Калорийность блюда
На 100 г — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление кислых щей со свининой потребуется 3 часа.
Ингредиенты для кислых щей со свининой
Рецепт
Выложить свинину в большую кастрюлю, залить холодной водой, немного подсолить и поставить на сильный огонь.
После закипания снять пену, уменьшить огонь до минимума, чтобы бульон едва побулькивал. Добавить мелко нарезанный корень сельдерея и целую луковицу. Варить под крышкой 40–60 минут.
Тем временем отжать капусту, чтобы она не дала слишком много сока в бульон.
Спустя час постепенно добавить капусту в кастрюлю, небольшими порциями, чтобы не прерывать кипение.
Нарезать лук-порей и стебель сельдерея, всыпать в суп. Добавить сухой укроп, чеснок (в кожуре), чёрный перец горошком. Варить ещё 1 час.
За 10–15 минут до готовности положить лавровый лист. При необходимости досолить.
Снять с огня, дать настояться под крышкой 15–20 минут. Подавать горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить квашеную капусту на сливочном масле.
• К щам подавайте сметану и чёрный хлеб — будет особенно вкусно.
• Щи прекрасно хранятся в холодильнике до 3 суток и становятся только вкуснее.
• Если капуста слишком кислая, промойте её в холодной воде перед закладкой.
