Перепёлки в духовке — изысканное блюдо, которое проще приготовить, чем кажется. Эта миниатюрная птица отличается нежным мясом с лёгким дичным вкусом. В отличие от курицы, перепёлка готовится быстрее и получается сочнее. Запекание в духовке — идеальный способ раскрыть её вкус, сохранив все полезные свойства. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Перепёлки в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 315 ккал
Белки –– 29 г
Жиры –– 20 г
Углеводы –– 3 г
Время приготовления
На приготовление перепёлки в духовке потребуется 30 минут.
Ингредиенты для перепёлки в духовке на 2 порции
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло15 мл
Дижонская горчица5 г
Кокосовое молоко40 мл
Соевый соус5 мл
Перепёлка2 шт.
Уцхо-сунели5 г
Винный белый соус5 мл
Рецепт
Обсушить тушки перепёлок бумажными полотенцами, удалив лишнюю влагу.
Приготовить маринад: смешать в миске оливковое масло, соевый соус, горчицу, выдавленный через пресс чеснок, кокосовое молоко, винный уксус и уцхо-сунели. Тщательно перемешать до однородности.
Выложить перепёлок на лист фольги и обильно смазать маринадом со всех сторон, уделяя внимание крылышкам и ножкам.
Плотно завернуть птицу в фольгу, поместить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180°C.
Запекать 15 минут, затем раскрыть фольгу и готовить ещё 5-10 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Подавать горячими, переложив на блюдо. Можно полить перепёлок оставшимся соусом из формы.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы перепёлки получились особенно сочными, замаринуйте их в холодильнике за 2-3 часа до запекания или оставьте на ночь — мясо станет мягче и ароматнее.
- При запекании не пересушите птицу: перепёлки готовятся быстро, достаточно 20-25 минут общего времени в духовке. Проверить готовность можно, проколов ножом бедро — сок должен быть прозрачным.
