Гурманский Китай, или Обзор нового Self Edge Chinois на Петроградке
Это было не просто смело!
Локация ресторана удивляет: дверь в дверь напротив находятся известные и весьма успешные рестораны Duo Band — Harvest и Reborn. Но ни о какой конкуренции за гостя речь не идёт — Петроградская сторона хоть и не резиновая, но примерно каждый первый ресторатор мечтает открыть что-то на одноимённом острове, так как при грамотном подходе почти каждый проект обречён на успех.
Правда, не только напротив, но и в трёх минут ходьбы находятся другие популярные заведения, однако есть забавный факт: все они итальянские, а с китайскими ресторанами премиального качества в городе в целом негусто, тем более в сердце Петроградки.
Читайте также: Где попробовать настоящую китайскую кухню в Санкт-Петербурге: полный гид для гурманов
Главное — зайти в ту дверь
Когда вы попадаете внутрь ресторана, то невольно широко открываете глаза и даже как будто уши. Буквально сотня деталей бросается в глаза — сначала теряешься, потом начинаешь медленно рассматривать то одно, то другое: почти в центре несимметричного зала с потолка свисает то ли лотос, то ли чайная роза — гигантская люстра в виде фонаря. Её видно из любой точки зала, и эта конструкция, конечно, удача дизайнеров.
Сразу у входа расположен самый красивый стол в ресторане, украшенный элегантными стилизованными инкрустациями, которые изображают птиц и цветы. В середину этого стола собираются установить гриль, чтобы гости могли сами поджарить себе элитное мясо или рыбу. Do it yourself — на столе окажется вагю или о-торо, а за процессом приготовления будет следить шеф.
У самого дальнего стола расположен стеклянный шкаф, имитирующий аквариум.
За лёгкими римскими шторами вечером можно наблюдать театр теней — в проёмах окон расположили фигурные подвесы на манер театральных декораций. В центре зала второй доминантой стóит назвать панно на холсте, парящее под потолком. В этот огромный кусочек неба вмонтировали точечный свет.
Сервировка столов, которые ожидают гостей, очаровательна: изящные бокалы для воды обтекаемой формы, похожие на большие капли, пирожковые тарелки Ginori из коллекции Oriente Italiano. От фарфоровых палочек совсем иные ощущения, чем от привычных из дерева, бамбука или металла — берёшь их в руки и испытываешь тактильный восторг.
Огласите весь список, пожалуйста
Начнём с конца меню. Тут можно изучать географию проекта: тунец Блюфин и Шима-аджи приезжают из Японии, лосося ловят в Баренцевом море, рыба Хамачи из Хоккайдо, гребешок с Сахалина, краб из Мурманска, а креветки из Сицилии.
Все эти свежайшие морепродукты — основа для сашими, нигири или роллов. В общем, всё как в лучших традициях Self Edge Japanese. Рекомендуем попробовать всего понемногу: самая дорогая позиция — Шима-аджи (от 1450 руб.), самая доступная — лосось (от 790 руб.).
Китай в меню находим в разделах «Димсамы». Этих пельменей здесь четыре вида, и каждый имеет особенный цвет и форму — официанты уверяют, что именно такие можно встретить в Шанхае. Нашими фаворитами стали «утка и краб» (990 руб.) — филигранно исполненные малиновые мешочки.
Читайте также: Хойсин, дим-самы, рис: как устроена китайская кухня
Половину утки (5500 руб.) из раздела «I Don`t give a Duck» в ресторане готовят не по-пекински, но по-Каневски. Авторскую версию бренд-шефа Алексея Каневского сначала долго коптят до нежного состояния, а потом подают с мандариновым соусом. Напомним, что раньше в Поднебесной мандаринами называли чиновников, а мандаринский — это другое название китайского языка.
Раздел с блюдами из raw-бара на компанию назван крылатой фразой «I Don`t give a F*ck», которую мы видим под парой вуалевых карпов. Raw Plate (13 900 руб.) из семи позиций морских деликатесов можно заказать на троих и составить почти полную картину возможностей ресторана.
Для тех, кто не ест рыбу, в меню есть стейк из мраморной говядины (1450 руб.) и, например, криспи нудлс с курицей (950 руб.).
— Хорошо бы пива!
— Нет! Только вино!
Карта напитков в ресторане и винная карта отдельно заслуживают пристального внимания. Во-первых, в уголке скромно притаились редкие сорта чая — Дун Дин «Золотая награда» и Габа Шань Ли Си (Экстра). За 3000 рублей проведут довольно эффектную церемонию.
Читайте также: «Изобретатель тибетской ромашки» про китайский чай в России и мире
Во-вторых, вина распределены по разделам, которые находятся под покровительством одного из четырёх Небесных царей. У каждого своя энергия — вам предстоит выбрать то, что подходит к еде или настроению. Остановиться хочется уже на первых страницах в царстве Стража Севера, в гостях у бога, который дарует богатство и защищает от любого влияния извне. В этом разделе представлена шампань, игристая и тихая: блан де бланы, блан де нуары, классические кюве в стандартных и полубутылках (от 7500 до 120 000 руб.).
Известные культовые бутылки шампани также представлены в эксклюзивной коллекции «Сокровенное достояние».
Фанаты пива могут попробовать его китайскую версию (750 руб.).
Ты — рыба моей мечты!
Зачем идти в Self Edge Chinois? Исследовать вкусы и текстуры! Исходные продукты в большинстве блюд не спрятаны в соусы и не запечатаны подливками.
Кислое, сладкое, солёное, умами — что нравится вам обычно или прямо сейчас? Самое время узнать что-то упругое или хрустящее, чтобы можно было «пожевать» или чтобы таяло во рту и найти рыбу своей мечты!
Фото: соцсети ресторана; Яндекс Карты
