Щи из свежей капусты — это простой и сытный суп, вкус которого раскрывается благодаря длительному томлению на медленном огне. Говяжий бульон, сваренный с овощами, насыщает щи глубиной вкуса, а свежие томаты добавляют лёгкую кислинку. Чтобы суп получился особенно ароматным, рекомендуется дать ему настояться перед подачей. Это смягчит капусту и сделает блюдо ещё более гармоничным.
Щи из свежей капусты
Калорийность блюда
На порцию — 400 ккал
Время приготовления
На приготовление первого блюда по рецепту потребуется 4 часа.
Ингредиенты для щей из свежей капусты
Говядина на кости500 г
Картофель 3 шт.
Капуста белокочанная200 г
Лук репчатый2 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый3 горошины
Соль, чёрный перец по вкусу
Растительное масло2 ст. л.
Зелень небольшой пучок
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь.
Добавить целую луковицу и морковь. Варить бульон 3 часа на слабом огне.
Процедить бульон. Мясо отделить от кости, нарезать небольшими кусочками.
Нарезать картофель кубиками, капусту нашинковать.
В кипящий бульон добавить картофель, через 5–10 минут — капусту и мясо. Посолить, варить 10–15 минут до мягкости овощей.
Разогреть масло, обжарить нарезанный лук и морковь 7–10 минут.
Добавить зажарку в суп, приправить специями, варить ещё 10 минут.
Сделать на помидорах крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Добавить в суп, варить 2 минуты.
Всыпать измельчённую зелень, снять с огня. Дать настояться 10–15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Лучше готовить щи заранее, чтобы они успели настояться — так вкус станет насыщеннее.
- При желании можно заменить свежие помидоры на томатную пасту.
- Щи прекрасно сочетаются со сметаной, чесноком и ржаным хлебом.
