Всем реПОСТ: где есть постные блюда в Москве

За 27 лет работы этот печёный картофель так и не обзавёлся конкурентами. В период самого продолжительного и строгого поста церковного года вместо классического наполнителя с сосисками в горчице или сыра с ветчиной предлагаем выбрать свёклу с тофу (129 руб.) или, если вам симпатичен небольшой грузинский флёр, с сацебели (129 руб.). Помимо этого, в меню русского фастфуда есть грибной суп (299 руб.), а для сладкоежек пирожное картошка с кокосовым молоком (149 руб.).

Когда: с 3 марта по 31 мая

В период Великого поста в ресторане Аркадия Новикова на Новом Арбате можно открыть новые вкусовые горизонты с турецким флёром от бренд-шефа Джихана Дениза. Трапезу в Cihan предлагают начать с закуски из авокадо езме с каперсами и дижонской горчицей (780 руб.), продолжить салатом с пикантным соусом наршараб, грецкими орехами и свежей зеленью (1350 руб.) и завершить согревающим чечевичным супом (650 руб.).

В ресторане Александра Раппопорта придумали меню не только для постящихся, которые ещё при этом и любители кантонской кухни. В меню блюда самых разных текстур: от баклажанов на пару с кинзой (550 руб.) до хрустящих спринг-роллов с овощами (550 руб.). Весна, конечно, пришла, но тепло ещё задерживается — поэтому для согрева стоит выбрать суп на кокосовом молоке с грибами (650 руб.) и рисовую лапшу с ростками сои и стручковым горошком (650 руб.). На десерт — рисовые шарики с манго, личи и черносливом (450 руб.), которые легко устроят телепорт в Азию.

В Великий пост у православных много ограничений по еде, но это не значит, что на протяжении 48 дней постящиеся обречены на кашу на воде и овощи на пару. Так, шеф-повар ресторана Александр Селезнёв подготовил меню из более чем 30 блюд — от запечённой капусты с ореховым соусом из тофу и перцем рамиро с растительным фаршем (450 руб.), ризотто с артишоками (450 руб.) до борща с хреном (450 руб.) и морковного пирога с голубикой (450 руб.).

Бренд-шефы популярной «сырной» сети Александр Назаров и Алексей Медведев подошли к вопросу ограничений в еде концептуально и решили, что Великий пост и литература — важные части наследия нашей страны и могут быть совмещены. Назаров и Медведев подглядели блюда из классических произведений и приготовили их на свой лад — на столах «Сыроварен» постящихся будет ждать пицца с брокколи и кабачками (850 руб.), вареники с картофелем из печи (590 руб.), грибная похлёбка (780 руб.), рулет из мочёных яблок (720 руб.) и кисель (450 руб.).

Оказывается, классические японские сочетания отлично переосмысляются в рамках ограничений Великого поста. Так, в ресторанах сети Ryba Family роллы со свежей рыбой ловко превращают в постные — с маринованной редькой (240 руб.) и с авокадо, огурцом и томатной сальсой (590 руб.). В гёдза кладут картофель и белые грибы (590 руб.), а мисо-суп готовят с грибами эноки (590 руб.). 

Семь недель поста — полноценное поле для гастрономических экспериментов. В ресторане Lucky Group Saray с концепцией Asador тоже подготовились к этому периоду. Всё это время бренд-шеф Дан Мирон не заставит печь скучать — вместо телячьей щёчки в ней будет томиться баклажан с томатной сальсой и тахини (950 руб.) и перцы с соусом чимичурри (900 руб.). Кроме этого, приготовят гречку с белыми грибами и шпинатом (950 руб.) и хумус с маринованной капустой (850 руб.).

В Скатертном переулке при заказе двух блюд из зожного меню каждый получает подарок от бренда уходовой косметики. Во главе стола стоит борщ не только со свёклой, но и черносливом (690 руб.). Только после него заказывайте песочные корзинки с гуакамоле с соусом ромеско и семенами льна (680 руб.) и хумус из брокколи со сладкими томатами (680 руб.). Помните, что Великий пост длится больше месяца — можно собрать целую галерею красочных бальзамов для рук.

