Суп вишисуаз

Name: Суп вишисуаз
Ingredients: Лук-порей 500г; Картофель 500г; Репчатый лук 1шт.; Зелёный лук 50г; Куриный бульон 1л; Сливочное масло 100г; Соль по вкусу; Сливки 200мл; Чёрный перец по вкусу

Вишисуаз — луковый суп-пюре, относится к французской кухне. Главный ингредиент блюда — лук. Может использоваться любой, но чаще всего его готовят из лука-порея, который обжаривают на сливочном масле. Обычно это первое блюдо делают летом в жару и подают в холодном виде. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить суп вишисуаз по классическому рецепту.

31 июля 2024

‌

«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 102 ккал

Белки — 1,9 г

Жиры — 8 г

Углеводы — 5,3 г

Время приготовления

Время приготовления супа вишисуаз — 40 минут.

Необходимые ингредиенты для супа вишисуаз

Лук-порей 500 г

Картофель500 г

Репчатый лук1 шт.

Зелёный лук50 г

Куриный бульон1 л

Сливочное масло100 г

Соль по вкусу

Сливки200 мл

Чёрный перец по вкусу

Рецепт

Подготовить все продукты по списку.
Репчатый лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.
Разогреть кастрюлю. Положить сливочное масло и полностью растопить его. Выложить лук и обжарить до мягкого состояния.
Лук-порей промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить в кастрюлю. Обжарить до мягкого состояния.
Влить бульон и довести до кипения.
Картофель очистить от кожуры, промыть. Нарезать на маленькие кубики и добавить в кастрюлю.
Посолить, поперчить. Готовить на медленном огне в течение 30 минут.
Снять кастрюлю в сплиты. Добавить сливки. Взбить все ингредиенты при помощи погружного блендера до состояния пюре.
Зелёный лук промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.
Суп охладить и разлить по порционным тарелкам. Посыпать зелёным луком и подавать к столу.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Чтобы суп вишисуаз по этому рецепту получился особенно нежным, его можно дополнительно перетереть через мелкое сито.
Во Франции суп вишисуаз подают с салатом из обжаренных с чесноком креветок и мелко рубленного фенхеля, заправленного оливковым маслом с лимонным соком. Также в первое блюдо можно добавлять сухарики.