Материал обновляется.

Открылись

Лукавить не будем, русская кухня у нас в крови, поэтому с нетерпением ждём открытия нового ресторана на Смоленской площади в начале декабря. Проект сочетает современный подход к дизайну и сервису с аутентичностью национальной кухни как части богатой культурной истории — обещают некий свежий взгляд на традиции.

Что такое эта ваша московская кухня? За ответом на этот вопрос едем на Космодамианскую набережную, которая считается «местом встречи» разных эпох — напротив неё воедино сливаются Москва-река и Яуза.

Новый ресторан откроется на первом этаже культурного центра Community, выступая и как самостоятельный проект с отдельным входом, и как заведение, органично поддерживающее культурный код всего пространства.

На кухне шеф-повар Николай Ананьев готовит блюда из хорошо знакомых жителям столицы актуальных сезонных ингредиентов и продуктов: от драников до краба.

Открылись

История даёт нам чувство причастности к разным событиям. Новый рыбный ресторан в Столярном переулке возвращает гостей во времена, когда здесь располагались столярные мастерские мебельной фабрики «Мюр и Мерилиз». Наследие торгового дома, который был синонимом роскоши, прогресса и дисциплины, нашло своё логическое продолжение в философии mür. Только вместо мебели в ресторане создают вкус моря, заменив стамески и киянки на ножи и щипцы. А честные материалы и «фабричная» аккуратность нашли воплощение не только в интерьере, но и в свежести морепродуктов и рыбы, из которых бренд-шеф Артём Чудненко готовит гребешок с трюфелем и панна-коттой из укропа или тартар в рыбе-попугае.

Тренд на здоровый образ жизни не сдаёт обороты — в начале декабря на Центральном рынке открывается корнер, где готовят блюда, в составе которых нет продуктов животного происхождения и добавленного белого сахара. Помимо прочего, шеф-повар Алексей Шинкарёв не использует в жарке масло. В общем, правильное питание может быть сытным и вкусным!

Читайте также: О, мой ЗОЖ: 18 невинных десертов и ПП-сладостей

На Мясницкой улице в конце декабря откроется третье бистро в стиле super fast casual Atlantica Bistro. В меню в лучших традициях морепродукты и рыба из разных уголков мира по доступным ценам. В бистро будут представлены блюда и напитки, отражающие кухню Японии. Надеемся, что в очереди на вход теперь долго стоять не придётся: на двух этажах и 120 посадочных местах стол найдётся для каждого. 

Читайте также: В Москве откроется второй Atlantica Bistro

Слоёные, хрустящие, тягучие и рассыпчатые, сладкие и солёные… это всё про них — булочки. В январе за этим съедобным дофамином едем на Гоголевский бульвар и пробуем авторские интерпретации московской классики и ремесленный свежеиспечённый хлеб от Антона Макдюка.

Команда LB Group вошла в кураж и в конце февраля — начале марта на Бауманской открывает пятый спот для любителей аниме. Всё остаётся по классике: рамены, необычные коктейли и ежемесячные спешелы с подарками.

Читайте также: В столице открыл двери Ra’men Land

В начале декабря в «Авиапарке» открывается филиал Узбекистана. Бренд-шеф ресторана Руслан Италмазов готовит исключительно по аутентичным рецептам: нарын с наваристым бульоном, нежный вагури и тающий во рту казан-кабоб. Из древней Бухары сюда привезли секреты приготовления идеальных мясных блюд, а в Хорезме отыскали лучшие национальные рецепты для приготовления рыбы.

Открылись

Если вся эта фэнси-атмосфера с изысками на белых скатертях не ваша тема, то у нас для вас хорошие новости. В конце ноября на Кутузовском проспекте открылось место с вайбом и меню как в старых столичных шашлычках — в меню помидоры с сыром и чесноком, мимоза и всякие бутеры. Без рюмочки (чтоб согреться, конечно) не обойдётся. 

В начале декабря столица встречает новый ресторан с современной интерпретацией европейского комфорта от Дмитрия Климова. Обещают всё, как мы любим: сезонные продукты, классические техники и эстетика в деталях.

Открылись

В предновогодней суете так и хочется сбежать из этого шумного центра куда-нибудь в район Шаболовки со старыми дворами, широкими тротуарам, Шуховской башней и тишиной. После прогулки советуем забежать в новый рестобар с авторскими кальянами, европейским меню и коктейлями. В пространстве в оттенках терракота и графита с атмосферой элегантного диско семидесятых пробуем бриошь с крабом, крамбл-кекс с яблоком, а запиваем всё коктейлем с алоэ и зелёным горохом.  

Читайте также: В Москве открылся рестобар «Лаву»

Парижское бистро в тихом переулке на Патриарших радикально меняет вектор и перевоплощается в hand roll бар от бренд-шефа Артемия Лопатина (Jun), где в неформальной обстановке встретятся японская кухня, музыка на виниле и коктейли. 

Модный ресторан из первого российского кинотеатра «Художественный» переезжает на новые Патрики — Большую Никитскую, на место бывшего итальянского бистро Mosto. Stay tuned!