Это место считается основой, так сказать московской базой, — мимо поста тут не проходят. В число постных (и полезных) блюд попал боул из сочных овощей с зелёной гречкой (зёрна граната в нём добавляют приятную кислинку и хруст, а соус из базилика — аромат, 1100 руб.). Поклонников итальянской кухни ждёт пасте пенне с соусом болоньезе из чечевицы (950 руб.) и спагетти с артишоками и баклажанами (1100 руб.). О десерте за чашкой капучино на миндальном или кокосовом тоже не забыли и приготовили медово-кофейную коврижку (750 руб.) и овсяную тарталетку с малиной и конфитюром из брусники (1100 руб.).

Читайте также: 8 столичных кофеен, где не надо платить за безлактозное молоко

Ресторан на крыше ЦУМа — буквально обитель здоровой еды с альтернативным мясом, фалафелем, хумусом и другими прелестями вегетарианского и веганского образов жизни. Здесь вместо привычной для всех версии карпаччо бренд-шеф Егор Макаров подаёт его из артишоков и с маслом из белых грибов (2100 руб.), к батату с карри добавляет сметану из кешью (1100 руб.), а люля-кебаб готовит из растительного мяса (950 руб.) и его же добавляет в фаршированный перец (1100 руб.).

Десертная витрина так и манит основательным шоколадным брауни (естественно, на миндальной муке) с малиновым сорбетом (950 руб.) и тартом из гречки с фундучной сгущёнкой (750 руб.). 

Читайте также: Бистромания в Москве: за чем идти в новое Buro Bistro на Садовом кольце

В столичном филиале Японии бренд-шеф Дмитрий Тян разработал меню Nice & Easy. Теперь в ролл вместо свежей рыбы закручивают чуку с ореховым соусом (850 руб.) — получается веджи-версия для зожников и постящихся. На огне жарят стейки из цветной капусты и соусом из паприки (950 руб.) и брокколи с ореховым соусом (950 руб.).

В мексиканском ресторане в Ермолаевском переулке шеф-повар Павел Филатов экспериментирует с постными блюдами в стиле mexican touch. Начать день он предлагает с кукурузного супа на кокосовых сливках (650 руб.) — получается некий твист на традиционную мексиканскую похлёбку, или, если любите поострее, запечённого баклажана с острым соусом пико-де-гайо (980 руб.). Продолжить вёшенками, которые обжаривает во фритюре и посыпает сублимированным лаймом и перцем чили, а подаёт с трюфельной постной сметаной (650 руб.).  

Кто сказал, что пост и романтика не совместимы? В ресторане Yura в отеле «СтандАрт» с видом на Тверскую и Пушкинскую площадь это вполне возможно. Спешел-меню открывает карпаччо из помидоров с авокадо (1270 руб.), зелёный салат с киноа и грейпфрутом (1250 руб.). Дальше по сценарию ризотто с зелёной спаржей и молодым горошком (1850 руб.) и голубцы с чечевицей (970 руб.). Завершить ужин предлагают финиками в шоколаде (790 руб.) или авторской версией фруктового салата (790 руб.) от шеф-повара Ирины Цынтарюк.

Минуя пробки и центровую суматоху — едем на Ленинградский проспект в ресторан Глена Баллиса пробовать постное меню со средиземноморскими ацентами. В Claudia нужно обязательно попробовать лёгкий хумус из турецкого нута (460 руб.), табуле (850 руб.), зелёные спагетти с цукини (750 руб.) и жареный картофель с грибами (650 руб.). После будет ощущение, что вы побывали в Италии и Тунисе и при этом денег потратили ощутимо меньше, чем стоило бы настоящее путешествие.

У постного меню ресторана на Цветном бульваре очевидная и уникальная ДНК — она пахнет мятой, абхазскими лимонами, кориандром, аджикой и кахетинским маслом. Настоятельно рекомендуем не только вдыхать ароматы, но и пробовать всё, что вам здесь предложат. В меню салат с кавказским песто (990 руб.), батат на углях с фисташками и соусом джонджоли (650 руб.) и крем-суп из цветной капусты с карри и семенами тыквы (620 руб.). Тем, кто съел всё, достанется сладкий приз — мильфей-пахлава (590 руб.) или классика восточных сладостей — многоуважаемый рахат-лукум (150 руб.).

Всех постящихся шеф-повар Александр Мандрон отправляет в гастрономическое путешествие по Турции. В туристической программе запланирован оммаж закуске мухаммара в виде паштета из печёного перца (620 руб.), стейк из цветной капусты с хумусом из батата (800 руб.) и печёный баклажан с фасолью в томате (820 руб.). 

Фото: пресс-службы ресторанов; Яндекс Карты