наваристым.
