Суп из дыни, клубничный гаспачо, окрошка с васаби: более 20 холодных супов в Москве

Для встречи с мажорной мелодией нескучной русской кухни Зауралья в ресторане Дениса Иванова приготовили сразу три летних супа: свекольник с ледяной смородиной (680 руб.), грибной холодник со сморчками, белыми грибами и шиитаки (760 руб.) и холодный томатный суп с осьминогом (1280 руб.). Рекомендуем дополнить обед вырезкой из оленя с черемшой и папоротником — причудливый потолок из деревянных изразцов и 10 000 ложек не отпустят вас так скоро. 

В меню от Виталия Истомина и Артёма Лосева приверженцев классики ожидает окрошка из индейки на квасе (590 руб.), а любителей экспериментов — яркое сочетание креветок, клубники и холодка мяты в гаспачо (790 руб.). Но элегантную карту с тихими и игристыми винами обязательно оценит каждый.

Читайте также: Обзор: за чем идти в Ava Bistro в Москве

Фермерский ресторан Анастасии Шмелёвой подарил московским гостям несколько видов сезонных супов: окрошку с пастрами на белом квасе (590 руб.), её нестандартную вариацию с крабом и васаби на греческом йогурте (950 руб.), сочный томатно-клубничный гаспачо с гребешком (1250 руб.) и свекольник с говядиной, мороженым из хрена и газированным бульоном (780 руб.). Для бодрого охлаждения с утра подойдёт мандариновый бамбл в сочетании с круассаном с персиком и сыром камамбер. 

Новый концепт-шеф ресторана Тарас Кириенко уверенно стартовал, презентовав летние гастрохиты с акцентом на черешне — ягодные вкусовые тона заметны в холодном томатном супе сальморехо (650 руб.), паштете из индейки, зелёном салате со свежим горошком и цукини. Сомелье Анна Рогова продолжает вишнёвые истории, подбирая для блюд идеальную винную пару. 

Шеф Егор Макаров, не изменяя себе, создал хулиганистое летнее меню, в которое включил озорное кукси (корейский холодный суп) с омлетом, лапшой и маринованной капустой (750 руб.). Не остались в стороне и хиты прошлых лет: томатный гаспачо с крабом и страчателлой (980 руб.) в паре с салатом с арбузом и пекорино по-прежнему приятно дегустировать на открытой веранде с панорамным видом на Большой театр.

Читайте также: Ошеломительный вид на город, белый рояль и охапки гортензий: 8 красивых веранд Москвы

Шеф-повар Дмитрий Денисов, эксперт в области итальянских вкусов, точно знает, что поможет от горячего сицилийского солнца — окрошка на базилике с прошутто котто (650 руб.), гаспачо с креветками (990 руб.) или крабом (1250 руб.) на веранде с парящими садами. Сладкие новинки — маковый тирамису или «Павлова» с манго и клубникой поставят изящную точку. 

На веранде, откуда открывается вид на Красную площадь, лучшим дополнением к жаркому дню станет классическая окрошка на квасе или кефире (650 руб.), свекольник с ароматной сладостью черешни (620 руб.) и оригинальный холодник со слабосолёным лососем и снытью (950 руб.). Не ограничивайтесь лишь супом — салат из арбуза с розовыми помидорами и карпаччо из томатов с домашним сыром и базиликом продлят летнюю сиесту. 

Читайте также: «Всегда хотелось поработать с Раппопортом»: Андрей Колодяжный о шефстве в «Dr.Живаго»

Так же мастерски, как и распаляет пламя открытого огня, местная кухня укрощает жар окрошкой с пастрами из говядины на ржаном квасе с приятной остротой горчицы (820 руб.) и холодным традиционным свекольником с редисом и свежей зеленью (590 руб.).

Светлый зал с аутентичностью приморского рыбного бистро — подходящее место, чтобы побаловать себя йогуртовым супом с тигровыми креветками на подушке из томатов и авокадо с добавлением чесночного масла (520 руб.), томатным супом с крабом (подают с чиабаттой) (490 руб.) или окрошкой с краб-миксом, зелёным луком и укропом на квасе (390 руб.). Обновлённые напитки — арбузно-вишнёвый лимонад, «Арбузный спритц» и холодный кофе «Тропик бамбл» — закрепят ощущение свежести. 

Экстравагантный ресторан современной тайской кухни обескураживает провокационным интерьером и характерной кухней, которая этим летом спасает от жары холодным том ямом с креветками и жёлтыми томатами (650 руб.) и тайской окрошкой с кокосовым квасом, говядиной и кремом из батата (820 руб.). Смелые сезонные эксперименты на этом не заканчиваются — слоёный мильфей из сыра тофу и маринованного арбуза и дальневосточный гребешок с черешней и халапеньо под авторским соусом в створке ракушки удивят неочевидной подачей. 

Первобытная решительная смелость раскрылась в летнем меню, в котором жёлтый гаспачо из дыни и черешни с традиционной хрустящей палочкой гриссини (1000 руб.) с успехом проходит испытания жарой. К нему рекомендуем салат с арбузом, крем-сыром лабне, мятой и ферментированным мёдом и сладкую жжёную клубнику с земляникой под белым шоколадом и вербеной.  

Лучше всего ловить летние краски на солнечной веранде со свежим гаспачо с крупными ягодами малины и базиликом (690 руб.), осьминогом гриль на хумусе с пиперадой и кокосовой панна-коттой с компотом из сезонных ягод. Ближе к ночи на террасу стоит заглянуть ради коктейлей Angel’s share на основе лавандового джина со сливой, виноградом, черёмухой и ананасом или Sgroppino с водкой, игристым и лимонным сорбетом и танцев на вечеринке с хорошей музыкой!

Фото: пресс-службы, сайты и соцсети ресторанов; Яндекс Карты