Открытия весны — 2025: Москва, Санкт-Петербург, Казань, Нижний Новгород и Тюмень

За последние полтора года в ЖК «Царская площадь» образовался свой гастрономический кластер: от грузинского ресторана Qartuli до «Кофемании Bez Tarelok». Скоро здесь появится новый резидент с вайбом итальянской люксовой гостиной 1970-х — лакированными деревянными панелями, винтажной мебелью, благородными тканями и театральным светом.

На кухне будет шефствовать Андрей Тарабарин (экс-шеф-повар Aurora и T1) — обещает готовить микс французской и итальянской кухни. За бар c авторскими коктейлями и классикой ответственен Дима Нестеров (Door2310), а Антон Жуков (Unica) будет разливать по бокалам редкие вина через Coravin и много игристого.

В конце апреля — начале мая в двухэтажной усадьбе Савиных-Закревских XVIII века открывается урбанистическая винодельня от Friends Orchestra совместно с экосистемой Misty. Пространство разделили на два зала: на цокольном этаже расположится винодельня и тапрум, а на первом — бар и ресторан. В последнем сохранились исторические детали особняка — камины и лепнина.

В гастрономической части бара гостей ждут блюда рустичной кухни с локальными продуктами — просто, но одновременно неожиданно. А в винной карте найдётся всё: от вина собственного производства и российских экземпляров до бутылок из неочевидных регионов.

В середине марта создатели Ø36 Kebab открывают на Покровке новое место. Название оправдано диаметром новых берлинских кебабов. Теперь после тусовки едем пробовать улучшенный рецепт полюбившегося всем модникам стритфуда — в хлебе рамазан, лаваше или тарелке.

Грузинский ресторан родом из Санкт-Петербурга переехал в столицу, чтобы показать новый взгляд на классику. Интерьер с картинами, яркой мебелью, муралами и неоном переносят в солнечный Тбилиси. В меню от шеф-повара Антона Пономарёва хинкали с камчатским крабом и твист на итальянскую классику — хачапури с горгонзолой и карамельной грушей соседствуют с традиционным пряным лобио и ассорти пхали.

Ну и, конечно, какое грузинское застолье без рек вина, дистиллятов из хурмы и груши? В барной карте сложно не заметить питерские корни — в бистро наливают 22 вида домашних наливок и настоек.

Ресторан работает с 3 марта на Мясницкой, 13, стр. 3

30 марта на месте легендарного The Most возле Большого театра Аркадий Новиков открывает новое заведение. Несмотря на компактную посадку в стиле брассерии и контраст лепнины и ручной росписи потолков с хромированными люстрами, ресторан получился просторным и уютным.

Бренд-шеф проекта Игорь Корнев добавил в меню простые сочетания — от сибаса с белыми грибами до сардин с печёным перцем. В винном погребе ресторана пропишутся бутылки из регионов Старого и Нового Света.

AVA Team Антона Пинского, Виталия Истомина и Артёма Лосева (AVA, Loona, Avrora и др.) расширяет горизонты и в мае готовится к открытию бистро в «Депо Лесная» и на Большой Никитской (на месте ресторана Medi). В меню всё та же европейская кухня, ранние завтраки и выпечка собственного производства. Напомним, что первый проект этой концепции открылся на Цветном бульваре и, несмотря на то, что сюда переехали некоторые хиты AVA с Патриарших, меню придумали новое.

Ещё птичка нашептала, что AVA строится в Ростове-на-Дону, но точная дата открытия пока не известна.

Название нового ресторана от Alba Group намекает, что будет иронично и со вкусом. El Pimpi с испанского переводится как «сутенёр» или «сводник», но в заведении всё прилично. Игра слов всего лишь символизирует человека, который может предложить то, что не могут остальные.

В гастрономическое путешествие на один вечер по 17 регионам Испании отправляемся в атмосфере эклектичного интерьера и ярких картин. Бренд-шеф Энвер Джемилов («Пафос», «Юг 22», Lou Lou) и шеф-повар Иван Негутаров (Ivanka) подают тартар из говядины в голове быка, а паэлью готовят с чёрными лисичками. Помимо этого, есть мясо Dry Aged и раздел шаркутери, в котором предлагают эксклюзивный хамон и сесину.

Ресторан на Большой Никитской, 12 официально открылся 10 марта

В марте на Пресне откроется четвертое грузинское бистро с демократичными ценами. По сравнению с первыми точками сети площадь пространства расширят, это связано с желанием владельцев сделать из небольшого кафе полноценное заведение с интересной винной картой и контактной барной стойкой. Помимо этого, здесь планируют проводить дегустации и лекции о грузинском вине.

Почувствовать себя коренной петербурженкой или проникнуться элитарной атмосферой получится уже в мае на первом этаже гостиницы «Англетер». Команда «Счастье» открывает бар-ресторан, на ужин в который душа так и будет проситься надеть платье в пол или костюм-тройку — интерьер задуман в стиле французской брассери, но в новом элегантном прочтении, с нотками парижского шика середины прошлого века и, конечно, с распашными окнами на Исаакиевский собор. Продолжить вечер можно в кинотеатре, который находится тут же. В зале есть бар, поэтому приходите на apéro чуть раньше — на время сеанса сервис заканчивает работу.

