Младший брат знаменитого гаспачо родом из Андалусии. Классический сальморехо был едой для бедных, и его готовят без особых изысков с добавлением чёрствого хлеба и воды, а подают с варёным яйцом и хамоном.
Помидоры и перец нарезать кубиками, чеснок измельчить. Взбить в блендере помидоры, перец, чеснок, хлеб и оливковое масло до однородности.
Наконец-то настало то время года, когда свежие томаты перестали пахнуть пластиком и стали лучшей версией себя: сладкими, сочными и очень вкусными. Редактор раздела «Блюда» Настя Базилева советует не терять времени даром и готовить освежающие томатные супы прямо сейчас, тем более что эти рецепты не требуют много времени и сложных ингредиентов
Испанский сальморехо
Холодные супы обычно любят жители жарких стран, вот и этот рецепт пришёл из стран Магриба — Туниса и Марокко. Главное отличие от испанских собратьев заключается в том, что его придётся сначала сварить и только потом охладить.
В глубокую тарелку налить питьевой воды и замочить в ней хлеб на 30 секунд с каждой стороны. Нарвать на небольшие куски.
Добавить уксус, соль по вкусу и 100 мл питьевой воды, перемешать. Если суп кажется слишком густым — плеснуть ещё немного воды.
Охлаждать сальморехо минимум 1 час в холодильнике. Подавать, посыпав рубленым варёным яйцом, кусочками хамона и сбрызнув хорошим оливковым маслом.
Томатный магрибский суп
Помидоры нарезать мелким кубиком и добавить в сотейник к луку и специям.
Лук мелко нарезать и обжарить в глубоком сотейнике до золотистости на оливковом масле вместе с тёртым имбирём, корицей и тмином.
Влить воду, добавить мёд, половину кинзы и петрушки, приправить солью и перцем и готовить при слабом кипении 5–10 минут.
Снять суп с огня и дать полностью остыть. Добавить столовую ложку лимонного сока и полностью охладить в холодильнике. Подавать, посыпав остатками зелени и украсив кружочком лимона.
Положить хлеб в глубокую миску и залить холодной питьевой водой так, чтобы она покрыла его полностью. Дать постоять 2–3 минуты, затем отжать излишки жидкости.
Суп «Кровавая Мэри»
Добавить табаско, ворчестерский соус и перемешать. Если необходимо, добавить ещё соли, перца или уксуса. Важно помнить, что в охлаждённом виде вкус супа будет не таким ярким.
Любимый коктейль ночных тусовщиков легко превращается в безалкогольный летний суп. Бодрит ничуть не меньше оригинала, а урона здоровому образу жизни не наносит.
Погружным блендером перебить смесь в однородную массу, добавляя холодную воду, чтобы добиться желаемой консистенции.
Мелко порубить томаты, сельдерей, чеснок, лук и чили. Соединить их в глубокой посуде с хлебом, добавить масло и уксус, приправить солью, перцем. Дать смеси постоять 10–15 минут.
Убрать суп в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Подавать, украсив половинками томатов черри и листвой сельдерея.
