13 июля в Суздале ежегодно отмечают День огурца, и соцсети заполняются ярко-зелёными фото и видео разной степени виральности и безумия. Редактор раздела «Блюда» Настя Базилева предлагает устроить домашний фестиваль огуречного креатива на собственной кухне. Например, приготовить холодный овощной суп, коктейль и даже мороженое
День огурца: три неожиданных рецепта супа, коктейля, мороженого
Настя БазилеваРедактор раздела «Блюда»
Холодный суп с огурцом и йогуртом
Посторонись, окрошка! Вокруг тебя слишком много споров, да и резать миллион ингредиентов в жару лениво. Новая «холодная звезда» — огуречный суп с йогуртом и зеленью. Освежающий и лёгкий в приготовлении настолько, что вам буквально потребуется только блендер и 5 минут времени!
Список ингредиентов
Огурцы средние6 шт.
Греческий йогурт200 г
Зелёный базилик1 пучок
Оливковое масло60 мл
Лимонный сок3 ст. л.
Укроп1/2 пучка
Чеснок1 зубчик
Соль, перец по вкусу
Свежие огурцы и базилик для подачи
Рецепт
Огурцы крупно нарезать и выложить в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами. Взбить до однородности, перелить в контейнер и отправить в холодильник.
Перед подачей разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками свежего огурца и листиками базилика, сбрызнуть оливковым маслом.
Коктейль «Зелёный сад»
Огурцы на 95% состоят из воды и на 100% из летней свежести, а значит, им самое место в коктейле. Я добавила к ним в компанию травянистые ноты джина, яркую кислоту лайма и нежность цветов бузины — получилось настоящее окно в волшебный сад.
Список ингредиентов
Крупный огурец1 шт.
Вода3 ст. л.
Джин90 мл
Сироп бузины60 мл
Сок лайма60 мл
Лёд и свежий огурец для подачи
Рецепт
Огурец крупно нарезать и пробить в блендере вместе с водой до однородности. Процедить получившееся пюре через сито и избавиться от мякоти.
В шейкере смешать огуречную воду с остальными ингредиентами. Наполнить бокалы льдом и разлить коктейль, украсить свежими огурцами.
Огуречная гранита
Гранита — это сицилийский десерт, который по сути представляет собой колотый лёд с сахаром или фруктовым сиропом. В общем, идеальный вариант для жаркого лета, когда охладиться хочется, а сливочное мороженое кажется слишком тяжёлым. Усилить освежающий эффект можно, добавив в граниту свежую мяту, лайм и, конечно, главного героя подборки — огурец.
Список ингредиентов
Огурцы крупные2 шт.
Сироп агавы100 мл
Лайм2 шт.
Мята свежая30 г
Рецепт
С лаймов снять цедру и выдавить сок, огурцы крупно нарезать.
Все ингредиенты выложить в чашу блендера и взбить до однородности. Получившуюся смесь перелить в большой неглубокий контейнер с плоским дном и убрать в морозилку.
Через 1 час достать контейнер, разрыхлить застывающий лёд вилкой и вернуть в морозилку. Повторять этот шаг 3−4 раза каждый час, пока в контейнере не получится застывшая ледяная крошка.
Фото: Настя Базилева, редактор раздела «Блюда»
