Открытия лета — 2025: Москва, Петербург, Нижний Новгород и Сочи

Второе бистро в стиле super fast casual в конце июля открывают на Большой Дмитровке. В меню в лучших традициях морепродукты и рыба из разных уголков мира по доступным ценам. Кстати, ждать тут долго не придётся — бренд-шеф Денис Крупеня всё приготовит за 3–15 минут.

В середине июня ждём открытия hidden-бара от Никиты Гусева (Shortlist Books& Spirits) и Александра Долгова («Модники»). Это не спикизи и не случайная точка на барной карте, а камерное пространство для своих. Потягивать коктейль, вдохновлённый жизнью творческих людей, будем за мраморной барной стойкой в полумраке и с латунными акцентами повсюду.

Не счесть количество фотографий, которые в прошлом году сделали инфлюенсеры в La Raquette у теннисных кортов. В июне планируется открытие секретного спота в стиле ретрогаража около новых падел-кортов там же, в «Лужниках». Большая терраса в зелени, столы для настольного тенниса, гриль-зона с бургерами и много места под летние вечеринки, кофе-рейвы и падел-турниры — в общем, всё, как мы любим!

В начале июня на 86-м этаже небоскрёба «ОКО» в «Москва-Сити» откроется новый гастрономический проект ресторанной группы Алексея и Дмитрия Васильчуков 354 Group by Vasilchuki. Ресторан станет самой высокой летней площадкой открытого типа в Европе.

На Пресне открылась кофейня от команды из Тулы. Формат московский — на стыке кофейни и бистро: и в ноутбуке поработать, и красиво позавтракать. В меню — healthy food, десерты из собственного цеха, авторские напитки в стиле wellness с мака, с матча, рейшей и specialty-кофе местной обжарки. Интерьер буквально для фотографий в соцсети — 4,5-метровые потолки, умный свет, светящаяся арт-инсталляция и детская игровая зона.

В июне на Рочдельской бренд-шеф Михаил Амаев будет одновременно ностальгировать по русской кухне и готовить блюда домашней кухни стран Европы. Без выпечки из фирменного бездрожжевого теста на завтрак, бизнес-обед и ужин не обойдётся.

В июле в Столярном переулке открывается музыкальный бар с едой от Романа Зернова. Предвкушаем, что столики на втором этаже будут бронировать для свиданий! Больше подробностей узнать не получилось, поэтому stay tuned…

В августе в Сверчковом переулке открывается коктейльный бар, но не простой — с азиатскими техниками, ингредиентами и, конечно, едой.

В Москве есть бары на вкус и цвет — с флёром любой страны до мест, где вам будут специально грубить… В июле на Сретенке свои двери откроет бар с новым регионом — Кубой. Да, будет домашний ром. Да, наливать его будут аж из бочек. За еду отвечает Александр Чекрыжов.

Пункт телепорта в Средиземноморье открывается в конце августа в Старомонетном переулке. Проникаться дольче витой предлагают через современное прочтение итальянской истории кофе, сэндвичей на фокачче, которую тут, как и всю выпечку, Георгий Сунцов (экс-бренд-шеф «Кофемания») делает сам.

В конце июня в Газетный переулок заезжает новый резидент — третье кафе Finch с бранчами с утра до позднего вечера от бренд-шефа Егора Москвичёва, specialty-кофе на зерне от QQ и концепцией comfort food. В интерьере от бессменного дизайнера Виктории Орловой натуральное дерево, много фактур и яркие красные акценты.

Лозунг новой брассери на Красной Пресне: «Простые удовольствия — самые настоящие». Здесь вдохновлялись Фландрией, регионом, где кухня держится не на трендах, а на вкусе, где важна не форма тарелки, а кто сидит напротив, — витринные окна, терраса, дневной свет к этому располагают. Концепт-шеф Евгения Вебер и шеф-ферментатор Дарья Митюшкина готовят фламандскую классику, расставляя на тарелке современные акценты: голубец из утки с грибной сметаной и икрой и «Сан-Себастьян» с чёрной икрой. Открытие планируется в середине июня.

В конце октября прошлого года Михаил и Денис Левченко (J’Pan, Ra’men, Wu Shu, Kook) переместили внимание с Востока на Запад и открыли итальянский «Сенти Менти». Этим летом ресторанный тандем продолжает виртуальную экспансию на другую часть континента — 12 июня на Большой Грузинской открылся грузинский ресторан с вайбом нынешнего Тбилиси. В меню от бренд-шефа Никиты Верченко (Bagebi) casual dining с акцентом на печь, открытый огонь и, конечно, современный взгляд на вечную классику. Винная карта включает 40 наименований, от модного Киси до брутального Аладастури.

