На 100 граммов готового блюда — 118,4 ккал
Энергетическая ценность блюда
Белки — 4,7 г
Углеводы — 17,9 г
Жиры — 3,8 г
Фо бо — блюдо вьетнамской кухни. Представляет собой суп с лапшой, мясом и зеленью. Особенность блюда в том, что в него добавляют или совсем сырую говядину, или варившуюся в течение 1–2 минут. Под воздействием кипящего бульона мясо доходит до нужной степени готовности — получается вкусно и безопасно. Рассказываем, как очень просто и быстро приготовить вьетнамский суп фо бо на домашней кухне.
Время приготовления
Время приготовления вьетнамского супа фо бо — 3,5 часа.
Подготовить все продукты по списку.
Лук очистить от шелухи. Нарезать толстыми кольцами. Одну половинку луковицы оставить целой.
Имбирь очистить от кожуры, промыть. Нарезать толстыми ломтиками.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, закинуть лапшу. Готовить согласно рецепту на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Готовую лапшу разделить на порции, скрутить в гнёзда и разложить по глубоким тарелкам.
Разогреть сухую сковороду. Выложить лук и имбирь. Обжарить ингредиенты на среднем огне в течение нескольких минут.
Приготовление вьетнамского супа фо бо следует начать с бульона. Для этого говяжьи голяшки тщательно промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения.
Зелень промыть под проточной водой. Листья кинзы, мяты и базилика отсоединить от стеблей, оставить их целыми. Зелёный лук нарезать колечками. Половинку белой луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Когда бульон закипит, снять образовавшуюся пену и закинуть репчатый лук с имбирём. Добавить звёздочки аниса, гвоздику, палочку корицы, соль, сахар и рыбный соус. Перемешать все ингредиенты. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить в течение полутора часов на маленьком огне.
Достать из бульона 2/3 части мяса. Переложить в блюдо и залить холодной водой на 10 минут — это необходимо, чтобы мясо не потемнело и не обветрилось потом. Продолжить готовить бульон ещё в течение 1,5 часов.
Лайм промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать тонкими кольцами.
Говяжье мясо, которое варилось в бульоне, нарезать на тонкие слайсы и разложить по тарелкам.
Говяжью вырезку промыть под проточной водой. Нарезать на небольшие кусочки. Опустить в кипящий бульон на 1–2 минуты. Затем достать мясо и разложить по порционным тарелкам.
Готовый бульон процедить через марлю. Разлить по порционным тарелкам с мясом и лапшой.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать на небольшие кубики. Также в этом рецепте можно использовать сушёный чили.
Посыпать зеленью, добавить ломтик лайма, перец чили и ростки фасоли.
Фото: shutterstock.com
Полезные советы от «Открытой кухни»
