о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Классический минестроне

Минестроне — классический суп итальянской кухни. Чаще всего это горячее блюдо готовят из бобовых, брокколи и других сезонных овощей. В бульон добавляют много пряностей, благодаря чему он получается ароматным. А ещё — делают блюдо густым. Кстати, так и переводится слово «минестроне» — густой овощной суп. Приготовить классический минестроне очень просто, если использовать рецепт от «Открытой кухни».

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов — 83,5 ккал

Белки — 2 г

Жиры — 4 г

Углеводы — 9 г

Время приготовления

Приготовление классического минестроне займёт 40–45 минут.

Необходимые ингредиенты для классического минестроне

Красная консервированная фасоль150 г
Морковь 120 г
Картофель 3 шт.
Цветная капуста100 г
Болгарский перец100 г
Помидоры 100 г
Брокколи 70 г
Стебель сельдерея1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Оливковое масло50 мл
Чеснок 1 зубчик
Петрушка и другая зелень, приправы по вкусу
Соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу
Кабачок 120 г

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку, тщательно вымыть и высушить овощи, зелень.

  2. Нарезать овощи небольшими кубиками, с помидоров предварительно снять кожицу, а цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.

  3. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло, обжарить на небольшом огне лук, сельдерей, чеснок и морковь до золотистого цвета.

  4. Добавить болгарский перец и картофель, тушить, помешивая, около 5 минут.

  5. Положить в кастрюлю оставшиеся овощи, добавить лавровый лист и другие специи, соль, залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь, варить до готовности овощей.

  6. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью, выключить огонь и дать блюду настояться в течение 20–30 минут. Перед подачей можно посыпать классический минестроне тёртым пармезаном.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Итальянцы традиционно обжаривают используемые для бульона овощи, а не просто варят их. Чтобы они сохранили вкус и аромат, обжарка должна быть медленной, на небольшом огне. Лук, сельдерей, морковь и чеснок готовят на оливковом масле. В классическом минестроне используется овощной бульон, но можно добавить и мясной — так тоже будет вкусно и сытно.

  • Минестроне часто называют супом долгожителей, потому что в его составе много полезных продуктов. В Италии принято есть его за семейным обедом или ужином. У каждой хозяйки существует свой рецепт классического минестроне, но чаще блюдо готовят из тех продуктов, которые встретились на рынке или в магазине.

  • В каждом регионе Италии набор продуктов для блюда варьируется. Например, в Лигурии в список ингредиентов включают песто и большое количество трав. Рецепт зависит также от времени года. Зимний суп более плотный и насыщенный, нередко с добавлением кусочков мяса или бекона. А летний вариант — лёгкий и жидкий, с чуть припущенными овощами.

Венгерский суп-гуляш

Суп вишисуаз

Щавелевый суп