Ингредиенты для щей из свежей капусты
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь.
Добавить целую луковицу и морковь. Варить бульон 3 часа на слабом огне.
Процедить бульон. Мясо отделить от кости, нарезать небольшими кусочками.
Нарезать картофель кубиками, капусту нашинковать.
В кипящий бульон добавить картофель, через 5–10 минут — капусту и мясо. Посолить, варить 10–15 минут до мягкости овощей.
Разогреть масло, обжарить нарезанный лук и морковь 7–10 минут.
Добавить зажарку в суп, приправить специями, варить ещё 10 минут.
Сделать на помидорах крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Добавить в суп, варить 2 минуты.
Всыпать измельчённую зелень, снять с огня. Дать настояться 10–15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Лучше готовить щи заранее, чтобы они успели настояться — так вкус станет насыщеннее.
При желании можно заменить свежие помидоры на томатную пасту.
Щи прекрасно сочетаются со сметаной, чесноком и ржаным хлебом.
