По соседству с видовым Ruski в башне «Око» братья Алексей и Дмитрий Васильчуки запустили новую летнюю площадку, которую называют самой высокой открытой верандой в Европе. «Открытая кухня» рассказывает, действительно ли она открытая и как в «Крыше» обстоят дела с едой.
Чтобы попасть в «Крышу», нужно подняться на 86-й этаж и в случае непогоды даже не понять, что вы на крыше. Её открывают, когда тепло и солнечно, а если прохладно, включают обогреватели. Что будет с проектом зимой — пока неизвестно, но сейчас его позиционируют как сезонный.
Главным преимуществом здесь выступает вид, но и сам интерьер довольно приятный, нейтральный и не отвлекает от урбанистического пейзажа. А игривая и яркая папка с меню контрастирует с преимущественно серым городским ландшафтом. Ресторан поделён на две зоны: поодаль от бара можно курить кальян, а в зале у входа обходятся без них. При бронировании просят избегать спортивного стиля одежды, но обстановка этого явно не требует, да и гости, проигнорировавшие это правило, встречаются.
За еду здесь отвечает шеф-повар Александр Райлян, который работал в Birds. Кухня заявлена как сочетание ближневосточных мотивов с испанскими и греческими, но на деле в относительно небольшом меню собрано всё, что любят и знают в Москве.
Неважно, пришли ли вы на обед или ужин, начать рекомендуем с фокаччи (450 руб.) в стиле основы для пиццы со свежим огуречным дзадзики (270 руб.) и вполне зожным гуакамоле из авокадо и брокколи (370 руб.), которое приятно похрустывает орехами.
Тартар из говядины тут предлагают в двух вариациях, будто намекая на версии «для неё» и «для него». Его подают в составе эклера с трюфелем и красной икрой (930 руб.) и в классическом виде с пармезаном, но в интересном и пряном сочетании с хумусом (2130 руб.). Вопросы здесь вызывает только высокая цена и чуть большее количество горчицы в заправке, чем хотелось бы, — на выходе блюдо получается на любителя.
Из рыбных закусок рискнули попробовать тартар из креветки с лимонным сорбетом, хотя изначально сочетание казалось странным. Креветки в паре с апельсиновой цедрой были хороши, а вот сорбет — чересчур сладким и оттого затмевающим всё остальное.
В списке горячих блюд глаз пал на морепродукты. Отличным оказался крупный обжаренный гребешок с картофельным пюре (1570 руб.) — вышло очень по-домашнему, но с пикантными кусочками зажаренной пармы (1470 руб.), которые отвечают за текстуру и глубину вкуса. Сочетание птитима с шафраном, креветками и апельсином конфи в стиле ризотто оказалось достойным, но пасту варили явно дольше, чем нужно. Хотя, если вы любите яркий вкус шафрана, вам может быть и все равно на всё остальное.
А вот с обоими заказанными десертами вышел промах: сладкий крем из варёной сгущёнки хоть и был щедро сбалансирован малиной и воздушным рисом (730 руб.), но ему явно не хватило текстуры, например, бисквита и хруста. Крем с тахини и карамелью (730 руб.) по задумке гораздо интереснее и напоминает кунжутную пахлаву, однако слишком сладкую — порция большая, но съесть её одному, кажется, невозможно.
Очевидно, что главные герои здесь — вид на Москву и ощущение себя на крыше одного из самых высоких её зданий. Видовые рестораны будто не обязаны быть отличниками, а иногда даже хорошистами в еде, но «Крыша» получает уверенную четвёрку с возможностью исправления.
Читайте также: Если бы Pinterest был человеком, где бы он ел в Москве
Фото: пресс-служба ресторана; Яндекс Карты
