Авторы «Открытой кухни» подготовили для вас подборку из 20 разноформатных мест, где можно действительно вкусно поесть без ущерба для бюджета, но, правда, не для фигуры…

Авторы «Открытой кухни» подготовили для вас подборку из 20 разноформатных мест, где можно действительно вкусно поесть без ущерба для бюджета, но, правда, не для фигуры…
Десятый за пять лет проект от «короля Трёхсвята» Никиты Фомкина в формате окошка с южнотурецким стритфудом открылся напротив его же изакая-бара Tricky. Место моментально стало точкой притяжения для всех фуди и офисников, обитающих по соседству.
Это заведение работает в небольшом формате с открытой кухней, парой стоячих мест внутри и постоянной очередью снаружи. В солнечные дни на улице собирается толпа довольных лиц с дюрюмом и освежающим айраном в руках.
Меню небольшое и выверенное до последней специи. Цены на дюрюмы в лепёшке роти стартуют от 500 рублей. Наши фавориты: халяльная кюфта из баранины и балык экмек, мысленно переносящие к Галатскому мосту в Стамбуле.
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Иногда гастрономические находки прячутся там, где их совсем не ждёшь. Вот и это местечко на Сухаревской с виду — самое простое демократичное заведение, но по факту — настоящая морская жемчужина.
Когда нам хочется простого человеческого пенного с креветками, мы всегда приезжаем именно сюда. Устрицы здесь неожиданно подают с треугольниками из хлеба с маслом, как в лучших французских брассери, в магаданских креветках всегда много икры, а такого том яма мы не припомним даже в лучших бич-клабах на Самуи.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Ресторан-легенда района на территории одноимённого парка напоминает шашлычную из лихих девяностых. Каждое лето это слегка нафталиновое на первый взгляд заведение превращается в наш любимый «сикрет» спот. Очереди из целых семей, запах мяса на мангале, громко журчащий фонтан, многочисленные столики, скрытые в тени деревьев, — телепортируешься куда-то между Анапой и Кисловодском.
Советуем не уходить отсюда без хитов кавказской кухни: эталонных люля, кутабов с зеленью и сыром и сочной долмы в виноградных листьях с щедрой порцией мацони.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
В проекте родом из Санкт-Петербурга с лучшей неаполитанской пиццей в городе её выпекают в дровяной печи на открытом огне — аромат доносится ещё с улицы. Тесто делают на итальянской муке, поэтому оно всегда получается тонким по центру и приятно пузырчатым по краям.
Среди хитов есть остро-сладкая «Дьявола» с пикантной колбасой, мёдом и зелёным чили и «Мортаделла» с трюфельной страчателлой и миндальными лепестками.
Отдельный лайк ставим за собственную линейку замороженной пиццы: всегда храним парочку углеводных бомб в морозилке на случай нежданных гостей.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
В двухэтажном пространстве на «Хлебозаводе» лапшу тянут вручную, а порции готовят по-китайски щедрые — всё это в интерьере в стиле восточного минимализма.
В меню, как полагается, множество аутентичных позиций, в которых легко потеряться. Советуем начать с проверенного: например, с «Хуншао мьен» — наваристого пряного традиционного супа провинции Цзянсу с домашней лапшой, говядиной, хрустящими древесными грибами и бок-чой или же с «Гуйчжоу За Джан мьен» — лапши со свининой, арахисом кунжутом и сычуаньским перцем.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Небезызвестный хулиганский проект «Пельмешка», как её ласково называют в народе, обосновался в историческом здании бывшего доходного дома. Когда-то здесь шептались купцы, а теперь проходят пельменные дискотеки. Главная фишка в интерьере — огромное мозаичное панно с портретом одного из идейных вдохновителей заведения — Саши Таксиста.
Пельмени для «Горбуфета» производят на фабрике «Лепим и Варим», что само по себе звучит как «успешный успех». В прейскуранте — дорогие сердцу советские блюда, пять видов пельменей и два вкуса вареников. Помидоры с сыром и чесноком, бутерброд со смальцем с хреном и перцем, пельмени со щукой, судаком и икорным соусом — то, без чего не должна уходить отсюда даже истинная леди. И куда без настоек — не опьянев от них, считайте, вы здесь и не были.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Хоть мы и не принадлежим к комьюнити велоадептов, но любим зависнуть в точке на Комсомольском проспекте. Особенно приятно наблюдать за четвероногими гостями — сюда часто приходят с питомцами, и спектакли с попрошайничеством за кусочек сэндвича проводятся как по расписанию.
Внутри — лофтовый стиль и удачное зонирование. В меню — блюда европейской кухни: фотогеничные all day завтраки, веганский зелёный салат с сезонными овощами, спагетти альфредо с курицей. Идеальный баланс, когда хочется эстетики, но без ущерба для бюджета.
Что заказать:
Средний чек: 2000 руб.
Хоть по работе мы чаще бываем в ресторанах с белыми скатертями, давайте честно — ничто не сравнится с обжигающим дошираком в 5 утра после хорошей вечеринки.