У LB Group планируется продуктивный июнь — совсем недавно они открыли второй дамплинг-бар на Покровке. Команда по-своему адаптировала для Москвы традиционный для Гонконга формат сha chaan teng — недорогой чайной с традиционными китайскими блюда, которые миксуются с западными. Получается добрая ностальгия по китайскому кинематографу и боевым искусствам. В меню есть всё: от необычных видов лапши до паровых булочек в виде эмодзи. Советуем обратить внимание на детали — в интерьере много винтажных айтемов.

Ресторан с 30-летней историей в Петербурге, любимый за аутентичную индийскую кухню, наконец открывает двери в Москве в конце июня. Как и положено, здесь почти весь персонал из Индии, а кухня исключительно традиционная. Меню остаётся неизменным: чикен бирияни, густые карри, хрустящие самосы — команда принципиально не адаптирует рецепты под европейский вкус. А вот в интерьере современное переосмысление: стены украшают картины, созданные с помощью искусственного интеллекта, работает стильный бар с авторскими коктейлями. По выходным — индийские вечеринки с диджеями, танцами и мехенди. В общем, традиции переплетаются с московским ритмом жизни.

В июне Усачёвский рынок пополнится ещё одной гастроточкой: Лилия Медзмариашвили открывает грузинский «Аивани», который переводится как «балкон» — концепция отражена и в интерьере. В пространстве много воздуха и света, эффект «отсутствия стен», уютная летняя терраса, природные текстуры, пастельные оттенки и обилие зелени. На кухне будут готовить классические грузинские блюда, а также «забытые» рецепты и лучшие позиции из других ресторанов бренд-шефа («Сахли», «Тенили» и «Дарбази»).

Новый ресторан флагманского проекта грузинской кухни от Аркадия Новикова открылся в Красногорске в фудхолле BAZAAR. По традиционным рецептам в ресторане готовят классические грузинские блюда — хачапури по-аджарски из воздушного теста с нежным сыром или фирменные хинкали с сочными начинками, для которых есть отдельный счётчик, цифра на котором стремительно растёт со дня открытия. В барном меню большой выбор грузинских и европейских вин, а также компоты и лимонады собственного приготовления — идеально для жаркого московского лета!

Район Новой Риге активно развивается — там же, что и ресторан выше, открывается третий турецкий проект Аркадия Новикова и бренд-шефа Джихана Дениза. Меню проекта продолжает концепцию сочетания аутентичных рецептур, любовно собранных из разных уголков Турции, с современными кулинарными трендами.

За треской, пеламидой и килькой едем на Смоленку. Ресторан открыла команда из Калининграда («Шпрот», «Лисья нора»), создавшая там первую «Тресковию» семь лет назад. С собственных рыболовных траулеров с ручной обработкой улова сюда привозят выловленную рыбу. Из Калининграда приезжает треска, главный местный специалитет, а ещё килька, пеламида, камбала и судак.

В начале лета на улице Маяковского открылось камерное бистро. Валерий Порядин готовит нескучный комфортфуд в элегантной стилистике нордика, но расцвечивает его южным колоритом: к фокачче томатная пудра, к паштету — варенье из чёрных лисичек, паста с кроликом — с шалфеем и печёным чесноком. Юг тут не конкретная страна, а внутреннее тепло во всём.

В начале лета на месте французского ресторана Lou Lou на Вязовой Alba Group открыли новый ресторан — это история шести стран средиземноморского побережья, рассказанная на языке гастрономии и хорошего вкуса. Кстати, говорят, что тут одни из лучших healthy-завтраков!

В конце июня «Грузинские истории» переезжают в самопровозглашённую столицу закатов. На кухне бренд-шеф Владимир Алексеев будет готовить традиционные грузинские блюда из натуральных продуктов и, конечно, по национальным рецептам. Будет всё — от пхали и хинкали до чашушули.

Кулинарный альянс Novikov Group и Family Garden расширил свои гастрономические грани и 2 июня открыл проект под новой концепцией — уже упомянутый формат fast casual с морепродуктами. В центре внимания, несложно догадаться, — черноморские мидии. Их подают с хрустящим чесночным багетом в авторских соусах от Сергея Носова и Руслана Италмазова — сырно-пряном качо-э-пепе, томатно-жгучем арабьята, сливочном с горгонзолой, пикантном том ям, изысканном трюфельном и насыщенном чесночном с петрушкой.

Читайте также: Успеть за 24 часа: Сочи

Первый ресторан узбекской кухни открылся полгода назад в Красной Поляне — в июне с горных массивов он переезжает поближе к морю, в Адлер. Бренд-шеф ресторана Руслан Италмазов готовит исключительно по аутентичным рецептам: нарын с наваристым бульоном, нежный вагури и тающий во рту казан-кабоб. Из древней Бухары сюда привезли секреты приготовления идеальных мясных блюд, а в Харезме отыскали лучшие национальные рецепты для приготовления рыбы.