Кукси — это освежающий холодный суп с лапшой, мясом и хрустящими овощами. Он сочетает кислые и острые нотки, а его вкус можно настраивать прямо в тарелке. В классическом варианте овощи заправляют горячим маслом, а лапшу подают с ароматным бульоном на основе соевого соуса и уксуса. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
На порцию — 650 ккал
Калорийность блюда
На приготовление кукси потребуется 40 минут.
Подготовить все ингредиенты.
Обжарить говядину на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла в течение 2 минут.
Отварить лапшу в подсоленной воде, промыть холодной водой, смешать с маслом, чтобы не слипалась.
Нарезать мясо тонкими полосками.
Снять с плиты, переложить в ёмкость и дать остыть.
Взбить яйца с солью и 2 ст. л. воды, пожарить тонкие омлеты, остудить, свернуть и нарезать полосками.
Разложить в миски тушёное мясо, лапшу, овощи и омлет.
Натереть редис и огурцы.
В холодную воду добавить соевый соус, уксус, сахар и соль, хорошо перемешать.
Измельчить чеснок и кинзу, смешать с соевым соусом, уксусом, солью, перцем и растительным маслом.
Залить холодным бульоном и подавать с дополнительным соевым соусом и уксусом.
Время приготовления
Добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
