Кукси — это освежающий холодный суп с лапшой, мясом и хрустящими овощами. Он сочетает кислые и острые нотки, а его вкус можно настраивать прямо в тарелке. В классическом варианте овощи заправляют горячим маслом, а лапшу подают с ароматным бульоном на основе соевого соуса и уксуса. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Кукси
Калорийность блюда
На порцию — 650 ккал
Время приготовления
На приготовление кукси потребуется 40 минут.
Ингредиенты для кукси
Пшеничная лапша300 г
Говядина200 г
Белокочанная капуста150 г
Редис100 г
Огурец 100 г
Яйца2 шт.
Соевый соус6 ст. л.
Уксус 3 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Кинза1 пучок
Сахар1 ст. л.
Растительное масло4 ст. л.
Чёрный перец, кайенский перец, соль по вкусу
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Нарезать мясо тонкими полосками.
Обжарить говядину на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла в течение 2 минут.
Добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
Снять с плиты, переложить в ёмкость и дать остыть.
Отварить лапшу в подсоленной воде, промыть холодной водой, смешать с маслом, чтобы не слипалась.
Натереть редис и огурцы.
Измельчить чеснок и кинзу, смешать с соевым соусом, уксусом, солью, перцем и растительным маслом.
Взбить яйца с солью и 2 ст. л. воды, пожарить тонкие омлеты, остудить, свернуть и нарезать полосками.
В холодную воду добавить соевый соус, уксус, сахар и соль, хорошо перемешать.
Разложить в миски тушёное мясо, лапшу, овощи и омлет.
Залить холодным бульоном и подавать с дополнительным соевым соусом и уксусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более яркого вкуса можно предварительно заправить овощи раскалённым маслом.
- Соотношение уксуса и соевого соуса лучше регулировать по вкусу.
- Подавать кукси стоит хорошо охлаждённым — для этого можно добавить кубики льда в бульон.