Помимо этого, ещё обещают chef’s table гостиную, где шеф будет ставить любимые пластинки, и пиано-бар с авторскими коктейлями, роялем и живым вокалом.

Помимо двух открытий в Москве, AVA Team везут свой проект в «Новую Голландию» в Петербурге. В меню всё та же европейская кухня, завтраки и выпечка собственного производства. Открытие планируется уже в мае.

В апреле команда Imbibe Crew (Imbibe и Faro) совместно с Игорем Каспаровым открывают третий проект в Петербурге. В основе концепции лежит plant based — в фокусе всё то, что можно вырастить: ягоды, травы, овощи и грибы.

За интерьер отвечает Серафима Гавриленко, которая при оформлении пространства не использовала животные материалы — кожу или шерсть. Концепцию бара продолжает лаконичное меню из 8–10 позиций от шеф-повара Виктории Мосиной, которая собрала те ингредиенты, которые обычно не выращивают в ближайших областях — брокколини или ангурию. В барной карте под руководством Михаила Падисова и Лионеля Рабеаривелу будет три раздела: Local, Seasonal и Roots.

В начале весны Bona People (Bona, Must и др.) открывают ресторан пьемонтской кухни на Набережной реки Карповки. Название заведения олицетворяет вечную странницу, которая путешествовала по виноградникам Пьемонта и вернулась в Петербург, чтобы поделиться секретными рецептами с концепт-шефом Алексеем Ермаковым (экс El Copitas, Paloma Cantina и др.).

В Пушкине открывается ресторан, где Греция и Грузия встречаются в одном пространстве. Два различных, но по своей сути удивительно близких мира находят общий язык за одним столом — традиционное клефтико соседствует с чашушули. Конечно, без жарких танцев, музыки и пиршеств в честь важных дат стран не обойдётся.

По секрету скажем, что второй Lalaki планирует открытие в начале лета на Московском проспекте в Петербурге.

Спустя пять лет после открытия ресторана Branch у парка «Чёрное озеро» Константин Моисеев с партнёрами расширяются и создают ресторанный холдинг Branch Group.

К концу весны команда откроет новый проект на первом этаже бизнес-центра Uno на Сибгата Хакима. Предвкушаем, что бистро станет местом встречи белых воротничков из офисов и творческой богемы, обсуждающих за бокалом шампанского последнюю выставку современного искусства.

При разработке дизайн-проекта архитектор Ангелина Бородкина отчасти вдохновлялась работой бюро Speech. Интерьер получился минималистичным, в духе Branch на Дзержинского. Обещают элегантную мебель из Италии, а ярким акцентом станет картина казанской художницы Евгении Сардаевой. 

На кухне, прямиком из Петербурга, шефствует Даниил Сурин (Goose Goose и Duo Asia). Для ценителей «магии утра» будут подавать разнообразные завтраки — от ливанских до датских и турецких.

Уже третий демократичный ресторан современной татарской кухни откроется на Мусина, 1, в первой половине этой весны. Татарский культурный код здесь живёт в деталях — светлом интерьере с текстильными акцентами, тактичном гостеприимстве и умении естественно интегрировать восточные идеи и продукты в привычные западные блюда.

Бренд-шеф Алексей Чернов обещает готовить в новом заведении все хиты — тарталетку с тыквенным пюре «Нэни», салат с уткой «Мирас», суп-лапшу токмач, татарча-рибай из конины и кабартму, но будут и новинки. Например, ризотто из пшена с уткой и карпаччо из конины — хороший старт для знакомства с кухней Tatar c её уважением к локальным продуктам.

Ресторан с мягкой иронией относится к туристическим хитам — традиционный эчпочмак с картошкой и мясом в прочтении Чернова становится эчпочмак-кейком с тыквенной и облепиховой начинкой, а татарский раф от шеф-баристы Миня Хонга оказывается чайным напитком с орегано и томлёным молоком.

Читайте также: Яндекс Еда выпустила Ultima Guide по лучшим заведениям Казани

Дорогие пассажиры, пристегнитесь, мы отправляемся на берега Босфора. На Рождественской улице, рядом с итальянским братом Pinci, на открытой кухне бренд-шеф Олег Колисниченко будет готовить турецкие блюда, много мяса на открытом огне и, конечно, традиционную выпечку.

Этой весной ресторанный холдинг DV Group добавит в гастрономические маршруты по первому городу Сибири немного восточных ноток. Во второй половине марта у бара «Д.Иванович», который команда открыла в конце 2024 года, появится азиатский сосед. Заведение назвали в честь японской внучки Дмитрия Менделеева Офудзи. Таким образом, в историческом здании на улице Кузнецова постепенно образовывается гастрономический кластер в честь русского учёного.

На кухне бренд-шеф Сергей Родионов («Дворцовая», Dolce Vita и др.) будет готовить авторскую интерпретацию азиатских блюд — от гёдза с копчёным салом до цыплёнка карри с кокосовой сметаной.

Фото: пресс-службы и соцсети ресторанов; Яндекс Карты