Всем, кто разделяет нашу любовь к похмельным супам или уважает k-pop, обязательно стоит побывать в круглосуточных рамен-шопах KONO.
Сотни упаковок лапши быстрого приготовления сверкают, как витрины в Сеуле. Острота — на любой вкус, дизайн — так и просится выложить в соцсети. Лапшу можно (и нужно!) прокачать: у кассы вы найдёте бесконечное количество топингов, а заварить своё творение можно прямо на месте в термопоте.
И не забудьте прихватить домой разные азиатские сладости, нори со вкусом медово-сливочного масла и дынное молоко. Под просмотр дорам — самое то!
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Наша личная гастрономическая трагедия этого года — закрытие легендарной точки «Чито-Ра» на «Курской», куда мы ходили ещё студентками после мастер-классов по журналистике.
Именно основатели «Чито-Ра» приучили москвичей есть хинкали в промышленных масштабах более двадцати лет назад. Сейчас с этой задачей вполне удачно справляется филиал на Лесной. Здесь не гонятся за трендами, подавая хинкали в перечном соусе или с трюфелем. Во главе всего — домашняя грузинская еда по семейным рецептам и шумные застолья. Хинкали, хачапури по-аджарски и разнообразные шашлыки здесь готовят не хуже, чем в Тбилиси, а каждый сидящий за соседним столиком друг другу немного «брат» и «сестра».
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Итальянская макаронная из Калининграда, которая этим летом решила покорить столицу. Все шесть видов пасты делают вручную. Хоть её и подают в одноразовых (биоразлагаемых, само собой) тарелках, по вкусу она совершенно не уступает известным московским проектам. И пусть карбонару готовят со сливками, кто из нас не без греха?
Также здесь можно найти три вариации сытных панини с тонной начинки и один десерт, но зато какой — канноли с рикоттой и фисташкой.
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Популярная сеть кафе с израильской кухней и ламповым интерьером в тель-авивском стиле давно полюбилась москвичам. Завтраки во всех точках сети доступны весь день, так что многие приходят за отменной шакшукой с тремя видами сыра и щедрым «Завтраком на улице Dizengof» на двоих, который подают на нарядной этажерке с яйцами, хлебом, кашей, всевозможными намазками, фруктами, десертами, кофе и соком, даже в три часа дня.
Среди хитов — фирменный куриный шницель и правильный хумус с различными топингами. Цены здесь максимально дружелюбные, как и обслуживание, а блюда сытные и действительно вкусные. Соотношение цены и качества в «Дизе», как его называют постоянные гости, не вызывает никаких вопросов.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Если бы московским сэндвичам присуждали звёзды Michelin, мы бы проголосовали за Dodgy. Неудивительно, что ажиотаж вокруг этого камерного места с нажористыми бутербродами не спадает: хороших стритфуд-проектов в Москве, к сожалению, не так много.
В меню десять позиций сэндвичей на любой вкус: с мортаделлой, рваной говядиной, тунцом и несколько вариантов с курицей. Чиабатта здесь пышная и свежая, а начинки ребята не жалеют. Просят за такое удовольствие от 650 до 790 рублей, дополнительно можно заказать пончики. Имейте в виду, что за сэндвичами частенько выстраивается целая очередь и время ожидания в выходной день может достигать 20 минут.
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Будем честны: ни одна подборка с классным джанкфудом не может обойтись без легендарного бара Underdog, спрятанного во дворах Маросейки. Атмосфера здесь максимально андеграундная, в меню — всё, что можно есть на ходу: аддиктивный хот-дог Malina Kush с карамелизированным луком, малиной и дорблю, карри вурст и хрустящий батат с мятно-лимонным айоли. Запивать всё это великолепие стоит пивом на кранах, крафтом и лимонадом, а на сладкое берите американский крек пай.
Ещё ребята делают классный мерч, который можно купить на месте!
Что заказать:
Средний чек: 2000 руб.
Название Ramen Ten переводится с японского как «раменный рай», и, надо признать, в этой сети со скромным интерьером и работами граффити-художников на стенах можно попробовать отличный рамен. Обязательно берите пряный «Тан Тан рамен» с острым фаршем и кешью или классический «Мисо рамен» с рулетом из свиной шеи и капустой кимчи. Бульон в супе наваристый, лапша упругая, а порции щедрые: очень похоже на рынок в Осаке, где мы были год назад. Меню для проекта ставил Кадзу Кидзима, так что здесь хороший выбор блюд из Страны восходящего солнца на каждый на день, включая дайфуку — пирожное моти со сладкой бобовой пастой анко и клубникой.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Настоящая итальянская салюмерия с римской пиццей, о которой знают только искушённые гастроэнтузиасты. Внутри — небольшой зал с одним столиком и прилавком, за которым стоят сами владельцы, импозантные итальянцы. В лавке можно купить деликатесы из Италии: пасту, соус песто по-генуэзски, прошутто котто с трюфелем, козий сыр, горгонзолу и масло с белым трюфелем.
