Ледяная подача: 5 блюд в посуде изо льда

По-настоящему холодный приём организовали испанской классике в стейк-хаусе 800 °С Contemporary Steak. Пряный томатный гаспачо с камчатским крабом там подают в пиале, высеченной из ледяной глыбы. Видимо, в таком окружении северному крабу проще смириться с жаркими испанскими вкусами.

Холодный суп на квасе — это настоящая глыба и краеугольный камень русской летней кухни. В нижегородском ресторане эту метафору поняли буквально и придумали подавать окрошку в глыбе ледяной. Для пущего эффекта во льду заморозили свежую зелень, слайсы редиски и огурцов. Если посуда растает, в суп просто добавится пара новых ингредиентов.

Любовь шеф-повара Адриана Кетгласа к утятам со временем только крепнет. На смену фирменному паштету в виде птички пришёл (или приплыл?) десерт «AQ Лето». Ледяная ладья в виде утёнка наполнена ягодным супом на основе малины и клубники, в котором нашлось место и бисквиту, и желе, и сорбету из йогурта.

В армянском ресторане «Мускат» придумали, как монетизировать летнюю тягу к ледяному пиву, — стали подавать пенное в кружке изо льда. Для удобства гостей ручку сделали не ледяную, а самую обычную. К местным шашлыкам и хашу напиток в такой подаче подходит идеально.

В своём новом китайском ресторане Аркадий Новиков и шеф-повар Ли Чжан устроили настоящую песнь льда и пламени. Диковинное «яйцо» из фрукта питахайи здесь лежит в ледяном «гнезде» и ждёт, пока на него прольётся алый клубничный соус. Если это не взорвёт ваши запрещённые соцсети, то мы сдаёмся!

Формат айс-баров — именно то, чего просит душа жаркими летними днями. В ресторане Ruski эту историю подняли на невиданную высоту. Буквально. Ice Bar Ruski — самый высотный ледяной бар в мире, расположенный на 85-м этаже башни «Око» в «Москва-Сити». Здесь круглый год –15, а гости пьют ледяную водку за ледяной барной стойкой, облачившись в шубы из натурального меха. Russian paradise как он есть!