Обзор: за чем идти в The Nappe Bistro в Москве

Московский ресторан The Nappe Bistro расположился в Скатертном переулке, который раньше являлся частью Поварской слободы. Там селились мастера царской трапезной, объединявшиеся в профессиональные общины: в Хлебном переулке строили дома пекари, на Поварской — повара, а в Скатертном — ткачи. Именно поэтому заведение получило название nappe — с французского языка слово переводится как «скатерть». Отсылки к историческому прошлому читаются и в дизайне: интерьер создан командой проекта вручную и является смысловым продолжением фасада здания. Цветовая гамма выполнена в тёплых тонах, стены отделаны деревом, а пол выложен в стиле французской «ёлочки».

Первое, что замечаешь, садясь за столик, — белоснежные скатерти с кружевной окантовкой и тканевыми винтажными салфетками по центру, которые задают особое настроение. Сшиты они по лекалам прошлых столетий — в ресторане бережно относятся к истории. Акцентами в интерьере служат хрустальная люстра и картины современных художников, на которые невольно заглядываешься во время ужина, — они достаточно сильно выделяются на фоне спокойного и уютного интерьера. 

За кухню отвечает шеф-повар Пётр Шульга, который раньше работал су-шефом столичных проектов Lou Lou и «Хорошая девочка». Специально для ресторана он переосмыслил блюда европейской кухни. Начать своё знакомство с меню стоит с тартара из вырезки с муссом из пармезана и классического вителло тоннато.

Затем уже переходить к нежнейшей утке с морковью и облепихой и безупречному филе-миньону с эспумой из пармезана — понятные блюда, которые понравятся и гурманам, и приверженцам простых гастросочетаний. Отдельно хотелось бы отметить размер порций в бистро — они действительно внушительные.

На десерт можно заказать фотогеничный «Кокос» из молочного шоколада с фруктовым сорбетом внутри, а также профитроли с чёрной смородиной, которые отдают приятной кислинкой. 

Коктейльную карту продумал шеф-бармен Андрей Кобяков — гости могут попробовать девять твистов на мировую классику с французским флёром. Визитная карточка — лёгкий и аперитивный Caprese на основе домашних настоек из свежей клубники и эстрагона, с добавлением томатной воды и молочного кордиала. Создан он по мотивам одноимённого салата, где главный тандем — это клубника и базилик.

Версия Espresso Shiso Martini состоит из микса ликёров на основе пряной японской травы шисо и диких трав. Отличным сопровождением для любых блюд в меню может стать коктейль Oysters с морским солоноватым вкусом, который получается благодаря дистилляту из устричного листа, саке и кордиалу юдзу-бамбук. 

Винная карта включает в себя более чем 100 наименований. Её собирали из именитых хозяйств и органических виноделен вроде Pierluigi Zampaglione и Testalonga. В шампани можно найти маленьких рекольтанов и виноделов новой волны, включая Frank Pascal и Henri Giraud, а также роскошные миллезимы: André Jacquart, Voirin-Jumel Premier. Есть и выбор среди российских хозяйств: «Галицкий и Галицкий», Kacha Valley, Константин Дзитоев.