В меню La Mortazza есть фокачча, готовая лазанья, эталонные сицилийские канноли, тирамису и почти 20 вариантов отличной пиццы. Каждую из них, например ароматную «Тартуфата» с поркеттой или пикантную «Калабрезе» с острой салями, можно купить как целиком, так и по кускам.
Что заказать:
Средний чек: 2000 руб.
Wu Shu — проект с китайской кухней от LB Group, хорошо известных по Ra’men, J’Pan и Kook. В интерьере — традиционный для Поднебесной красный цвет. Акцент в меню сделан на дамплинги: есть вонтоны, цветные димсамы и шанхайские пельмени сяу лун бао.
Кроме того, можно попробовать, баклажаны в стиле кунг-фу, китайские пирожки бабушки Мэй, лапшу на воке с креветками и жареное молоко на десерт. В барной карте — азиатские твисты на классические коктейли, пиво на кранах и гонконгский чай. На данный момент работает две точки: на Трубной и Покровке.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Про эту крохотную бургерную почему-то не пишут медиа и не рассказывают блогеры, и очень зря. Да, локация здесь далеко не самая очевидная, но зато в Sliders можно попробовать качественный фастфуд: смэш-бургеры, куриные крылья, луковые кольца, сырные палочки и другие закуски, которые сделают жизнь после весёлой вечеринки немного легче. На стенах написано, что создатели вдохновлялись сетью White Castle, которую вы можете знать по фильму «Гарольд и Кумар уходят в отрыв», но по факту их картошка фри со спешл-соусом и обжаренной говядиной один в один напоминает легендарную картошку animal-style из калифорнийского In-N-Out.
Главную роль в меню играют слайдер-бургеры, но мы рекомендуем попробовать двойной смэш-бургер, наесться которым можно на день вперёд. Запивать это великолепие предлагаем милкшейками, Dr Pepper или Mountain Dew, прямо как в американском кино.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Все повара и официанты в ближневосточном ресторане Adam — выходцы из Бейрута, что делает этот проект особенно душевным и аутентичным. В меню, ожидаемо, ливанская классика: мухаммара, бабагануш, табуле, фалафель, пиде и люля-кебаб. Коронное блюдо — пышные лепёшки из печи с сыром халлуми, их здесь называют «хачука».
Приходить в Adam стоит за ментальным эскейпом: сидя у фонтанчика с лепестками цветов и попивая чай из розы, который приносят на чеканном подносе с отборными финиками, чувствуешь себя как минимум Жади из «Клона».
За последний год проект сильно разросся, и теперь в Москве три точки: на Большой Грузинской, Мясницкой и Новослободской.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб.
Бистро «Скрепка» от команды «Ровесника» любят за уютный внутренний дворик и расслабленный вайб. В меню — тако-панкейки из батата, хумус из кареток с хрустящими крекерами из льна и неаполитанская пицца, например, с горгонзолой, яблоками и карамельными орехами и медом или с пастрами, артишоками, оливками и жжеными перцами. На десерт берите фисташковый тирамису, ну и не отказывайте себе в удовольствии выпить вина.
Что заказать:
Средний чек: 2000 руб.
В этой сети бистро вдохновлялись концепцией римского стритфуда Trappizino — треугольным сендвичем, чем-то похожим на пиццу. В фирменные «конвертики» из бездрожжевого ремесленного хлеба собственной выпечки добавляют разные гастрономичные начинки — от прошутто котто, трюфельной пасты и страчателлы до более легкого варианта с креветками, авокадо и йогуртом. Получается по-итальянски сытно и вкусно!
Помимо самих «кульков» есть и полноценное меню с супами, салатами и пастой. На данных момент в Москве работает пять локаций, средний чек составляет 1000 рублей.
Что заказать:
Средний чек: 1500 руб
Иногда забавно почувствовать себя туристом в родном городе. Один из наших любимых и проверенных способов — прокатиться по Москве на красном экскурсионном автобусе и сделать обязательную остановку на обед в «Столовой № 57» в ГУМе.
Это место, обожаемое иностранцами и ностальгирующими москвичами, — настоящий гастрономический телепорт в Советский Союз. Здесь все как положено: компоты в гранёных стаканах, пышные творожные запеканки, отварные сосиски с зелёным горошком и, конечно, эталонное пирожное «Картошка».
Единственный нюанс — очередь, которая не заканчивается как будто бы никогда. Но вокруг так красиво, что скоротать в ней время даже приятно!
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Проект от команды легендарного бара Escapist — что‑то среднее между настоящей столовой из школьных времен и баром, занимающим два этажа особняка на Покровке.
В меню — нажористые бургеры, «фрайс» aka картошка фри с топпингами, котлеты, картофельное пюре, помидоры с сыром и другие знакомые с детства блюда. Выбор настоек за 300-350 рублей достойный: есть, например, орехово-сливочная, жвачка и лимонный пирог.
Что заказать:
Средний чек: 1000 руб.
Фото: соц.сети ресторанов; Яндекс Карты