Калорийность блюда
На порцию — 400 ккал
Щи из свежей капусты — это простой и сытный суп, вкус которого раскрывается благодаря длительному томлению на медленном огне. Говяжий бульон, сваренный с овощами, насыщает щи глубиной вкуса, а свежие томаты добавляют лёгкую кислинку. Чтобы суп получился особенно ароматным, рекомендуется дать ему настояться перед подачей. Это смягчит капусту и сделает блюдо ещё более гармоничным.
На приготовление первого блюда по рецепту потребуется 4 часа.
Время приготовления
Подготовить все ингредиенты.
Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь.
Нарезать картофель кубиками, капусту нашинковать.
Процедить бульон. Мясо отделить от кости, нарезать небольшими кусочками.
Добавить целую луковицу и морковь. Варить бульон 3 часа на слабом огне.
Сделать на помидорах крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Добавить в суп, варить 2 минуты.
В кипящий бульон добавить картофель, через 5–10 минут — капусту и мясо. Посолить, варить 10–15 минут до мягкости овощей.
Разогреть масло, обжарить нарезанный лук и морковь 7–10 минут.
Добавить зажарку в суп, приправить специями, варить ещё 10 минут.
Всыпать измельчённую зелень, снять с огня. Дать настояться 10–15 минут перед подачей.
