Чем теплее на улице, тем холоднее напитки в бокалах и супы в тарелках. И если с выбором первого вы точно справитесь сами, то с рецептами освежающих супов поможет «Открытая кухня». Мы собрали большую подборку рецептов, в которую попали вариации не только привычных окрошки и свекольника, но и более экзотические гаспачо, сальморехо, шальтибарщай и даже томатный магрибский суп.
Холодный приём: рецепты окрошки, свекольника, сальморехо и других холодных супов
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Окрошка
Царица летних застолий и первый суп, о котором мы начинаем фантазировать с наступлением тепла. А ещё окрошка — это вечное поле битвы между адептами квасной классики и поклонниками кефирной альтернативы. Впрочем, находятся и любители совсем уж авангардной кулинарии, которые готовят этот холодный суп на пиве, комбуче, просекко и даже воде.
Свекольник
Второй по популярности летний суп будто плод любви борща и окрошки, взявший всё лучшее от обоих «родителей». Свекольник не вызывает таких бурных споров, как окрошка, но уверенно делит людей на два лагеря: одни любят его едва ли не больше всего, а другие просто не признают. Мы, однако, советуем дать шанс этому блюду и воспользоваться одним из наших рецептов.
Томатные холодные супы
Если привычные и альтернативные рецепты окрошки и свекольника уже освоены, пора переходить на новый уровень и готовить томатные супы. Испанский гаспачо знаком всем, но на нём свет клином не сошёлся — существуют и его разновидности, такие как, например, сальморехо. Ну, а в качестве совсем уж экспериментального варианта предлагаем рассмотреть холодный суп из огурца — чтобы все гештальты дачных вкусов были закрыты.