Открылись

Хорошие новости для жителей Подмосковья — в BAZAAR New Riga открылся первый «Горыныч» с открытым огнём и полноценной детской комнатой. Здесь всё по классике: печи, хосперы и смокеры, в которых готовят мясо, хлеб и пиццу в характерной и узнаваемой манере. 

Открылись

Те самые кебабы переехали на Покровку! Команда обновила меню и усовершенствовала кухню — теперь мясо готовят на вертикальном гриле в собственном цеху, карта десертов пополнилась сладкими авторскими позициями от шеф-кондитера Елены Бородич (6am bread kitchen). В барном меню от Ивана Семченко появились новые коктейли, дополняющие блюда и сохраняющие лейтмотив кухни.

В декабре не то что сложно, даже почти невозможно среди предновогодней суеты выбить свободное время в рабочем графике. Но мы попробуем и в середине месяца запланируем ужин на Мичуринском проспекте. На кухне Владимир Чистяков и Тимофей Сулима раскрывают национальный код в простой и понятной кухне — русской по ощущению, советской по памяти и современной по подаче.

Открылись

Ресторан «Конг» расположился в жилом квартале премиум-класса «Прайм Парк» на Ленинградском проспекте — по соседству с средиземноморским проектом Claudia. Шеф-поваром стал Сергей Лигай (Dragon, Kichi, Seiji), он объединил в меню кухню Китая, Японии, Вьетнама и Таиланда с фокусом на морепродукты.

В основе созданного Сергеем Лигаем меню паназиатские вкусы и традиционные техники приготовления в авторском видении. Для создания десертов Софья Тришина (Claudia, Grassa, экс-шеф-кондитер Sempre) использует премиальные сорта чая и уникальные техники. Главные мотивы её произведений — тонкая сладость, яркая цитрусовая кислотность, освежающая лёгкость. 

За концепт барной карты отвечает Василий Жеглов (Lea Bistro & Bar, ресторан «Поле», Savras): в ней — коктейли на оливковом рассоле и миксы с бурбоном су-вид на грибах шиитаке, нескучные моктейли, а еще 19 видов саке из восьми японских префектур.

20 декабря на улице Добролюбова Dreamteam открывает новый формат ресторана Self Edge. Chinois — с французского «китайский» — задаёт направление проекта, основанного на современной интерпретации китайской кухни от бренд-шефа Алексея Каневского. В новом пространстве сохранится и узнаваемая часть ДНК Self Edge — культовый Raw Bar под руководством Дмитрия Тяна.

В интерьере — телепорт в Поднебесную с парящими полотнами, винтажными вазами и крупные растения с грациозными формами. На столе — DYI-гриль, новый формат взаимодействия с продуктом и шефом, который даёт возможность самостоятельно приготовить вагю из мраморной говядины или деликатесный о-торо на гриле. 

Заметили, что в этом году на Петроградской стороне случился гастрономический бум — с завидной периодичностью тут открываются новые рестораны. В этот раз на первом этаже клубного дома на пересечении Малой Зеленина и Корпусной в начале декабря откроет двери проект Алёны Мельниковой и Олега Перфилова (Crevette).

Кухня — синтез средиземноморских традиций и изящной азиатской техники. В меню — редкости и сезонные премиум-продукты: мясные голуби, курица породы маран, атлантическая тюрбо. 

Говорят, что вода успокаивает… А ужин на берегу Горьковского водохранилища вдвойне! В январе открывается современное шале с панорамными окнами и просторной террасой гармонично встроено в ландшафт: фасад из дерева и металла отражает баланс между брутальностью конструкции и уютом загородного дома. Меню будет меняться вместе с сезонами и погодой. 

На втором этаже расположатся два премиальных сьюта с видами на водохранилище, а в цоколе — винный погреб и бар под руководством Кирилла Сулимы.

В конце декабря на Петербургской улице начинается рёберный хит-парад. Под хип-хоп тут также готовят бургеры, стейки на гриле и другие блюда, которые уже давно завоевали сердца гостей в других регионах.

В феврале в здании Национальной библиотеки Республики Татарстан в Казани команда «Тюбетей» откроет ресторан «Кунель» (в переводе с татарского — «душа», «сердце»).

Классические элементы татарского интерьера здесь обыгрываются с большой любовью и тактом — печь метафорично показана в образе открытой кухни, на втором уровне для посадки используют топчаны, а текстиль (татарские чилтэрлэр) играет роль арт-объекта. 

Лёгкий светлый интерьер, в котором использованы природные оттенки и материалы, выводит на первый план авторскую кухню Алексея Чернова, в которой он соединит традиционные национальные блюда татар с современными техниками и неклассическими продуктами.

С момента своего создания в 2015 году РГ «Тюбетей» следует халяль-стандартам, поэтому в барном меню предложат чай, в том числе из самовара, и авторские напитки. Летом традиционное татарское чаепитие перенесётся на летнюю веранду, с которой откроется потрясающий вид на Казань.

Для детей обещано отдельное пространство для игр.

Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс Карты