о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Суп вишисуаз

Вишисуаз — луковый суп-пюре, относится к французской кухне. Главный ингредиент блюда — лук. Может использоваться любой, но чаще всего его готовят из лука-порея, который обжаривают на сливочном масле. Обычно это первое блюдо делают летом в жару и подают в холодном виде. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить суп вишисуаз по классическому рецепту.

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 102 ккал

Белки — 1,9 г

Жиры — 8 г

Углеводы — 5,3 г

Время приготовления

Время приготовления супа вишисуаз — 40 минут.

Необходимые ингредиенты для супа вишисуаз

Лук-порей 500 г
Картофель500 г
Репчатый лук1 шт.
Зелёный лук50 г
Куриный бульон1 л
Сливочное масло100 г
Соль по вкусу
Сливки200 мл
Чёрный перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Репчатый лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.

  3. Разогреть кастрюлю. Положить сливочное масло и полностью растопить его. Выложить лук и обжарить до мягкого состояния.

  4. Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в кастрюлю. Обжарить до мягкого состояния.

  5. Влить бульон и довести до кипения.

  6. Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать на маленькие кубики и добавить в кастрюлю.

  7. Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне в течение 30 минут.

  8. Снять кастрюлю в сплиты. Добавить сливки. Взбить все ингредиенты при помощи погружного блендера до состояния пюре.

  9. Зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.

  10. Суп охладить и разлить по порционным тарелкам. Посыпать зелёным луком и подавать к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Чтобы суп вишисуаз по этому рецепту получился особенно нежным, его можно дополнительно перетереть через мелкое сито.

  • Во Франции суп вишисуаз подают с салатом из обжаренных с чесноком креветок и мелко рубленного фенхеля, заправленного оливковым маслом с лимонным соком. Также в первое блюдо можно добавлять сухарики.

Холодные томатные супы: три рецепта из главного сезонного овоща (или ягоды)

Пурпурный суп: что такое свекольник и с чем его едят по всей стране

Супотерапия: крем-супы с томатом, хурмой и картофелем