Список ингредиентов
Рецепт
Взять 3-литровую кастрюлю, налить в неё воду, выложить мясо. Поставить на средний огонь. Дождаться закипания, снять пену.
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить бульон 1–1,5 часа.
Пока бульон готовится, подготовить овощи. Очистить свёклу, морковь и лук. Натереть свёклу на крупной тёрке, морковь — на средней, лук нарезать кубиками. Посыпать свёклу лимонной кислотой или сбрызнуть лимонным соком.
Налить подсолнечное масло в сковороду, нагреть на среднем огне. Выложить лук и морковь, обжарить 5 минут. Добавить свёклу, тушить ещё 5 минут. Ввести томатную пасту, перемешать и оставить на огне ещё 5–7 минут.
Достать мясо из готового бульона. Нашинковать капусту, отправить в кастрюлю. Через 5–10 минут добавить нарезанный соломкой картофель.
Пока варится картофель, отделить мясо от кости, нарезать кубиками. Вернуть в суп.
Посолить борщ по вкусу.
Выложить зажарку, перемешать. Добавить лавровый лист и рубленую зелень. Накрыть крышкой, варить ещё 5–7 минут.
Разлить борщ по тарелкам, подать со сметаной и свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы борщ приобрёл более насыщенный вкус, оставьте его настояться под крышкой 20–30 минут.
Если добавить немного сахара, вкус блюда станет мягче и сбалансированнее.
Говядину можно заменить на свинину или курицу — вкус борща изменится, но останется насыщенным.
Подавать борщ можно с чесночными пампушками или ржаным хлебом.
