Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 102 ккал
Белки — 1,9 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 5,3 г
Время приготовления
Время приготовления супа вишисуаз — 40 минут.
Необходимые ингредиенты для супа вишисуаз
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Репчатый лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Разогреть кастрюлю. Положить сливочное масло и полностью растопить его. Выложить лук и обжарить до мягкого состояния.
Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в кастрюлю. Обжарить до мягкого состояния.
Влить бульон и довести до кипения.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать на маленькие кубики и добавить в кастрюлю.
Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне в течение 30 минут.
Снять кастрюлю в сплиты. Добавить сливки. Взбить все ингредиенты при помощи погружного блендера до состояния пюре.
Зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Суп охладить и разлить по порционным тарелкам. Посыпать зелёным луком и подавать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы суп вишисуаз по этому рецепту получился особенно нежным, его можно дополнительно перетереть через мелкое сито.
Во Франции суп вишисуаз подают с салатом из обжаренных с чесноком креветок и мелко рубленного фенхеля, заправленного оливковым маслом с лимонным соком. Также в первое блюдо можно добавлять сухарики.
